3855 bài viết
Ăn gìCác nghiên cứu tiền lâm sàng cho thấy chiết xuất quả mơ giúp kích thích axit béo chuỗi ngắn và bảo vệ hàng rào niêm mạc ruột. Dù vậy, dữ liệu can thiệp trên người còn rất sơ khai, người tiêu dùng không nên xem mơ muối là thuốc trị bệnh đường ruột.
Ăn gìNghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy dịch chiết mơ Prunus mume có khả năng ức chế vi khuẩn sâu răng Streptococcus mutans và vi khuẩn nha chu Porphyromonas gingivalis. Tuy nhiên, việc ăn quả mơ muối umeboshi không thể thay thế các biện pháp vệ sinh răng miệng chuyên khoa.
Ăn gìNhiều người ngậm mơ muối với hy vọng phục hồi nhanh khi kiệt sức, nhưng dữ liệu khoa học cho thấy axit citric chỉ giúp giảm cảm giác mệt mỏi chủ quan chứ không trực tiếp cải thiện sức mạnh cơ bắp hay các chỉ số sinh lý vận động.
Ăn gìNghiên cứu trên động vật cho thấy chiết xuất quả mơ Nhật (Prunus mume) hỗ trợ bảo vệ gan, giảm viêm và điều hòa men gan khi tiếp xúc với cồn. Tuy nhiên, người dân không nên nhầm lẫn đây là biện pháp giải độc rượu cấp tốc, và việc lạm dụng rượu bia vẫn gây hủy hoại tế bào gan.
Ăn gìNghiên cứu sinh học thực vật cho thấy theanine tổng hợp chủ yếu ở rễ rồi chuyển dịch lên chồi, trong đó cành non chứa nồng độ theanine cao gấp 3,8 đến 8,8 lần phiến lá non. Vì vậy, trà cành kukicha thường sở hữu vị ngọt dịu và hàm lượng theanine ấn tượng không kém, thậm chí vượt trội so với trà lá sencha.
Ăn gìĐậu đỏ azuki thường được nhắc đến trong chế độ ăn kiểm soát huyết áp nhờ hàm lượng kali tự nhiên giúp tăng bài tiết natri. Tuy nhiên, các nghiên cứu sinh học gần đây cho thấy vai trò đáng chú ý từ các chuỗi peptide hoạt tính sinh học có khả năng ức chế men chuyển angiotensin (ACE).
Ăn gìChiết xuất từ lá sen và hạt sen cho thấy tiềm năng ức chế enzyme tạo mảng bám của vi khuẩn gây sâu răng *Streptococcus mutans* trong ống nghiệm. Dù vậy, chưa có bằng chứng củ sen ăn thông thường có tác dụng này; củ sen không thể thay thế việc vệ sinh răng miệng hay điều trị nha khoa.
Ăn gìKhi tinh bột kháng và polysaccharide trong củ sen đi xuống ruột già, hệ vi sinh đường ruột sẽ lên men chúng thành các axit béo chuỗi ngắn thiết yếu, chủ yếu là acetate, butyrate và propionate. Những hợp chất này giúp hạ pH đại tràng, nuôi dưỡng tế bào biểu mô ruột và hỗ trợ cơ thể hấp thu khoáng chất hiệu quả hơn.
Ăn gìLượng EGCG và catechin hòa tan trong trà bancha thấp hơn rõ rệt so với sencha vụ xuân. Búp non và lá trà đầu tiên luôn tích lũy nồng độ EGCG cao kỷ lục, sau đó giảm dần theo độ già của lá. Dù ít hoạt chất EGCG hơn, bancha vẫn giàu polyphenol tốt cho tiêu hóa.
Ăn gìNghiên cứu trên động vật cho thấy hoạt chất từ sen giúp điều hòa miễn dịch và cân bằng hệ vi sinh đường ruột. Tuy nhiên, chưa có bằng chứng lâm sàng khẳng định ăn củ sen chữa khỏi viêm đại tràng; người bệnh chỉ nên dùng dạng nấu chín mềm như món ăn hỗ trợ dinh dưỡng lúc bệnh ổn định.
Ăn gìNhai chậm thường được cho là giúp tăng tiết hormone no PYY và giảm hormone đói Ghrelin. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học cho thấy các hormone này biến động chủ yếu theo thành phần đạm, bột đường trong bữa ăn và tần suất ăn uống, thay vì phụ thuộc đơn thuần vào tốc độ nhai cơ học.
Ăn gìTrà đậu đỏ azuki rang chứa nhiều polyphenol và chất chống oxy hóa, hỗ trợ bài tiết dịch thừa và giảm sưng phù nhẹ. Nghiên cứu cho thấy chiết xuất hạt giúp tăng bài tiết nước tiểu và giảm phản ứng viêm mô mềm, song không thể thay thế thuốc điều trị bệnh nền.