150 bài viết
Ăn gìNhiều người ăn yến mạch giảm cân nhưng lại bị tăng cân do nhầm lẫn về mật độ năng lượng và lạm dụng đồ ngọt, hạt béo đi kèm. Dù chất xơ trong yến mạch giúp no lâu và hạn chế thèm ăn, việc tính sai khẩu phần vẫn khiến tổng lượng calo nạp vào vượt mức cần thiết.
Ăn gìYến mạch chứa chất xơ hòa tan beta-glucan có khả năng gắn kết ion sắt (II) và làm tăng độ nhớt đường tiêu hóa, tiềm ẩn nguy cơ làm chậm hấp thu vi chất cùng một số loại thuốc. Việc giãn cách thời điểm uống thuốc điều trị hoặc viên sắt cách xa bữa ăn yến mạch là giải pháp đơn giản giúp bảo toàn hiệu quả điều trị.
Ăn gìYến mạch giúp giảm cân nhờ chất xơ hòa tan beta-glucan tạo độ nhớt làm chậm tiêu hóa và kéo dài cảm giác no. Tuy nhiên, nếu lạm dụng sản phẩm chế biến sẵn nhiều đường hoặc pha cùng sữa đặc, món ăn này sẽ biến thành bẫy calo khiến cân nặng tăng nhanh.
Ăn gìQuả xương rồng bà giàu chất xơ và hỗ trợ giảm mỡ máu, nhưng lớp gai tơ li ti cùng hạt cứng có thể gây loét miệng và rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng. Nắm vững kỹ thuật thui gai qua lửa và lọc bỏ hạt cứng là chìa khóa để thưởng thức an toàn loại quả độc đáo này.
Ăn gìVỏ trấu và cám gạo là hai thành phần hoàn toàn khác nhau về dinh dưỡng. Cám gạo chứa nhiều dầu thực vật, protein, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe, trong khi vỏ trấu là lớp sinh khối thô cứng, giàu chất xơ không tiêu hóa và không ăn được trực tiếp trong bữa ăn hàng ngày.
Ăn gìVỏ táo chứa nhiều chất chống oxy hóa nhưng cũng là nơi giữ lại hơn 90% tồn dư hóa chất bảo vệ thực vật. Dù lượng tồn lưu trên táo thương phẩm thường ở mức an toàn, việc gọt vỏ hoặc rửa bằng dung dịch chuyên dụng giúp loại bỏ đáng kể nguy cơ phơi nhiễm, đặc biệt cần thiết cho trẻ nhỏ.
Ăn gìTáo ta chứa hàm lượng tannin rất cao (tới hơn 16.000 mg/100g) cùng các axit hữu cơ tự nhiên như axit quinic và chất xơ thô. Khi ăn nhiều lúc bụng đói, các chất này gây kết tủa màng nhầy, kích ứng niêm mạc dạ dày và làm chậm tiêu hóa, dẫn đến tình trạng cồn cào, xót ruột và trướng bụng.
Ăn gìVỏ táo chứa nhiều chất xơ nhưng cũng là nơi tích tụ hơn 90% dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Việc gọt vỏ giúp loại bỏ phần lớn hóa chất độc hại, trong khi người muốn ăn cả vỏ cần ngâm rửa với dung dịch baking soda từ 12 đến 15 phút để làm sạch bề mặt.
Ăn gìĂn thạch rau câu Gelidium hoàn toàn không giúp bổ sung collagen cho da. Cấu tạo của thạch là chất xơ polysaccharide agar có nguồn gốc thực vật, không chứa phân tử collagen động vật. Dù vậy, thạch rau câu vẫn là món ăn thanh mát cung cấp chất xơ tự nhiên hỗ trợ tiêu hóa.
Ăn gìThạch sương sáo chứa lượng lớn chất xơ hòa tan và gel polysaccharide có khả năng làm chậm tốc độ rỗng dạ dày, cản trở niêm mạc ruột tiếp xúc với dược chất. Việc dùng chung thạch sương sáo với thuốc tây có thể làm suy giảm nồng độ hấp thu thuốc vào máu, ảnh hưởng tiêu cực đến hiệu quả điều trị bệnh.
Ăn gìNấu chung hoặc ăn kèm đậu đen cùng cơm trắng giúp hạ đáng kể đỉnh đường huyết và giảm diện tích dưới đường cong nồng độ glucose sau bữa ăn so với việc chỉ ăn cơm trắng đơn thuần, nhờ tác động làm chậm tiêu hóa tinh bột của chất xơ, hợp chất thực vật và protein họ đậu.
Ăn gìRong bún ruột (*Ulva intestinalis*) giàu dinh dưỡng và polysacarit sunfat chống oxy hóa nhưng thường bám cát, muối mặn tự nhiên. Biết cách ngâm rửa xả mặn và hạn chế đun sôi nhiệt độ cao giúp bảo toàn tối đa chất xơ hòa tan cùng dưỡng chất quý giá trong bữa ăn hàng ngày.