76 bài viết
Vỏ và hoa bạch nhất hồng chứa các hợp chất flavonoid, sắc tố anthocyanin và alkaloid mới như lagerindicine. Dù phòng thí nghiệm ghi nhận hoạt tính sinh học bước đầu, giới khoa học khẳng định cây chưa có bằng chứng thử nghiệm trên người để làm thuốc điều trị bệnh ngoài đời thực.
Bạc hà cay (*Mentha piperita*) và bạc hà lục (*Mentha spicata*) khác nhau rõ rệt về thành phần hóa học lâm sàng. Trong khi bạc hà cay giàu menthol giúp ức chế vi khuẩn đường tiêu hóa và làm dịu co thắt, thì bạc hà lục lại dồi dào carvone với đặc tính kháng viêm, giảm đau thực nghiệm.
Chiết xuất cây bạch dương chứa nhiều hoạt chất sinh học quý nhưng tiềm ẩn rủi ro nghiêm trọng cho người dị ứng phấn hoa, bệnh nhân phù do tim hoặc thận yếu, và phụ nữ mang thai do hoàn toàn thiếu dữ liệu an toàn lâm sàng.
Bromelain chiết xuất từ dứa tiềm ẩn nguy cơ dị ứng chéo nguy hiểm ở người dị ứng mủ cao su, người mẫn cảm phấn hoa, công nhân tiếp xúc bụi enzyme và người chuẩn bị phẫu thuật. Việc hiểu rõ cơ chế kích ứng giúp phòng ngừa phản ứng miễn dịch nghiêm trọng.
Mật ong thô giữ trọn vẹn phấn hoa và men amylase tự nhiên vốn dễ bị suy giảm khi tiệt trùng bằng nhiệt. Tuy nhiên, quy trình xử lý nhiệt thông thường không thể tiêu diệt bào tử *Clostridium botulinum*, khiến cả hai loại đều tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc nặng và tuyệt đối cấm dùng cho trẻ dưới 1 tuổi.
Nghiên cứu đối chứng cho thấy nồng độ vitamin B12 trong sữa mẹ của phụ nữ ăn thực dưỡng sụt giảm rõ rệt so với người ăn thông thường. Việc kiêng khem hoàn toàn thịt, cá làm tăng nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng ở trẻ bú mẹ, đòi hỏi người mẹ cần điều chỉnh khẩu phần hoặc bổ sung vi chất hợp lý.
Bột matcha trong vỏ bánh nướng không giữ được trọn vẹn chất chống oxy hóa EGCG. Dưới nhiệt độ lò nướng từ 120 đến 130 độ C tại tâm bánh, hoạt chất này bị phân hủy và đồng phân hóa mạnh mẽ, khiến lượng EGCG hao hụt từ 17% đến hơn 90% tùy thuộc vào độ pH và công thức bột bánh.
Quá trình rang đậm màu phá hủy phần lớn axit chlorogenic tự nhiên trong hạt cà phê, làm suy giảm hoạt tính chống oxy hóa trên tế bào. Dù vậy, nhiệt độ cao đồng thời kích hoạt phản ứng Maillard tạo ra melanoidin và các dẫn xuất phenolic mới có khả năng bù trừ một phần hoạt tính chống oxy hóa.
Bột đạm whey kích thích tăng cơ nhanh hơn đạm đậu nành nhờ chứa lượng leucine dồi dào (khoảng 12% so với 8%) và tốc độ hấp thu vượt trội. Dù vậy, người dùng đạm đậu nành hoàn toàn có thể đạt hiệu quả tương đương nếu tăng khẩu phần hoặc bổ sung thêm leucine.
Sữa thủy phân hoàn toàn là giải pháp dinh dưỡng điều trị hàng đầu cho trẻ đã chẩn đoán dị ứng đạm sữa bò nhờ chuỗi đạm được cắt siêu nhỏ, giúp hạn chế phản ứng miễn dịch. Ngược lại, sữa thủy phân một phần vẫn giữ lại các đoạn đạm dài nên không được sử dụng để điều trị khi trẻ đã phát bệnh.
Ăn rau mùi tây sống giúp mắt hấp thụ lutein tốt hơn nấu chín. Nhiệt độ cao làm lutein bị đồng phân hóa và suy giảm sinh khả dụng, trong khi lutein từ rau chưa qua chế biến nhiệt có khả năng vận chuyển qua tế bào ruột vượt trội.
Phụ nữ mang thai bị ho khan kéo dài có thể sử dụng các thuốc giảm ho như dextromethorphan hoặc codeine theo chỉ định y khoa vì các hoạt chất này đã được chứng minh an toàn cho thai kỳ. Tuy nhiên, mẹ bầu cần tránh hoàn toàn siro ho chứa cồn và không tự ý dùng các loại thuốc cảm ho phối hợp nhiều thành phần.