713 bài viết
Ăn gìSinh tố xay cả bã vượt trội hơn nước ép lọc bã nhờ bảo toàn trọn vẹn chất xơ, giúp duy trì cảm giác no lâu, bảo vệ polyphenol chuyển hóa xuống đại tràng và thúc đẩy hệ vi sinh vật đường ruột phát triển khỏe mạnh, hạn chế nguy cơ tăng đường huyết và phản ứng viêm.
Ăn gìUống nước ép thay bữa sáng trong 7 ngày khiến đường huyết tăng nhanh rồi sụt giảm đột ngột, kéo theo cảm giác đói cồn cào và mệt mỏi trước giờ trưa. Dù cung cấp vitamin, calo dạng lỏng thiếu chất xơ và đạm không thể thay thế bữa sáng cân bằng.
Ăn gìHoa quả sấy khô chứa mật độ năng lượng và nồng độ đường đậm đặc gấp gần 5 lần quả tươi. Dù giàu chất chống oxy hóa và chất xơ, việc ăn quá 1/4 cốc quả khô mỗi ngày có thể làm tăng đường huyết, LDL-C và gây thặng dư calo ngoài ý muốn.
Ăn gìNhiều người e ngại nuốt hạt nhỏ từ kiwi, ổi hay lựu vì sợ kẹt túi thừa gây viêm ruột. Tuy nhiên, các nghiên cứu dịch tễ học hiện đại khẳng định các loại hạt nhỏ ăn được hoàn toàn an toàn, không làm tăng nguy cơ viêm túi thừa mà còn bổ sung chất xơ có lợi cho đại tràng.
Ăn gìChế độ ăn thô chỉ dựa vào thực vật sống rất khó đáp ứng đủ lượng protein và tổng năng lượng cho vận động viên phục hồi cơ bắp. Hàm lượng chất xơ cao gây no sớm, mật độ calo thấp và sự thiếu hụt đạm chất lượng cao là những rào cản lớn khiến cơ bắp dễ suy giảm nếu áp dụng tự phát.
Ăn gìVỏ dưa chuột và cà rốt chứa lượng lớn carotenoid, polyphenol và khoáng chất, nhưng cũng là nơi tích tụ nhiều thuốc bảo vệ thực vật nhất. Khi không chắc chắn về nguồn gốc nông sản an toàn, gọt vỏ là biện pháp cần thiết giúp giảm tới 63-93% dư lượng hóa chất gây hại.
Ăn gìĂn thực phẩm sống giúp giảm cân nhanh nhờ kết hợp cả hai yếu tố: cắt giảm tự nhiên tổng lượng calo nạp vào do nhanh no và giảm hiệu suất hấp thu nhiệt lượng thực tế của đường ruột do rào cản chất xơ chưa qua xử lý nhiệt.
Ăn gìNgười bị đau dạ dày, viêm đại tràng hay hội chứng ruột kích thích không nên ăn nhiều rau sống. Chất xơ thô chưa qua làm mềm dễ gây cọ xát cơ học lên niêm mạc, kích thích tăng nhu động ruột và lên men sinh khí ồ ạt, làm trầm trọng thêm các cơn đau quặn bụng, đầy trướng và rối loạn tiêu hóa.
Ăn gìRau củ sấy nóng tại nhà làm thất thoát lớn các vitamin nhạy cảm nhiệt độ như vitamin C (chỉ giữ lại 1-14%) và vitamin B1, trong khi khoáng chất và chất xơ được bảo toàn tốt hơn dạng cô đặc. Người dùng không nên để rau khô thay thế hoàn toàn rau tươi.
Ăn gìGọi thêm đĩa rau luộc khi ăn ngoài là thói quen lành mạnh giúp giảm tải dầu mỡ, nhưng lượng chất xơ trong một đĩa rau đơn lẻ không đủ bù đắp mức khuyến nghị 20–25 g mỗi ngày. Để bảo vệ sức khỏe, người tiêu dùng cần kết hợp thêm ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và duy trì rau xanh trong mọi bữa ăn.
Ăn gìNhãn "Không chứa gluten" xuất hiện tràn ngập thị trường nhưng không phải ai cũng cần bỏ tiền mua. Bằng chứng khoa học khẳng định chế độ ăn này chỉ mang tính sống còn với người mắc bệnh celiac hoặc dị ứng lúa mì. Người khỏe mạnh không nhận thêm bất kỳ lợi ích thể chất hay vị giác nào, thậm chí còn đối mặt với nguy cơ thiếu hụt chất xơ và vi chất thiết yếu.
Ăn gìBữa phụ từ 150-250 calo giúp kiểm soát năng lượng hiệu quả nếu được thiết kế cân bằng giữa chất xơ, chất béo lành mạnh và đạm. Thay vì dùng bánh ngọt hay tinh bột nhanh gây vọt đường huyết, kết hợp các loại hạt, đậu nành hoặc sữa và trái cây giúp duy trì no lâu và ổn định đường huyết.