109 bài viết
Ăn gìNấu ăn bằng chảo gang thực sự làm tăng đáng kể hàm lượng sắt trong thực phẩm, đặc biệt là các món có tính acid như sốt cà chua. Đây là giải pháp bổ sung vi chất tự nhiên, tiết kiệm nhưng cần dùng đúng cách để tránh mùi tanh kim loại và biến đổi màu sắc món ăn.
Ăn gìVỏ tôm cua chứa lượng khoáng lớn nhưng liên kết chặt chẽ với mạng lưới polymer kitin bền vững. Dạ dày người không thể phân giải lớp màng kitin này để hấp thu canxi. Ăn cả vỏ cứng không giúp bổ sung canxi hiệu quả mà còn tăng nguy cơ tổn thương niêm mạc đường tiêu hóa.
Ăn gìDầu olive nguyên chất có điểm khói từ 185-210 độ C và chứa tới 73% axit oleic bền nhiệt, do đó không dễ bị biến chất hay sinh độc khi nấu nướng thông thường. Độc chất như acrolein hay oxit sterol chỉ xuất hiện khi đun nấu vượt ngưỡng kéo dài nhiều giờ hoặc dùng dầu tái chế.
Ăn gìNhiều người lầm tưởng nước tương Tamari tại các quán ăn thực dưỡng luôn an toàn tuyệt đối và không chứa gluten. Thực tế, không phải loại Tamari nào cũng làm hoàn toàn từ 100% đậu nành; nguy cơ nhiễm chéo tại bếp và giới hạn xét nghiệm đòi hỏi người bệnh Celiac phải luôn kiểm tra nhãn mác.
Ăn gìCủ dền chứa một lượng sắt nhất định cùng chất chống oxy hóa, nhưng hàm lượng thực tế không đủ để chữa khỏi thiếu máu do thiếu sắt. Người bệnh không thể dùng củ dền thay thế thuốc bù sắt y khoa và cần thăm khám bác sĩ để điều trị đúng nguyên nhân.
Ăn gìMuối hầm thực dưỡng không an toàn hơn muối tinh luyện cho tim mạch vì nhiệt độ nung thủ công không làm giảm hàm lượng natri. Bản chất gây tăng huyết áp nằm ở lượng natri dư thừa, do đó việc thay đổi loại muối không giúp bảo vệ mạch máu nếu không thực hiện cắt giảm tổng lượng nêm nếm hằng ngày.
Ăn gìCanh dưỡng sinh chỉ là món canh rau củ cung cấp nước và khoáng chất hòa tan thông thường, hoàn toàn không có khả năng kiềm hóa máu hay chữa bệnh như lời đồn. Đun nấu quá lâu còn làm suy giảm các hoạt chất sinh học tự nhiên của rau củ.
Ăn gìNhiều người tin rằng vo rửa gạo lứt nhiều lần sẽ giúp loại bỏ sạch asen. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy thao tác rửa nước chỉ cuốn trôi một phần độc tố bề mặt, không thể phá vỡ asen nằm sâu trong vỏ cám, đòi hỏi kỹ thuật nấu ngập nước để loại bỏ hiệu quả.
Ăn gìTrà cành kukicha thường được quảng bá là thức uống không chứa caffeine, nhưng thực tế cành và cọng của cây trà *Camellia sinensis* vẫn giữ lại một lượng nhỏ chất kích thích tự nhiên. Hiểu đúng nồng độ caffeine và cơ chế chiết xuất giúp bạn sử dụng loại trà này an toàn mà không lo mất ngủ.
Ăn gìLời đồn thả rong biển kombu giúp triệt tiêu hoàn toàn chất gây đầy hơi khi nấu đỗ là không chính xác về mặt sinh học. Enzyme phân giải đường không thể sống sót ở nhiệt độ sôi; bí quyết thực sự giúp bụng êm ái nằm ở việc ngâm đỗ đủ lâu và đổ bỏ nước ngâm trước khi ninh kỹ.
Ăn gìMuối mè là món ăn quen thuộc mang lại nhiều chất béo tốt và hỗ trợ cải thiện mỡ máu, đường huyết. Tuy nhiên, mè chứa tới 44-58% là dầu nên không thể đốt cháy mỡ thừa như lời đồn. Dùng sai cách hoặc ăn quá nhiều thậm chí còn gây tăng cân và dư thừa muối.
Ăn gìTư thế xả hơi (Pawanmuktasana) ép cơ học thành bụng lên khung ruột, giúp trợ lực đẩy các túi khí ứ đọng di chuyển. Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy tư thế nằm ngửa vốn làm chậm thoát khí hơn đứng thẳng, do đó bài tập này chỉ hiệu quả khi kết hợp thở sâu và vận động đi lại.