9713 bài viết
Ăn gìDầu hạt qua lâu nhân chứa axit punicic – một loại axit béo liên hợp omega-5 quý hiếm với cấu trúc ba liên kết đôi đặc thù. Các nghiên cứu phòng thí nghiệm cho thấy hoạt chất này mang tiềm năng chống oxy hóa mạnh mẽ và hỗ trợ chuyển hóa lipid, mở ra nhiều ứng dụng mới trong y sinh và dinh dưỡng.
Ăn gìNghiên cứu cho thấy chiết xuất từ rễ Quán chúng có tác dụng sinh học nổi bật trong việc ức chế enzym tyrosinase, giảm tổng hợp sắc tố melanin và cải thiện tình trạng tăng sắc tố da. Cùng với đặc tính chống oxy hóa của nhóm polyphenol, dược liệu này hứa hẹn nhiều tiềm năng nhưng cần thêm thử nghiệm lâm sàng trước khi ứng dụng rộng rãi.
Ăn gìQuế chi (cành non) và nhục quế (vỏ thân) tuy cùng từ cây quế nhưng có thành phần hóa học và tác dụng rất khác biệt. Trong khi nhục quế chứa lượng cinnamaldehyde cao hơn giúp làm ấm nội tạng, thì quế chi lại giàu axit cinnamic, hỗ trợ giải cảm biểu và hứa hẹn tiềm năng đối với biến chứng thần kinh do đái tháo đường.
Ăn gìCinnamaldehyde trong Quế Quan rất nhạy cảm với nhiệt độ và oxy, dễ bị phân hủy từ 60 độ C. Để bảo toàn tối đa hoạt chất quý này, người nội trợ không nên ninh quế từ đầu mà chỉ nên cho vào nồi 10-15 phút trước khi tắt bếp hoặc rắc bột quế khi món ăn đã nguội bớt.
Ăn gìHiện chưa có bằng chứng khoa học xác nhận việc phơi sấy hay nấu chín quả mắc nưa làm giảm hàm lượng hoạt chất diospyrol so với nước ép quả tươi. Mọi hình thức chế biến nhiệt dân gian đều chưa chứng minh được khả năng loại bỏ độc tính, người dân không nên tự ý dùng để uống.
Ăn gìNghiên cứu khoa học xác nhận quả sơ ri chứa hàm lượng vitamin C vượt trội, gấp gần 30 lần so với cam. Tuy nhiên, do vitamin C rất nhạy cảm với nhiệt độ và ánh sáng, việc lựa chọn phương pháp sử dụng và bảo quản đúng cách đóng vai trò quyết định đến lượng dưỡng chất thực tế nạp vào cơ thể.
Ăn gìNhờ cấu trúc protein và chất béo bảo vệ, các lợi khuẩn axit lactic trong phô mai lên men tự nhiên có khả năng sống sót tốt qua axit dạ dày để đến ruột non. Dù chỉ định cư tạm thời, chúng cùng các chất chuyển hóa giúp hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường sức khỏe đường ruột hiệu quả.
Ăn gìQuan niệm người bệnh tiểu đường phải kiêng tuyệt đối quả mơ là hoàn toàn sai. Nghiên cứu thực nghiệm chứng minh mơ là thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, giải phóng đường vào máu từ từ. Bệnh nhân tiểu đường hoàn toàn có thể ăn mơ với lượng vừa phải để đa dạng hóa dinh dưỡng và kiểm soát glucose máu.
Ăn gìQuao nước (*Dolichandrone spathacea*) và các loài quao núi có sự khác biệt sâu sắc về môi trường sống, cấu trúc bộ gen và hoạt tính sinh học. Nhầm lẫn khi thu hái hoang dã tiềm ẩn nguy cơ sai lệch dược tính hoặc ngộ độc thực vật do chưa có kiểm chứng an toàn trên các chi sống trên cạn như *Stereospermum*.
Ăn gìNhiều người có thói quen hãm trần bì (vỏ quýt chín phơi khô) uống mỗi ngày để bồi bổ sức khỏe. Tuy nhiên, các nghiên cứu độc tính và dược lý hiện nay chủ yếu thực hiện trên động vật hoặc tế bào, chưa xác định được mức gam cụ thể hằng ngày trên người, vì vậy người dùng chỉ nên dùng lượng vừa phải và tham khảo ý kiến chuyên gia.
Ăn gìNghiên cứu lâm sàng cho thấy ăn quả mâm xôi có thể làm dịu phản ứng tăng đường huyết và insulin sau bữa ăn giàu tinh bột, đặc biệt ở người tiền đái tháo đường. Dù vậy, loại quả này không làm giảm đường huyết lúc đói hay chỉ số HbA1c dài hạn và không thể thay thế phác đồ điều trị y khoa.
Ăn gìQuảng hoắc hương là dược liệu quen thuộc trong nhiều bài thuốc hỗ trợ tiêu hóa, nhưng chưa có nghiên cứu chứng minh độ an toàn trên phụ nữ mang thai, mẹ cho con bú, trẻ nhỏ và người mất nước nặng. Người thuộc các nhóm này cần cẩn trọng và tham vấn bác sĩ trước khi dùng.