233 bài viết
Ăn gìNgười bệnh gút cần thận trọng vì hiện chưa có nghiên cứu khoa học xác định cụ thể hàm lượng purin trong nấm mèo hay tác động trực tiếp của loại nấm này đối với nồng độ acid uric ở người.
Ăn gìNgâm nấm bằng nước ấm, nấu sai nhiệt độ và đun quá lâu là 3 sai lầm khiến nấm hương mất vị umami. Nghiên cứu hóa thực phẩm cho thấy nước lạnh giúp giữ nucleotide 5'-guanylate, trong khi đun nhanh lên 60–70°C tối ưu hóa vị ngọt tự nhiên.
Ăn gìNgười bệnh gút không cần kiêng nấm rơm. Bằng chứng khoa học xác nhận purine nguồn gốc thực vật từ nấm không làm tăng axit uric máu hay kích hoạt cơn đau gút như purine động vật. Người bệnh có thể an tâm dùng nấm rơm với lượng vừa phải trong chế độ ăn hàng ngày.
Ăn gìQuan niệm người bệnh gút phải kiêng tuyệt đối rau mồng tơi là không chính xác. Các nghiên cứu dinh dưỡng quy mô lớn khẳng định purine từ nguồn gốc thực vật không làm tăng nguy cơ mắc gút hay kích hoạt cơn đau cấp tái phát, do đó bệnh nhân hoàn toàn có thể ăn mồng tơi với lượng vừa phải.
Ăn gìNgười bệnh gút hoàn toàn có thể ăn súp lơ trắng và các loại rau củ giàu purine thực vật. Bằng chứng khoa học chứng minh purine từ thực vật không làm tăng nồng độ acid uric huyết thanh hay kích hoạt cơn gút cấp, khác biệt hoàn toàn với purine có trong thịt đỏ, hải sản và rượu bia.
Ăn gìNgười bệnh gút không cần kiêng rau muống. Các phân tích khoa học cho thấy rau củ chỉ chứa hàm lượng purin thấp từ 9–72 mg/100 g, không làm bùng phát cơn gút như purin đậm đặc từ thịt, hải sản hay bia rượu. Ăn rau muống luộc với lượng vừa phải hoàn toàn an toàn cho người tăng axit uric máu.
Ăn gìNgười bệnh gút không cần kiêng ngô ngọt hoàn toàn vì purin thực vật không làm tăng axit uric máu. Tuy nhiên, do ngô chứa đường fructose tự nhiên có thể kích thích sản sinh axit uric nội sinh, người bệnh chỉ nên dùng lượng vừa phải và hạn chế cách chế biến nhiều đường, bơ.
Ăn gìSu su thuộc nhóm rau củ có hàm lượng purin tự nhiên thấp, tương thích tốt với thực đơn của người tăng axit uric máu hoặc bệnh gút. Thay vì lo sợ làm bùng phát cơn đau khớp, người bệnh hoàn toàn có thể yên tâm đưa su su vào bữa ăn hàng ngày với lượng dùng vừa phải và chế biến thanh đạm.
Ăn gìNgười bệnh gút hoàn toàn có thể ăn mướp nhờ hàm lượng purin tự nhiên ở mức an toàn. Bằng chứng khoa học cho thấy purin từ nguồn rau củ không làm tăng axit uric máu như đạm động vật, nhưng người bệnh cần tránh nấu mướp chung với nội tạng hoặc thịt đỏ.
Ăn gìBí xanh là thực phẩm chứa hàm lượng purin rất thấp, thuộc nhóm rau củ chỉ dao động khoảng 9 - 72 mg/100 g. Tuy nhiên, người bị bệnh gút cần lưu ý cách chế biến, tránh nấu chung với xương thịt đậm đặc vì purin từ thịt cá dễ tan vào nước canh trong quá trình đun sôi.
Ăn gìUống cà phê hằng ngày thực sự có liên quan đến việc hỗ trợ hạ nồng độ acid uric và giảm nguy cơ mắc bệnh gút theo nhiều nghiên cứu dịch tễ lớn. Tuy nhiên, tác dụng này chỉ mang tính hỗ trợ lối sống, không thể thay thế phác đồ điều trị y khoa và cần dùng đúng cách để tránh tác dụng phụ.
Ăn gìBia kích hoạt cơn gút mạnh hơn đáng kể so với rượu vang do chứa hàm lượng purine cao kết hợp cùng cồn làm tăng sinh và giảm thải axit uric. Trong khi đó, rượu vang chứa lượng purine tối thiểu và các polyphenol chống oxy hóa giúp hạn chế nguy cơ bùng phát bệnh gút.