69 bài viết
Ăn gìTrong điều kiện nồm ẩm với độ ẩm không khí vượt 70–80% và nhiệt độ 22–26,5°C, vi khuẩn trên thức ăn phát triển nhanh gấp đôi bình thường. Các món ăn nấu chín để ngoài nhiệt độ phòng quá 1–2 giờ đã đối mặt nguy cơ tăng sinh mầm bệnh nguy hiểm, đòi hỏi người nội trợ phải bảo quản đúng cách.
Ăn gìNhiều người có thói quen gọt bỏ đốm mốc trên bánh mì hay hoa quả rồi ăn tiếp phần lành lặn. Tuy nhiên, hành động này không an toàn do độc tố nấm mốc mycotoxin và sợi nấm vô hình có thể đã thâm nhập sâu vào toàn bộ thực phẩm mềm xốp mà mắt thường không thể thấy.
Ăn gìCắt bỏ mắt mầm hoặc gọt phần vỏ xanh của củ khoai tây không đảm bảo an toàn vì độc tố solanine và chaconine có thể lan sâu vào toàn bộ thịt củ vượt ngưỡng cho phép 2-5 lần. Để phòng ngừa ngộ độc đường tiêu hóa và biến chứng thần kinh nguy hiểm, người tiêu dùng nên loại bỏ hoàn toàn những củ đã mọc mầm hay biến xanh.
Ăn gìCảm giác ngứa rát buốt miệng họng khi ăn khoai môn nấu chưa kỹ bắt nguồn từ các tinh thể canxi oxalat hình kim găm vào niêm mạc. Nấu chín kỹ giúp giảm tới 83% lượng oxalat này, vô hiệu hóa hoàn toàn độc tính và biến khoai môn thành món ăn bổ dưỡng, an toàn cho cả gia đình.
Ăn gìĂn khoai lang cả vỏ không gây hại cho dạ dày người khỏe mạnh nếu được rửa sạch và nấu chín kỹ. Vỏ khoai chứa nguồn chất xơ prebiotic dồi dào giúp nuôi dưỡng vi khuẩn đường ruột có lợi. Nguy cơ thực sự chỉ đến từ đất cát, nấm mốc hoặc tình trạng khó tiêu ở người có hệ tiêu hóa yếu.
Ăn gìĂn giá đỗ sống không phải là "thần dược" giúp tăng khả năng thụ thai như lời đồn. Dù giá đỗ cung cấp vitamin C và chất chống oxy hóa hỗ trợ chất lượng tinh trùng, việc ăn sống không mang lại liều lượng điều trị mà còn tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc vi khuẩn Salmonella và E. coli rất nguy hiểm.
Ăn gìHạt tiêu đen xay sẵn bảo quản được khoảng 1-3 tháng ở điều kiện tối ưu trước khi suy giảm chất lượng rõ rệt. Nghiên cứu cho thấy sau 6 tháng đến 1 năm, lượng tinh dầu thơm và hoạt chất piperine đều sụt giảm do phản ứng bay hơi và oxy hóa.
Ăn gìNgười cao tuổi ăn cơm nguội hâm lại tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc rất cao do độc tố vi khuẩn *Bacillus cereus* không bị nhiệt phá hủy, dễ gây tổn thương tạng trên nền miễn dịch lão hóa. Việc bảo quản và xử lý cơm thừa sai cách là nguyên nhân trực tiếp đe dọa sức khỏe của người già.
Ăn gìNhiều người vứt bỏ phần hành tây cắt dở vì sợ để qua đêm sẽ hút vi khuẩn và tự sinh độc tố. Thực tế, các nghiên cứu khẳng định hành tây không tự tạo ra chất độc, nhưng vết cắt làm dập mô tế bào sẽ giúp vi khuẩn phát triển nhanh nếu băm nhỏ hoặc bảo quản sai nhiệt độ.
Ăn gìNhiều người tin rằng đặt củ hành tây trong phòng ngủ giúp "hút sạch virus" và phòng ngừa cảm cúm, nhưng y học hiện đại khẳng định đây là mẹo dân gian vô căn cứ. Virus không bị hút bởi thực vật, và việc để hành hỏng trong phòng thậm chí gây kích ứng đường thở, ô nhiễm không khí.
Ăn gìMẹ cho con bú ăn thức ăn lạnh không làm bé bị tiêu chảy. Nhiệt độ thực phẩm chỉ tác động trong đường tiêu hóa của mẹ và được cơ thể điều hòa về 37 độ C, hoàn toàn không làm "lạnh sữa" hay thay đổi chất lượng nguồn sữa nuôi con.
Ăn gìCơm nguội để ở nhiệt độ phòng qua đêm là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn Bacillus cereus sinh sôi. Loại vi khuẩn này tiết ra độc tố bền nhiệt không bị phá hủy dù đun sôi ở 100 độ C trong 2 giờ, có thể gây nôn mửa, tiêu chảy, thậm chí suy gan cấp.