24 bài viết
Ăn gìNgâm nấm bằng nước ấm, nấu sai nhiệt độ và đun quá lâu là 3 sai lầm khiến nấm hương mất vị umami. Nghiên cứu hóa thực phẩm cho thấy nước lạnh giúp giữ nucleotide 5'-guanylate, trong khi đun nhanh lên 60–70°C tối ưu hóa vị ngọt tự nhiên.
Ăn gìQuan niệm người bệnh gút phải kiêng tuyệt đối rau mồng tơi là không chính xác. Các nghiên cứu dinh dưỡng quy mô lớn khẳng định purine từ nguồn gốc thực vật không làm tăng nguy cơ mắc gút hay kích hoạt cơn đau cấp tái phát, do đó bệnh nhân hoàn toàn có thể ăn mồng tơi với lượng vừa phải.
Ăn gìNgười mắc bệnh gút không nhất thiết phải kiêng tuyệt đối đậu phụ và các thực phẩm từ đậu nành. Các nghiên cứu khoa học cho thấy purine nguồn gốc thực vật không làm tăng nguy cơ bùng phát cơn gút cấp nghiêm trọng như thịt đỏ hay hải sản, thậm chí việc tiêu thụ các loại đậu còn liên quan đến giảm nguy cơ mắc bệnh gút.
Ăn gìNhiều người bệnh gút lo ngại ăn đậu lăng sẽ làm bùng phát cơn đau khớp do chứa purin. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học khẳng định purin nguồn gốc thực vật như trong đậu lăng không làm tăng nồng độ axit uric hay nguy cơ bệnh gút, hoàn toàn có thể dùng thay thế đạm động vật.
Ăn gìNgười bệnh gút không cần kiêng hoàn toàn đậu xanh. Phần lớn axit uric máu xuất phát từ nguồn nội sinh và việc đào thải qua thận, trong khi nguy cơ bùng phát gút chủ yếu liên quan đến thịt đỏ, nội tạng, hải sản và bia rượu chứ không phải purin từ đậu thực vật.
Ăn gìNhiều lời truyền miệng cho rằng chiết xuất tếch giúp lợi tiểu và hạ axit uric trị bệnh gút. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học hiện tại chỉ ghi nhận tếch có tiềm năng kháng virus, hỗ trợ lành vết thương và xơ gan, hoàn toàn chưa có thử nghiệm chứng minh tác dụng hạ axit uric hay tăng bài niệu.
Ăn gìNhiều người bệnh gút kiêng phô mai vì nghĩ đạm động vật làm tăng axit uric máu. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học cho thấy phô mai chứa rất ít purin, và việc tiêu thụ phô mai cùng các chế phẩm sữa ít béo thậm chí còn liên quan đến việc hạ nồng độ axit uric, giảm nguy cơ bùng phát bệnh gút.
Ăn gìCây nở ngày đất thường được đồn thổi là thần dược trị dứt bệnh gút, nhưng y học hiện đại khẳng định bệnh gút không thể chữa khỏi hoàn toàn. Chưa có thử nghiệm lâm sàng trên người chứng minh hiệu quả hạ acid uric của loài cây này, người bệnh không nên bỏ điều trị y khoa.
Ăn gìNgười bệnh gút hoàn toàn có thể ăn rau mồng tơi. Các phân tích khoa học cho thấy rau củ chỉ chứa lượng purin rất thấp (dưới 72 mg/100 g), thấp hơn nhiều so với ngưỡng cảnh báo. Quan niệm chất nhớt trong rau mồng tơi làm ứ đọng khớp hay bùng phát cơn đau gút là hoàn toàn sai lầm.
Ăn gìNhiều lời đồn cho rằng ăn me nước giúp đào thải axit uric và chữa dứt điểm bệnh gút. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học cho thấy me nước hoàn toàn không có tác dụng hạ axit uric hay trị gút, mà chỉ có tiềm năng hỗ trợ chống loét dạ dày trên mô hình động vật. Người bệnh không nên dùng để thay thế thuốc.
Ăn gìNhiều người truyền tai nhau uống nước lá giang giúp hạ axit uric và trị dứt bệnh gút. Tuy nhiên, y văn hiện nay chưa có nghiên cứu chứng minh lá giang hạ axit uric hay thay thế thuốc điều trị; người bệnh tự ý bỏ thuốc chuẩn hóa dễ đối mặt tổn thương khớp nặng nề.
Ăn gìNhiều người truyền tai nhau dùng cây gối hạc để hạ axit uric và chữa dứt điểm bệnh gút. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học hiện nay chỉ dừng ở việc thử nghiệm ức chế enzyme xanthine oxidase trên mô hình phòng thí nghiệm. Chưa có bằng chứng lâm sàng chứng minh gối hạc chữa khỏi bệnh gút trên người.