92 bài viết
Ăn gìBột mầm đậu nành không có khả năng làm tăng kích thước vòng một như lời đồn thổi. Mặc dù chứa hàm lượng isoflavone dồi dào, các bằng chứng khoa học khẳng định hợp chất này không kích thích mô tuyến vú hay mô mỡ phát triển ở người, dù vẫn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng an toàn khác.
Ăn gìCanxi sulfat (thạch cao thực phẩm) dùng làm đậu phụ không gây sỏi thận. Trái lại, canxi tự nhiên trong bữa ăn giúp liên kết với oxalat tại ruột, làm giảm đào thải oxalat qua nước tiểu và giảm nguy cơ sỏi thận; đậu phụ cũng là thực phẩm ít oxalat và giàu chất chống sỏi phytate.
Ăn gìBơ hạt phết bánh mì vẫn giữ được các chất béo lành mạnh và lợi ích tim mạch tương tự hạt nguyên, nhưng do cấu trúc tế bào bị nghiền nát, cơ thể sẽ tiêu hóa mỡ nhanh hơn, hấp thu nhiều calo hơn và ít tạo cảm giác no lâu bằng ăn hạt nguyên.
Ăn gìLá sắn thuyền là loại rau quen thuộc và thường được đun nước uống để hỗ trợ sức khỏe. Các nghiên cứu trên động vật cho thấy chiết xuất lá này không gây độc tính cho gan, thận khi dùng liên tục 28 ngày, nhưng người dân vẫn cần thận trọng, tránh lạm dụng kéo dài.
Ăn gìNước ngọt ăn kiêng giúp cắt giảm calo ngắn hạn khi thay thế nước ngọt có đường, nhưng không phải giải pháp giảm cân bền vững. Nhiều nghiên cứu quy mô lớn chỉ ra việc tiêu thụ thường xuyên chất làm ngọt nhân tạo vẫn liên quan đến tăng chỉ số khối cơ thể, tích tụ mỡ bụng và tăng nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường tuýp 2.
Ăn gìTrái cây sấy dẻo công nghiệp không đơn thuần là "đường rỗng" vì vẫn giữ được lượng chất xơ và khoáng chất dồi dào. Tuy nhiên, sản phẩm có thể bị biến chất nếu nhà sản xuất tẩm ướp thêm lượng lớn đường tự do hoặc lạm dụng chất bảo quản sulfur dioxide vượt ngưỡng an toàn.
Ăn gìNhiều người tin rằng uống một cốc nước chanh ấm ngay sau bữa ăn nhiều dầu mỡ sẽ giúp hòa tan và đào thải chất béo giống như cách tẩy rửa bát đĩa. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học về sinh lý tiêu hóa khẳng định axit trong chanh không thể phân giải mỡ thừa trong dạ dày và ruột.
Ăn gìDùng giấy thấm dầu chuyên dụng sau khi vớt đồ rán giúp hút sạch lớp chất béo tự do bám trên bề mặt, từ đó cắt giảm một phần calo dư thừa. Tuy nhiên, giấy không thể hút được lượng dầu đã ngấm sâu vào cấu trúc vi mô bên trong thực phẩm qua hiện tượng mao dẫn.
Ăn gìUống trà xanh trong bữa ăn dầu mỡ có thể hỗ trợ giảm hấp thu chất béo nhờ hoạt chất EGCG ức chế enzyme lipase tụy và cản trở nhũ tương hóa lipid. Tuy nhiên, trà xanh chỉ làm giảm một phần nhỏ lượng chất béo chứ không thể triệt tiêu hoàn toàn calo dư thừa từ đồ chiên rán.
Ăn gìThịt cừu thường được xem là món ăn đại bổ giúp chống lạnh ngày đông. Thực tế, cảm giác ấm lên sau khi ăn đến từ hiệu ứng sinh nhiệt tự nhiên của quá trình tiêu hóa thức ăn. Tuy nhiên, nếu ăn thịt cừu quá nhiều mỡ, hiệu quả tạo nhiệt của cơ thể ngược lại sẽ bị suy giảm.
Ăn gìRau sao nhái hồng chứa các hoạt chất có khả năng ức chế enzyme tiêu hóa đường. Khi dùng chung với thuốc điều trị đái tháo đường, thảo dược có thể tạo ra tương tác hiệp đồng hoặc cộng gộp làm tăng mạnh hiệu quả hạ đường huyết, đòi hỏi người bệnh phải thận trọng và có sự giám sát của bác sĩ.
Ăn gìBánh mì tinh than tre được quảng cáo rầm rộ với công dụng giải độc và thanh lọc cơ thể. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học cho thấy than hoạt tính chỉ hấp phụ chất tại đường ruột chứ không thể thanh lọc nội tạng, thậm chí còn cản trở hấp thu thuốc điều trị và gây thiếu hụt dưỡng chất nếu lạm dụng.