53 bài viết
Ăn gìNhiều người trưởng thành bỗng nhiên bị dị ứng tôm do hiện tượng mẫn cảm chéo với protein tropomyosin từ mạt bụi nhà hít phải lâu năm. Dù từng ăn tôm bình thường, hệ miễn dịch tích lũy kháng thể IgE nhận diện nhầm protein của tôm, gây bùng phát dị ứng cấp tính ngay cả khi tôm đã được nấu chín.
Ăn gìSợi mì ăn liền có màu vàng tươi và giữ được độ dai giòn trong nước nóng chủ yếu nhờ tác động của các loại muối kiềm (kansui) phản ứng với hợp chất tự nhiên trong bột mì, kết hợp cùng mạng lưới liên kết chéo của protein và tinh bột bền vững.
Ăn gìDị ứng hải sản ở người lớn thường kéo dài suốt đời và hiếm khi tự khỏi hoàn toàn. Nguyên nhân chính là do kháng thể IgE tồn tại dai dẳng để chống lại tropomyosin và parvalbumin — những protein rất bền với nhiệt độ trong tôm, cua, cá và có phản ứng chéo mạnh với mạt bụi nhà.
Ăn gìTình trạng đầy hơi, đau bụng sau khi ăn trứng thường xuất phát từ chứng không dung nạp thức ăn hoặc dị ứng protein. Trong khi không dung nạp phụ thuộc liều lượng và chủ yếu gây rối loạn tiêu hóa tại ruột, dị ứng protein liên quan đến hệ miễn dịch, có thể khởi phát nhanh và gây tổn thương đa cơ quan nguy hiểm.
Ăn gìDược liệu qua lâu và thiên hoa phấn được dùng phổ biến, nhưng các hoạt chất điều trị đều tiềm ẩn nguy cơ gây dị ứng và sốc phản vệ không phụ thuộc liều lượng. Nhận biết sớm triệu chứng phát ban, khó thở, tim đập nhanh và tụt huyết áp trong vài phút đến vài giờ đầu giúp cấp cứu kịp thời.
Ăn gìDịch lỏng trong ấm chưa mở của cây nắp ấm tuy được ghi nhận vô trùng ở một số loài và từng được dân gian dùng trị bệnh, nhưng thực chất là dịch tiêu hóa chứa axit, enzyme phân giải protein cùng chất nhầy sinh học. Các chuyên gia khuyến cáo không nên tự ý uống hoặc nhỏ mắt để tránh rủi ro sức khỏe.
Ăn gìDị ứng mủ cao su tự nhiên có thể dẫn đến phản ứng dị ứng nguy hiểm khi ăn chuối, bơ, hạt dẻ do hiện tượng phản ứng chéo IgE giữa dị nguyên cao su và các protein phòng vệ chitinase nhóm I có cấu trúc phân tử tương đồng trong thực vật.
Ăn gìHiện tượng ngứa rát môi, lưỡi và họng khi ăn dứa, kiwi hay quả tươi thường do hội chứng dị ứng miệng. Đây là phản ứng chéo của hệ miễn dịch khi nhận nhầm protein thực vật kém bền nhiệt với phấn hoa gây dị ứng hô hấp từng gặp.
Ăn gìKinh nghiệm dân gian dùng vỏ cây lát hoa cầm tiêu chảy bắt nguồn từ hàm lượng tannin dồi dào, giúp kết tủa protein tạo lớp màng se niêm mạc ruột và giảm co thắt cơ trơn. Tuy nhiên, việc sử dụng cần thận trọng để tránh giữ lại độc tố khi nhiễm khuẩn đường ruột nặng.
Ăn gìCây hồng trai và các loài cây họ Thài lài có thể gây sưng đỏ niêm mạc miệng, chảy dãi và viêm da tiếp xúc ở chó mèo do dịch nhựa lá chứa các dị nguyên glycoprotein. Người nuôi thú cưng cần hiểu rõ cơ chế kích ứng để phòng ngừa và xử lý kịp thời tại nhà.
Ăn gìĂn hạt tiêu đen ở mức gia vị thông thường không gây hại gan hay thận. Nguy cơ thoái hóa mỡ gan, tăng men gan chỉ xuất hiện khi sử dụng hoạt chất piperine liều rất cao dài ngày hoặc qua tương tác thuốc, trong khi liều lượng ẩm thực hoàn toàn an toàn cho người khỏe mạnh.
Ăn gìCảm giác lạnh buốt tay chân ngay cả trong thời tiết mát mẻ là dấu hiệu điển hình của bệnh suy giáp. Các nghiên cứu y học chỉ ra sự thiếu hụt hormone tuyến giáp làm sụt giảm tốc độ chuyển hóa cơ bản, gây tê liệt hoạt động đốt cháy năng lượng tạo nhiệt tại mô mỡ nâu và cơ xương.