Ăn gìChiết xuất từ lá sen và hạt sen cho thấy tiềm năng ức chế enzyme tạo mảng bám của vi khuẩn gây sâu răng *Streptococcus mutans* trong ống nghiệm. Dù vậy, chưa có bằng chứng củ sen ăn thông thường có tác dụng này; củ sen không thể thay thế việc vệ sinh răng miệng hay điều trị nha khoa.
Ăn gìKhi tinh bột kháng và polysaccharide trong củ sen đi xuống ruột già, hệ vi sinh đường ruột sẽ lên men chúng thành các axit béo chuỗi ngắn thiết yếu, chủ yếu là acetate, butyrate và propionate. Những hợp chất này giúp hạ pH đại tràng, nuôi dưỡng tế bào biểu mô ruột và hỗ trợ cơ thể hấp thu khoáng chất hiệu quả hơn.
Ăn gìLượng EGCG và catechin hòa tan trong trà bancha thấp hơn rõ rệt so với sencha vụ xuân. Búp non và lá trà đầu tiên luôn tích lũy nồng độ EGCG cao kỷ lục, sau đó giảm dần theo độ già của lá. Dù ít hoạt chất EGCG hơn, bancha vẫn giàu polyphenol tốt cho tiêu hóa.
Ăn gìNghiên cứu trên động vật cho thấy hoạt chất từ sen giúp điều hòa miễn dịch và cân bằng hệ vi sinh đường ruột. Tuy nhiên, chưa có bằng chứng lâm sàng khẳng định ăn củ sen chữa khỏi viêm đại tràng; người bệnh chỉ nên dùng dạng nấu chín mềm như món ăn hỗ trợ dinh dưỡng lúc bệnh ổn định.
Ăn gìNhai chậm thường được cho là giúp tăng tiết hormone no PYY và giảm hormone đói Ghrelin. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học cho thấy các hormone này biến động chủ yếu theo thành phần đạm, bột đường trong bữa ăn và tần suất ăn uống, thay vì phụ thuộc đơn thuần vào tốc độ nhai cơ học.
Ăn gìTrà đậu đỏ azuki rang chứa nhiều polyphenol và chất chống oxy hóa, hỗ trợ bài tiết dịch thừa và giảm sưng phù nhẹ. Nghiên cứu cho thấy chiết xuất hạt giúp tăng bài tiết nước tiểu và giảm phản ứng viêm mô mềm, song không thể thay thế thuốc điều trị bệnh nền.
Ăn gìĐậu đỏ azuki có chỉ số đường huyết (GI) thuộc nhóm thấp đến trung bình nhờ chứa lượng tinh bột kháng dồi dào và cấu trúc màng tế bào vững chắc. Bổ sung loại đậu này đúng cách giúp làm chậm hấp thu glucose, hỗ trợ kiểm soát đường huyết sau bữa ăn.
Ăn gìChiết xuất ngưu bàng được nhiều người đồn thổi có tác dụng lọc sạch mỡ máu, nhưng các bằng chứng khoa học hiện tại mới chỉ ghi nhận hiệu quả điều hòa lipid trên động vật và mô hình tế bào, hoàn toàn chưa có thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên có đối chứng trên người để khẳng định tác dụng điều trị.
Ăn gìHạt ngưu bàng (ngưu bàng tử) chứa hàm lượng hoạt chất lignan như arctiin và arctigenin vượt trội so với rễ củ, tạo ra dược tính kháng viêm và chống tăng sinh mạnh mẽ. Do có khả năng tích lũy trong huyết tương và can thiệp sinh học sâu, hạt ngưu bàng cần được kiểm soát liều lượng khắt khe như một vị thuốc trị liệu, không thể dùng tùy tiện như củ.
Ăn gìCác nghiên cứu thực nghiệm xác nhận củ sen chứa hoạt chất giúp tăng nồng độ GABA và hỗ trợ kéo dài giấc ngủ trên mô hình động vật. Tuy nhiên, hiệu quả này chưa được kiểm chứng lâm sàng trên người, do đó người dùng không nên thần thánh hóa trà củ sen như thuốc trị mất ngủ.
Ăn gìQuan niệm nhai kỹ giúp thức ăn tới ruột ở dạng siêu mịn để vi khuẩn dễ lên men đang được khoa học nhìn nhận lại. Nghiên cứu mới cho thấy việc cố nhai kỹ không làm đổi kích thước hạt phân, mà chính hệ vi sinh vật đường ruột mới đóng vai trò chủ động phân giải các mảnh thức ăn này.
Ăn gìNhiều nghiên cứu tiền lâm sàng cho thấy hợp chất chứa lưu huỳnh trong củ cải trắng giúp kích thích enzyme giải độc và giảm tổn thương gan do hóa chất. Dù vậy, các bằng chứng này mới dừng lại ở tế bào và chuột, chưa đủ cơ sở để coi củ cải trắng là giải pháp trị bệnh gan trên người.