7439 bài viết
Ăn gìNhiều người lầm tưởng nấm hương có thể thay thế hoàn toàn thịt nhờ vị ngọt đậm đà và giàu dưỡng chất. Tuy nhiên, giới chuyên gia cảnh báo việc loại bỏ thịt để ăn nấm hương dễ dẫn đến thiếu hụt nghiêm trọng sắt heme, vitamin B12 và chất lượng protein hoàn chỉnh cần thiết cho cơ thể.
Ăn gìNhiều lời đồn cho rằng nấm khiêu vũ có thể làm tiêu giảm mỡ gan và phục hồi tổn thương gan nhanh chóng. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học hiện nay cho thấy hiệu quả giảm tích tụ mỡ và điều hòa lipid của loại nấm này mới chỉ được ghi nhận trên mô hình động vật gặm nhấm, hoàn toàn chưa có thử nghiệm lâm sàng xác nhận trên người.
Ăn gìNấm linh chi dạng thô đun nước truyền thống không gây hại mà còn chứa hoạt chất bảo vệ mô gan. Nguy cơ độc gan chỉ xuất hiện khi người dùng lạm dụng bột chiết xuất cô đặc kéo dài hoặc phối hợp tùy tiện với các loại thuốc điều trị khác.
Ăn gìHầu hết dầu truffle trắng thương mại trên thị trường không được làm từ nấm thật mà sử dụng hương liệu tổng hợp 2,4-dithiapentane tạo mùi. Loại dầu này chỉ đóng vai trò gia vị béo thơm, hoàn toàn không chứa các hoạt chất sinh học chống oxy hóa, protein hay khoáng chất quý giá như nấm truffle tự nhiên.
Ăn gìNấm súp lơ được nhiều người săn đón vì lời đồn bồi bổ, nhưng hiện chưa có nghiên cứu chứng minh độ an toàn trên người bệnh tự miễn, người chuẩn bị phẫu thuật hay người đang dùng thuốc ức chế miễn dịch. Nhóm này cần thận trọng vì hoạt chất của nấm tác động lên hệ miễn dịch trong thử nghiệm tế bào.
Ăn gìNấm ngưu chương chi chứa hệ gen enzym Cytochrome P450 phong phú, có khả năng can thiệp vào quá trình chuyển hóa tại gan. Việc tự ý phối hợp dược liệu này cùng thuốc kê đơn tiềm ẩn rủi ro làm biến động nồng độ thuốc, gây ngộ độc hoặc mất hiệu quả điều trị.
Ăn gìUống nấm ngưu chương chi không giúp ngăn ngừa say rượu bia như nhiều lời đồn thổi. Mặc dù các nghiên cứu cho thấy nấm có hoạt tính hỗ trợ hạ men gan và giảm tổn thương gan do cồn trên động vật, thảo dược này không thể chặn đứng tác động của cồn lên não bộ hay làm bạn tỉnh táo tức thì.
Ăn gìCấu trúc xoắn ba đặc biệt giúp polysaccharide và beta-(1→3)-D-glucan trong nấm súp lơ chống chịu tốt với nhiệt độ nấu nướng thông thường mà không bị phân hủy liên kết sinh học. Người dùng có thể an tâm chế biến canh, xào chín nấm mà vẫn giữ trọn các hoạt chất quý.
Ăn gìNgười đang dùng thuốc chống đông máu cần hết sức thận trọng khi dùng nấm khiêu vũ (maitake). Dữ liệu khoa học cho thấy các chiết xuất từ loại nấm này tác động phức tạp đến nhiều hệ thống sinh học, tiềm ẩn nguy cơ bất lợi nếu tự ý phối hợp với thuốc điều trị mà không có hướng dẫn y tế.
Ăn gìNhiều quảng cáo ca ngợi nấm thượng hoàng có khả năng "chữa khỏi" tiểu đường, nhưng thực tế khoa học chỉ mới ghi nhận tác dụng hạ đường huyết trên mô hình chuột và tế bào. Hiện chưa có thử nghiệm lâm sàng trên người, người bệnh tuyệt đối không tự ý bỏ thuốc điều trị.
Ăn gìNgười đang uống thuốc statin hạ mỡ máu không nên ăn quá nhiều nấm sò vì loại nấm này chứa lovastatin tự nhiên. Việc tiêu thụ lượng lớn có thể làm tăng nồng độ hoạt chất trong máu, tiềm ẩn nguy cơ gia tăng tác dụng phụ gây đau cơ hoặc tổn thương cơ bắp nghiêm trọng.
Ăn gìNấm Agaricus được chứng minh có khả năng hỗ trợ nâng cao hoạt tính miễn dịch và làm giảm các tác dụng phụ khó chịu của hóa trị như suy nhược, chán ăn, rụng tóc. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học khẳng định loại nấm này không phải là thuốc và hoàn toàn không thể thay thế các phác đồ điều trị ung thư chuẩn mực.