12 bài viết
Ăn gìUống 1 ly rượu vang mỗi ngày có an toàn cho gan hay không phụ thuộc chặt chẽ vào tổng lượng cồn tích lũy nạp vào cơ thể. Nghiên cứu dịch tễ quy mô lớn cho thấy nguy cơ xơ gan chỉ giảm đi rõ rệt khi lượng cồn tiêu thụ được khống chế nghiêm ngặt dưới 16 gam mỗi ngày.
Ăn gìNấu thịt bò sốt vang với rượu vang đỏ không làm cồn bay hơi tức thì như nhiều người nghĩ. Sau 30 phút sôi hầm, món ăn vẫn giữ lại khoảng 35% lượng cồn ban đầu và cần thời gian hầm liên tục trên 2 tiếng thì nồng độ ethanol mới giảm xuống dưới mức 5%.
Ăn gìChế độ ăn MIND không bắt buộc phải uống rượu vang mỗi ngày. Rượu vang chỉ là một mục tùy chọn trong thang điểm đánh giá, và người hoàn toàn không uống cồn vẫn cải thiện rõ rệt chức năng trí nhớ khi duy trì các nhóm thực phẩm thực vật lành mạnh.
Ăn gìRượu vang đỏ là thành phần đặc trưng của chế độ ăn Địa Trung Hải nhờ giàu polyphenol, nhưng chất cồn sinh học bên trong lại là tác nhân gây ung thư Nhóm 1. Mức tiêu thụ tối đa 1-2 ly/ngày chỉ ghi nhận lợi ích tim mạch tương đối trên một số nghiên cứu quan sát, không có ngưỡng cồn nào an toàn tuyệt đối.
Ăn gìRượu vang đỏ chứa resveratrol và các polyphenol có lợi cho nội mô mạch máu, nhưng hàm lượng thực tế rất thấp và sinh khả dụng kém. Tác dụng bảo vệ tim mạch chỉ dừng ở mức tiêu thụ rất hạn chế, trong khi lạm dụng cồn gây tổn hại rõ rệt đến huyết áp và cơ tim.
Ăn gìUống rượu vang cùng bữa ăn giàu tinh bột có thể làm giảm phản ứng đường huyết tức thì từ 16% đến 37%. Tuy nhiên, cồn lại ức chế gan tân tạo glucose, gây nguy cơ hạ đường huyết muộn nguy hiểm sau đó nhiều giờ [1, 2].
Ăn gìRượu vang đỏ lâu nay gắn liền với giả thuyết bảo vệ tim mạch nhờ hoạt chất resveratrol, nhưng các bằng chứng khoa học cho thấy nồng độ chất này trong vang rất thấp và đào thải nhanh. Việc uống rượu vang không đủ cơ sở để coi là giải pháp ngăn ngừa bệnh tim.
Ăn gìNhiều người tin rằng uống rượu vang đỏ mỗi ngày giúp bảo vệ tim mạch nhờ chứa chất chống oxy hóa resveratrol. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy nồng độ resveratrol trong vang đỏ quá thấp và bị đào thải rất nhanh, hoàn toàn không đủ để tạo ra hiệu quả phòng ngừa bệnh tim trên thực tế.
Ăn gìThói quen ướp thịt với tỏi, gừng, sả, nghệ hoặc rượu vang, bia trước khi rán và nướng không chỉ giúp món ăn đậm đà mà còn có cơ sở khoa học vững chắc. Các chất chống oxy hóa trong gia vị giúp ức chế phản ứng tạo độc chất ở nhiệt độ cao, làm giảm tới hơn 90% lượng hợp chất gây ung thư.
Ăn gìNhiều người giữ thói quen uống một ly rượu vang hoặc lon bia mỗi ngày vì tin rằng cồn liều thấp giúp lưu thông máu và ngừa đột quỵ. Tuy nhiên, các nghiên cứu di truyền học quy mô lớn khẳng định uống rượu vừa phải không bảo vệ mạch máu não, ngược lại còn làm tăng huyết áp và nguy cơ đột quỵ.
Ăn gìNhiều người tin uống rượu vang đỏ mỗi ngày giúp ngừa bệnh tim nhờ hoạt chất resveratrol từ vỏ nho. Tuy nhiên, các nghiên cứu chỉ ra resveratrol hấp thu rất kém vào cơ thể, dễ gây tương tác thuốc, và lợi ích thực tế ở người chủ yếu đến từ rượu vang đỏ đã tách cồn hoặc các thực phẩm đi kèm.
Ăn gìRượu vang đỏ thường được xem là an toàn hơn rượu mạnh và bia, nhưng đây là hiểu lầm nguy hiểm đối với người bệnh gout. Bằng chứng khoa học chứng minh mọi loại cồn, bao gồm cả rượu vang đỏ, đều làm tăng nguy cơ kích hoạt cơn đau gout cấp tái phát chỉ trong vòng 24 giờ sau khi uống.