Ăn gìQuỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới khuyến cáo không nên ăn quá 500 gam thịt đỏ mỗi tuần và cần hạn chế tối đa thịt chế biến sẵn. Vượt ngưỡng này làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng theo tỷ lệ tuyến tính, đặc biệt cao hơn ở nam giới.
Ăn gìNgười có tiền sử sỏi thận vẫn có thể ăn củ dền an toàn bằng cách luộc kỹ rồi đổ bỏ nước luộc để loại bớt oxalate hòa tan, đồng thời duy trì thói quen uống nhiều nước nhằm làm loãng nước tiểu và hạn chế nguy cơ tinh thể kết tụ tái phát.
Ăn gìCác nghiên cứu khoa học cho thấy axit rosmarinic trong lá tía tô có khả năng ức chế giải phóng các chất gây viêm, hỗ trợ làm giảm rõ rệt triệu chứng ngứa mũi, chảy nước mắt do viêm mũi dị ứng theo mùa. Tuy nhiên, hàm lượng hoạt chất trong trà tự pha thường biến động lớn, chỉ đóng vai trò hỗ trợ chứ không thay thế thuốc điều trị.
Ăn gìCơm gạo lứt nấu sẵn tại các quán ăn tiềm ẩn nguy cơ tích tụ asen vô cơ độc hại do bếp ăn thường cắt giảm công đoạn vo kỹ, ngâm nước và chắt nước thừa để tiết kiệm thời gian. Nắm rõ nguyên lý chế biến khoa học sẽ giúp người tiêu dùng loại bỏ độc chất hiệu quả mà vẫn bảo toàn dinh dưỡng.
Ăn gìRau lá xanh có thể tích lũy cadmium, chì và thạch tín qua hệ rễ từ đất cũng như qua khí khổng từ bụi mịn không khí. Mức độ ô nhiễm phụ thuộc lớn vào vị trí canh tác, nguồn nước tưới và từng giống cây, đòi hỏi sự kiểm soát chất lượng chặt chẽ để phòng ngừa nguy cơ cho gan, thận.
Ăn gìNhiều người lo ngại ăn miso sống trộn salad có thể khiến vi khuẩn gây bệnh bùng phát. Thực tế, môi trường muối và độ pH tự nhiên của miso ức chế rất tốt các mầm bệnh nguy hiểm, trong khi nguy cơ nhiễm khuẩn chủ yếu bắt nguồn từ khâu vệ sinh thớt và rau củ sống.
Ăn gìNhiều người có thói quen rửa sạch rồi rang thật kỹ vừng đen bị mốc để dùng tiếp nhằm tránh lãng phí. Tuy nhiên, các chuyên gia an toàn thực phẩm khẳng định độc tố vi nấm aflatoxin và ochratoxin có cấu trúc chịu nhiệt cực cao, nhiệt độ rang thông thường hoàn toàn không thể khử được độc tính gây hại gan.
Ăn gìNghiên cứu lâm sàng cho thấy ăn ngũ cốc yến mạch giàu beta-glucan liên tục trong 12 tuần giúp giảm cân nặng, thu nhỏ vòng eo và hạ đáng kể men gan ALT, AST ở người thừa cân. Dù vậy, yến mạch chỉ đóng vai trò hỗ trợ chuyển hóa, không thể làm biến mất mỡ gan trên siêu âm tức thì.
Ăn gìYến mạch và ngũ cốc nguyên hạt hỗ trợ giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng, nhưng không phải lá chắn tuyệt đối. Bằng chứng dịch tễ cho thấy hiệu quả phòng bệnh phụ thuộc vào liều lượng chất xơ ngũ cốc, hệ vi sinh đường ruột và lối sống tổng thể chứ không thể thay thế lối sống lành mạnh hay tầm soát y tế.
Ăn gìLợi ích ngừa bệnh tim mạch của thực đơn thực dưỡng không đến từ triết lý huyền bí mà bắt nguồn từ cơ chế khoa học rõ ràng: chất xơ hòa tan từ ngũ cốc giúp đào thải mỡ xấu, kết hợp cùng việc giảm mạnh chất béo bão hòa để bảo vệ thành mạch.
Ăn gìĂn chay dài ngày mang lại nhiều lợi ích chuyển hóa nhưng dễ gây thiếu hụt canxi âm thầm. Nhận biết sớm các dấu hiệu cảnh báo như co giật cơ nhẹ, dáng đi khập khiễng và mệt mỏi sẽ giúp bạn kịp thời can thiệp dinh dưỡng, phòng ngừa nguy cơ loãng xương và gãy xương trước khi quá muộn.
Ăn gìNgưỡng tham chiếu asen vô cơ của EFSA là 0,3-8 microgram/kg thể trọng/ngày. Người nặng 50 kg ăn trên 113-258 gram gạo khô mỗi ngày có thể chạm ngưỡng nguy cơ ung thư. Trẻ nhỏ và người ăn nhiều cơm cần vo kỹ gạo và đa dạng hóa thực phẩm.