788 bài viết
Ăn gìMỗi ngày một người lớn nặng 60 kg chỉ nên nạp tối đa 6 mg hợp chất coumarin từ quế để tránh nguy cơ hại gan. Với bột quế Cassia phổ biến tại Việt Nam, giới hạn an toàn chỉ khoảng 1 đến 2 g (dưới nửa thìa cà phê), trong khi quế Ceylon chứa rất ít độc chất nên có thể dùng thoải mái hơn.
Ăn gìNhiều nhân viên văn phòng có thói quen pha bột hoặc viên sủi điện giải vào nước lọc uống hàng ngày để chống mệt mỏi. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy bổ sung natri và kali chỉ cần thiết khi lao động nặng hoặc làm việc ngoài trời nóng kéo dài gây mất nhiều mồ hôi, hoàn toàn không cần cho người ngồi tĩnh tại.
Ăn gìSau khi bị tiêu chảy, uống nước lọc hay nước ngọt đều không phải cách phục hồi tốt nhất. Các nghiên cứu khoa học khẳng định dung dịch bù nước và điện giải đường uống (Oresol) với tỷ lệ đường glucose và muối natri cân bằng mới là chìa khóa giúp niêm mạc ruột hấp thu nước nhanh chóng, an toàn và ngăn ngừa biến chứng.
Ăn gìQuế là gia vị giàu chất chống oxy hóa nhưng không phải loại nào cũng an toàn khi dùng hàng ngày. Các nghiên cứu cho thấy quế Cassia phổ biến trên thị trường chứa hàm lượng cao chất độc coumarin gây hại cho gan, trong khi quế Ceylon chứa cực ít độc tố này và an toàn hơn cho sức khỏe.
Ăn gìRau củ quả, cháo hay súp có thể cung cấp từ 20% đến gần 50% tổng lượng nước hàng ngày và giúp cơ thể giữ nước tốt hơn nhờ các dưỡng chất đi kèm. Tuy nhiên, thực phẩm chỉ thay thế được một phần chứ không thể thay hoàn toàn nước lọc để tránh nguy cơ mất nước sinh lý.
Ăn gìTrẻ dưới 6 tháng tuổi bú mẹ hoàn toàn không cần uống thêm nước lọc, ngay cả trong thời tiết nắng nóng. Nghiên cứu cho thấy việc uống thêm nước không giúp trẻ mát hơn mà còn làm giảm lượng sữa mẹ bé bú vào, tăng nguy cơ nhiễm khuẩn và gây hạ natri máu (ngộ độc nước).
Ăn gìHạt qua lâu từ lâu được dùng trong y học cổ truyền để làm trơn ruột và giảm táo bón mạn tính nhờ giàu dầu béo cùng hoạt chất polysaccharide. Tuy nhiên, các nghiên cứu hiện đại mới thử nghiệm trên động vật và phòng thí nghiệm, chưa có liều chuẩn cho người cao tuổi nên cần tham khảo bác sĩ trước khi dùng.
Ăn gìCho trẻ uống chung trà xanh giải nhiệt là thói quen của nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, các nghiên cứu cảnh báo caffeine và hoạt chất liều cao trong trà xanh có thể gây kích thích thần kinh, bồn chồn, thậm chí co giật ở trẻ nhỏ, dù dạng chiết xuất đã tách caffeine bước đầu cho thấy an toàn.
Ăn gìCác thử nghiệm lâm sàng cho thấy phụ nữ mang thai uống khoảng 237 ml nước ép lựu nguyên chất mỗi ngày trong giai đoạn giữa và cuối thai kỳ là an toàn. Nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa polyphenol dồi dào, thức uống này giúp giảm căng thẳng oxy hóa ở nhau thai và bước đầu cho thấy tiềm năng bảo vệ não bộ thai nhi.
Ăn gìNhiều người bị đầy bụng, tiêu chảy khi uống sữa thường vội vàng gạch tên phô mai khỏi thực đơn. Tuy nhiên, các nghiên cứu khẳng định người không dung nạp lactose hoàn toàn ăn được phô mai cứng và phô mai ủ chín nhờ lượng đường sữa đã giảm về mức cực thấp, giúp bổ sung canxi an toàn cho xương.
Ăn gìCà phê nấm bổ sung thêm khoáng chất và các hoạt chất hỗ trợ miễn dịch, thích nghi căng thẳng từ nấm dược liệu. Tuy nhiên, cà phê truyền thống vốn đã giàu chất chống viêm và bảo vệ thần kinh, nên cà phê nấm chỉ là thức uống cộng hưởng dưỡng chất chứ không phải thần dược thay thế hoàn toàn.
Ăn gìUống khoảng 5 cốc trà xanh pha lá truyền thống mỗi ngày (tương đương 10 g trà khô) hoàn toàn an toàn cho gan của người trưởng thành khỏe mạnh. Nguy cơ tăng men gan và suy gan cấp chủ yếu xảy ra khi lạm dụng viên uống chiết xuất trà xanh cô đặc vượt ngưỡng 300-338 mg EGCG/ngày hoặc uống khi bụng đói.