3855 bài viết
Ăn gìNhiều nghiên cứu cảnh báo nồng độ selen trong máu cao hoặc dung nạp vượt mức 55-80 microgam mỗi ngày làm tăng đáng kể nguy cơ kháng insulin và mắc tiểu đường tuýp 2. Người dân cần thận trọng, tránh tự ý uống thực phẩm chức năng bổ sung selen liều cao kéo dài.
Ăn gìMen vi sinh dạng bào tử (như Bacillus clausii, Bacillus coagulans) chịu nhiệt và tồn tại qua chế biến tốt hơn hẳn men vi sinh tế bào sống (Lactobacillus, Bifidobacterium). Nhờ lớp vỏ bảo vệ vững chắc, bào tử sống sót qua nhiệt độ nấu nướng và acid dạ dày, sau đó nảy mầm phát huy tác dụng tại ruột non.
Ăn gìNghiên cứu khoa học cho thấy thiếu i-ốt nhẹ trong thai kỳ có liên quan đến việc giảm nhẹ điểm số ngôn ngữ và kỹ năng học tập của trẻ. Tuy nhiên, mức độ ảnh hưởng không lớn, không gây suy giảm nhận thức nặng và việc tự ý uống viên bổ sung muộn không mang lại hiệu quả phòng ngừa.
Ăn gìBổ sung kẽm đường uống không làm tăng hiệu giá kháng thể sau khi tiêm vaccine ở người cao tuổi. Dù việc dùng vi chất giúp đưa nồng độ kẽm huyết tương trở lại mức tương đương người trẻ, khả năng kích thích đáp ứng miễn dịch dịch thể từ mũi tiêm vẫn không có sự cải thiện rõ rệt.
Ăn gìĂn mặn kéo dài không chỉ gây tăng huyết áp mà còn tiêu diệt trực tiếp các lợi khuẩn đường ruột quan trọng như *Lactobacillus*. Tình trạng mất cân bằng vi sinh này phá vỡ hàng rào niêm mạc ruột, kích hoạt các tế bào miễn dịch tiết chất gây viêm, từ đó dẫn đến tổn thương viêm thành mạch máu và các bệnh lý tim mạch nguy hiểm.
Ăn gìHiệu ứng Wolff-Chaikoff là phản xạ tự nhiên của tuyến giáp nhằm ngăn chặn sản xuất hormone khi tiếp nhận lượng i-ốt cấp tính quá cao. Dù giúp ngăn ngộ độc hormone, hiện tượng này có thể dẫn đến suy giáp thoáng qua hoặc kéo dài ở những người có tuyến giáp nhạy cảm.
Ăn gìCắt giảm muối đột ngột xuống dưới 1.500mg mỗi ngày kích hoạt mạnh mẽ hệ nội tiết renin-angiotensin-aldosterone nhằm giữ dịch thể. Phản ứng bù trừ này kéo theo nồng độ aldosterone tăng cao, gắn liền với nguy cơ giảm cholesterol tốt HDL, tăng triglyceride và ức chế tiết insulin.
Ăn gìĐường fructose và muối tương tác cộng hưởng khiến cơ thể tăng tái hấp thu natri ở thận và ruột, đồng thời acid uric sinh ra từ chuyển hóa đường gây co thắt mạch máu. Sự kết hợp này phá vỡ khả năng đào thải muối tự nhiên, dẫn đến giữ nước và làm tăng huyết áp.
Ăn gìBổ sung kali giúp giảm huyết áp tâm thu từ 3,11 đến 6,8 mmHg và tâm trương từ 1,97 đến 4,6 mmHg, đặc biệt rõ rệt ở người ăn nhiều muối hoặc chưa dùng thuốc. Tăng cường kali từ thực phẩm là giải pháp hỗ trợ an toàn giúp kiểm soát huyết áp.
Ăn gìQuan niệm cứ ăn mặn là chắc chắn bị tăng huyết áp là không chính xác. Phản ứng của huyết áp trước lượng muối nạp vào có sự khác biệt lớn giữa từng cá thể do hiện tượng nhạy cảm hoặc kháng muối, chịu sự chi phối từ cấu trúc di truyền, tuổi tác, giới tính và tình trạng béo phì.
Ăn gìKẽm đóng vai trò sống còn trong việc kích hoạt, phát triển tế bào lympho T và duy trì hoạt động tuyến ức. Tuy nhiên, chỉ nồng độ kẽm ở mức sinh lý mới giúp củng cố hệ miễn dịch, trong khi lạm dụng liều cao có thể gây ức chế tế bào bảo vệ này.
Ăn gìTỷ lệ Natri/Kali phản ánh nguy cơ tim mạch và tử vong chính xác hơn lượng muối đơn lẻ. Chế độ ăn thừa muối nhưng thiếu hụt nguồn kali từ rau củ quả làm tăng nguy cơ tổn thương mạch máu, đột quỵ và biến cố tim mạch sớm.