63 bài viết
Ăn gìBột nở chứa nhôm giúp quẩy và bánh rán giòn xốp bắt mắt nhưng ăn nhiều có thể gây hại cho trí não. Các bằng chứng khoa học cho thấy nhôm có khả năng tích tụ tại mô não, gây stress oxy hóa, ức chế dẫn truyền thần kinh và làm suy giảm trí nhớ nếu phơi nhiễm kéo dài.
Ăn gìNgười bệnh tiểu đường không cần kiêng tuyệt đối trái cây ngọt như xoài hay sầu riêng. Bằng cách áp dụng khái niệm tải lượng đường huyết (GL) để kiểm soát lượng ăn ở mức nhỏ, ăn quả tươi thay vì ép nước, người bệnh hoàn toàn có thể thưởng thức mà vẫn giữ đường huyết an toàn.
Ăn gìĂn nhiều đồ ngọt khiến đường huyết tăng cao mạn tính, làm tăng nguy cơ sa sút trí tuệ và teo hồi hải mã ở người cao tuổi. Chế độ ăn nhiều carbohydrate tinh chế gây viêm thần kinh, giảm tính mềm dẻo của nơ-ron và đẩy nhanh tốc độ suy giảm trí nhớ, đặc biệt ở người có tiền sử đột quỵ hoặc đái tháo đường.
Ăn gìĂn dâu tây thường xuyên giúp cải thiện trí nhớ và làm chậm quá trình suy giảm nhận thức ở người lớn tuổi nhờ chứa hàm lượng cao anthocyanin và polyphenol. Các hoạt chất này giúp chống oxy hóa tế bào não, giảm viêm và tăng cường tuần hoàn máu nuôi dưỡng hệ thần kinh.
Ăn gìTempeh (đậu nành lên men) có thể hỗ trợ giảm các triệu chứng tiền mãn kinh và bảo vệ xương nhờ chứa hàm lượng cao isoflavone ở dạng aglycone tự do. Quá trình lên men giúp cơ thể hấp thu hoạt chất này vào máu hiệu quả hơn hẳn đậu nành thông thường để gắn vào các thụ thể estrogen.
Ăn gìBữa ăn tiện lợi đông lạnh giúp tiết kiệm thời gian nhưng thường bị hao hụt nghiêm trọng các vi chất nhạy cảm với nhiệt như vitamin C, thiamin, riboflavin, folate và làm suy giảm sinh khả dụng của khoáng chất. Nắm rõ mức độ phân rã dinh dưỡng qua các khâu cấp đông và rã đông giúp người tiêu dùng biết cách bổ sung hợp lý để bảo vệ sức khỏe lâu dài.
Ăn gìThường xuyên sử dụng thực phẩm siêu chế biến như thịt nguội, đồ hộp và bơ phết công nghiệp làm tăng nguy cơ suy giảm nhận thức và đẩy nhanh tiến trình sa sút trí tuệ mạch máu ở người cao tuổi, đặc biệt trên những bệnh nhân mắc đái tháo đường loại 2.
Ăn gìThường xuyên ăn đồ rán sẵn, thức ăn nhanh giàu chất béo không chỉ khiến trẻ dễ thừa cân, béo phì mà còn kích hoạt sớm trục nội tiết sinh dục. Nhiều nghiên cứu chỉ ra chế độ ăn nhiều dầu mỡ làm biến đổi hormone, thúc đẩy dậy thì sớm và để lại hệ lụy lâu dài cho sức khỏe của trẻ.
Ăn gìĂn cá thường xuyên giúp cung cấp axit béo omega-3, làm chậm quá trình lão hóa não và giảm tới 30% nguy cơ suy giảm nhận thức ở người cao tuổi. Tuy nhiên, thói quen này chủ yếu mang lại lợi ích phòng ngừa từ sớm và hỗ trợ giai đoạn suy giảm trí nhớ nhẹ, không có tác dụng điều trị khi bệnh Alzheimer đã chuyển nặng.
Ăn gìPhụ nữ mang thai 3 tháng đầu hoàn toàn có thể ăn hạt sen nấu chín nhờ nguồn protein dồi dào, tinh bột lành tính và các chất chống oxy hóa tự nhiên. Tuy nhiên, thai phụ cần tách bỏ tâm sen chứa nhiều alkaloid và chọn hạt khô ráo để tránh nguy cơ nhiễm nấm mốc nguy hiểm.
Ăn gìTâm sen tươi chưa sao vàng chứa hàm lượng alkaloid tự nhiên đậm đặc chưa qua xử lý nhiệt, dễ gây ngộ độc, hạ huyết áp đột ngột và rối loạn nhịp tim. Để an toàn, người dùng tuyệt đối không uống tâm sen tươi trực tiếp mà bắt buộc phải sao vàng đúng kỹ thuật trước khi hãm nước.
Ăn gìNhiều người bỏ bơ động vật để chuyển sang dùng magarin (bơ thực vật) vì sợ cholesterol và chất béo bão hòa. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy magarin dạng cứng chứa nhiều chất béo chuyển hóa còn gây hại cho tim mạch và não bộ không kém bơ động vật, chỉ loại magarin mềm không chứa trans fat mới thực sự có lợi.