158 bài viết
Ăn gìGạo lứt giàu chất xơ giúp kiểm soát đường huyết nhưng lại tích tụ lượng asen vô cơ ở lớp cám cao hơn gạo trắng. Người tiểu đường ăn thường xuyên không cần bỏ cơm lứt, nhưng cần ngâm nước, vo sạch và nấu nhiều nước rồi chắt bỏ để giảm thiểu độc chất mà vẫn bảo toàn dinh dưỡng.
Ăn gìQuan niệm thực dưỡng khuyên kiêng trái cây ngoại nhập và quả nhiệt đới vì "quá âm" hoàn toàn không có cơ sở khoa học thực chứng. Trái cây tươi nói chung, bất kể nguồn gốc xuất xứ, đều là nguồn cung cấp dồi dào chất xơ, vitamin và chất chống oxy hóa đã được chứng minh giúp bảo vệ tim mạch và nâng cao sức khỏe tổng thể.
Ăn gìNước hầm từ củ cải, cà rốt và bắp ngô mang lại vị ngọt tự nhiên, giúp giảm đường và gia vị nhân tạo, nhưng không thể cung cấp đầy đủ dưỡng chất nếu chỉ uống nước canh. Phần lớn chất xơ và nhiều vi chất quan trọng vẫn nằm lại trong xác rau củ, đòi hỏi người dùng phải ăn cả nước lẫn cái.
Ăn gìSiro gạo lứt thường được quảng bá là chất tạo ngọt tự nhiên lành mạnh, nhưng thực tế quá trình chế biến đã tước bỏ hoàn toàn chất xơ và màng cám làm chậm hấp thu. Sản phẩm này có tốc độ giải phóng đường nhanh, dễ làm vọt đường huyết và không an toàn cho bệnh nhân đái tháo đường.
Ăn gìNhiều người tin rằng ăn rau củ theo mùa giúp thanh lọc độc tố tích tụ trong gan và thận. Thực tế sinh lý học cho thấy cơ thể tự giải độc liên tục qua hệ thống nội sinh. Rau xanh không thể thải độc tức thì, nhưng cung cấp vi chất và chất xơ quý giá để bảo vệ tế bào gan và củng cố hàng rào tiêu hóa bền vững.
Ăn gìRau củ theo mùa không thể thay đổi tính cách con người như niềm tin thực dưỡng truyền thống. Tuy nhiên, nguồn chất xơ và polyphenol tươi dồi dào trong rau củ giúp nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột, tác động qua trục não - ruột để ổn định cảm xúc và giảm thiểu lo âu.
Ăn gìNước ép rau củ theo mùa cung cấp nhiều vi chất nhanh chóng nhưng không thể thay thế rau củ nguyên phần. Quá trình ép loại bỏ chất xơ, biến đường tự nhiên thành đường tự do hấp thu nhanh, làm giảm cảm giác no và dễ gây dư thừa năng lượng so với việc ăn trực tiếp.
Ăn gìĂn rau củ quả bản địa theo mùa giúp bổ sung nhiều chất xơ và tươi ngon, nhưng việc kiêng khem cực đoan thực phẩm động vật dễ dẫn đến thiếu hụt vitamin B12, vitamin D, iod, kẽm và canxi. Tình trạng này làm tăng nguy cơ suy giảm tăng trưởng, loãng xương và ảnh hưởng xấu đến sự phát triển thần kinh.
Ăn gìUống sữa hạt ngũ cốc tự làm có giữ được chất xơ hay không phụ thuộc hoàn toàn vào khâu lọc bã. Việc lọc bỏ bã thô qua rây vải sẽ loại bỏ gần như toàn bộ chất xơ không hòa tan và các hợp chất sinh học quý ở lớp cám, khiến ly sữa mất đi nhiều lợi ích sức khỏe vốn có của ngũ cốc nguyên hạt.
Ăn gìĂn gạo lứt bị đầy hơi khó tiêu là do vi khuẩn lòng ruột lên men lớp chất xơ thô và tinh bột kháng của cám gạo, sinh ra nhiều khí trong đại tràng. Tình trạng này hoàn toàn có thể khắc phục bằng cách ngâm kỹ gạo, nấu mềm, nhai chậm và tập ăn dần dần.
Ăn gìNhiều người tin rằng ăn gạo lứt có thể "thanh lọc" và quét sạch kim loại nặng trong ruột. Thực tế, chất xơ chỉ liên kết cơ học và cản trở hấp thu một phần ion kim loại tại chỗ trong ống tiêu hóa, hoàn toàn không thể làm sạch độc tố toàn thân như các lời đồn thổi về trào lưu "detox".
Ăn gìĐi du lịch mà không thể tự nấu nướng dễ khiến bạn thiếu chất xơ và gặp rắc rối về tiêu hóa. Bằng việc tận dụng trái cây tươi nguyên vỏ, rau củ ăn kèm tại nhà hàng cùng ngũ cốc nguyên hạt ở cửa hàng tiện lợi, bạn hoàn toàn có thể nạp đủ lượng xơ cần thiết để duy trì đường ruột khỏe mạnh suốt hành trình.