974 bài viết
Ăn gìRượu sâm Lai Châu chỉ mang lại lợi ích bồi bổ khi dùng đúng liều lượng từ 15 đến 30 ml mỗi ngày đối với người khỏe mạnh. Vượt quá ngưỡng này, độc tính chuyển hóa của cồn sẽ áp đảo hoàn toàn dược tính của sâm, gây tổn thương oxy hóa và suy giảm chức năng gan nghiêm trọng.
Ăn gìNhiều người nhận thấy ăn một bát bún nhanh đói hơn hẳn so với ăn một bát cơm có cùng trọng lượng. Nguyên nhân cốt lõi nằm ở hàm lượng nước cao làm giảm mật độ năng lượng thực tế, kết hợp với cấu trúc tinh bột đã bị nghiền nhuyễn khiến enzyme tiêu hóa phân giải cực nhanh ở đầu ruột non.
Ăn gìSo với phở chiên xào ngập dầu, phở nước truyền thống và phở cuốn tươi ít mỡ là lựa chọn an toàn hơn cho hệ tim mạch nhờ hạn chế chất béo biến tính và độc chất sinh ra ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, người ăn vẫn cần kiểm soát lượng bánh phở và tránh húp cạn nước dùng nhiều muối.
Ăn gìLá sen khô chứa flavonoid và nuciferine có khả năng giảm mỡ nội tạng, hạ mỡ máu và ngăn tăng cân thông qua việc kích hoạt mô mỡ nâu và điều hòa vi sinh đường ruột. Tuy nhiên, các bằng chứng này mới dừng ở nghiên cứu trên động vật, người dùng chỉ nên uống hỗ trợ kết hợp ăn uống và vận động hợp lý.
Ăn gìBột gạo tự nhiên hoàn toàn không chứa gluten, giúp bún và bánh phở trở thành lựa chọn an toàn cho người mắc bệnh Celiac hoặc dị ứng gluten. Tuy nhiên, người bệnh cần cảnh giác với nguy cơ pha trộn bột, nhiễm chéo trong sản xuất cũng như tình trạng thiếu hụt chất xơ khi ăn kéo dài.
Ăn gìĂn bánh mì vào bữa tối dễ gây tăng cân hơn bữa sáng do nhịp sinh học khiến độ nhạy insulin và dung nạp đường của cơ thể suy giảm về đêm. Việc nạp nhiều tinh bột muộn làm đường huyết tăng cao, giảm hormone no và dễ chuyển hóa năng lượng dư thừa thành mỡ.
Ăn gìPhụ nữ mang thai 3 tháng đầu hoàn toàn có thể ăn hạt sen nấu chín nhờ nguồn protein dồi dào, tinh bột lành tính và các chất chống oxy hóa tự nhiên. Tuy nhiên, thai phụ cần tách bỏ tâm sen chứa nhiều alkaloid và chọn hạt khô ráo để tránh nguy cơ nhiễm nấm mốc nguy hiểm.
Ăn gìThay thế bánh mì trắng bằng bánh mì lúa mạch đen nguyên cám giúp kéo dài cảm giác no suốt nhiều giờ và giảm cơn thèm ăn. Hiệu quả này đến từ khả năng giữ nước của chất xơ và quá trình lên men tại đại tràng, giúp kích thích tiết hormone báo no PYY, GLP-1 và ổn định đường huyết.
Ăn gìThay gạo trắng bằng gạo lứt giúp giảm trung bình từ 1,6 đến 2,2 kg nhờ lượng chất xơ cao gấp đôi và tốc độ tiêu hóa tinh bột chậm. Tuy nhiên, nhiều người vẫn tăng cân ngược nếu chủ quan ăn quá nhiều hoặc kết hợp thực phẩm giàu chất béo trong bữa ăn.
Ăn gìNhiều người tin rằng bánh mì nguyên cám giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn hẳn bánh mì trắng, nhưng các nghiên cứu lâm sàng cho thấy phản ứng đường huyết và insulin tức thời sau khi ăn hai loại bánh này gần như tương đương nhau do cấu trúc bột nghiền mịn.
Ăn gìChỉ số đường huyết (GI) đo tốc độ làm tăng đường máu của tinh bột, còn tải lượng đường huyết (GL) phản ánh tổng lượng đường thực tế cơ thể nhận vào theo khẩu phần. Cơm trắng có GI cao và chiếm khoảng một nửa tổng GL hàng ngày, nhưng có thể kiểm soát qua cách chế biến, phối hợp rau và giờ ăn.
Ăn gìNhờ quy trình ngâm và hấp áp lực trước khi xay xát, gạo đồ giữ lại nhiều vitamin, khoáng chất từ lớp cám và tạo ra tinh bột kháng giúp giảm chỉ số đường huyết so với gạo trắng. Tuy nhiên, lợi ích này giảm mạnh nếu hạt gạo bị xát quá trắng hoặc ép thành bánh.