77 bài viết
Ăn gìTương đậu và miso chứa nhiều vi khuẩn axit lactic cùng nấm men có lợi, nhưng phần lớn lợi khuẩn này sẽ bị tiêu diệt khi nấu ở nhiệt độ sôi. Tuy nhiên, tương chín vẫn giữ được nhiều protein thực vật và hoạt chất chống viêm quý giá cho hệ tiêu hóa.
Ăn gìĂn số 7 kéo dài không giúp thanh lọc gan mà có thể khiến men gan biến đổi bất thường và thúc đẩy thoái hóa mỡ gan. Việc thiếu hụt đạm nghiêm trọng làm đình trệ quá trình tổng hợp protein vận chuyển lipid, khiến mỡ ứ đọng trong tế bào gan và gây viêm mô âm thầm.
Ăn gìUống thuốc trị Parkinson Levodopa cùng sữa có thể khiến triệu chứng run tay chân bùng phát trở lại. Nguyên nhân do các axit amin từ protein trong sữa cạnh tranh trực tiếp hệ thống vận chuyển qua hàng rào máu não, làm giảm lượng thuốc thực tế lọt vào mô thần kinh dù nồng độ thuốc trong máu vẫn ở mức cao.
Ăn gìGeniposide và axit geniposidic trong đỗ trọng giúp bảo vệ mạch máu nhờ khả năng ức chế enzyme lipase tụy để giảm hấp thu chất béo, tương tác với protein huyết thanh và giảm thiểu gốc oxy hóa tự do. Tuy nhiên, hoạt chất này dễ bị enzym phá hủy khi phơi sấy và có thể gây độc tính nếu dùng quá liều quy định.
Ăn gìNước yến chứa hàm lượng protein thô dồi dào, các acid amin thiết yếu và acid sialic quý giá, nhưng không phải là thần dược bồi bổ vượt trội như nhiều người lầm tưởng. Giá trị của yến phụ thuộc vào cách chế biến và hàm lượng thật, không thể thay thế một chế độ ăn cân bằng đa chất cho người ốm.
Ăn gìNghiên cứu cho thấy nạp 0,33 g/kg protein đậu răng ngựa đơn thuần không làm tăng tổng hợp sợi cơ lúc nghỉ hay sau tập kháng lực ở người trẻ. Do đó, loại đạm này chưa thể kích thích cơ bắp tương đương whey protein nếu dùng riêng lẻ mà cần phối trộn hoặc lên men chế biến để cải thiện hiệu quả.
Ăn gìWhey protein thủy phân (Hydrolyzed) giúp hấp thu axit amin nhanh hơn và kích thích tiết insulin mạnh mẽ hơn so với Whey Isolate, qua đó rút ngắn thời gian phục hồi cơ bắp cấp tính. Tuy nhiên, về hiệu quả phát triển sức mạnh và khối lượng cơ lâu dài, dòng đạm đắt đỏ này không mang lại sự khác biệt vượt trội cho người tập luyện thông thường.
Ăn gìBột whey protein có thể chứa lượng vết kim loại nặng như chì hay asen do nguồn gốc môi trường, nhưng các nghiên cứu độc lập cho thấy nồng độ trong sản phẩm đạt chuẩn đều nằm dưới ngưỡng gây hại sức khỏe. Rủi ro chỉ thực sự gia tăng ở các sản phẩm trôi nổi, kém chất lượng hoặc pha trộn thảo mộc phức tạp.
Ăn gìUống whey protein kéo dài với nồng độ cao có thể làm tăng ngành vi khuẩn Bacteroidetes và giảm một số lợi khuẩn tại đại tràng khi đạm dư thừa không được hấp thu hết. Bổ sung chất xơ hòa tan và điều chỉnh liều lượng hợp lý giúp bảo vệ sức khỏe hệ vi sinh đường ruột.
Ăn gìCollagen thủy phân có trọng lượng phân tử siêu nhỏ dưới 5.000 Da và tan hoàn toàn trong nước lạnh, giúp ruột non hấp thu các peptide nhanh chóng. Ngược lại, gelatin là protein chuỗi dài 15-250 kDa có tính đông tụ tạo gel, đòi hỏi hệ tiêu hóa mất nhiều thời gian phân giải hơn.
Ăn gìCác nghiên cứu tiền lâm sàng cho thấy lá trầu không có hoạt tính hỗ trợ hạ đường huyết, cải thiện dự trữ glycogen và ngăn ngừa biến chứng glycation protein. Tuy nhiên, chưa có thử nghiệm lâm sàng trên người, do đó người bệnh tuyệt đối không dùng nước lá trầu thay thế thuốc điều trị.
Ăn gìĂn quá nhiều muối làm suy giảm lưu lượng máu não và kích hoạt tích tụ protein tau - dấu ấn bệnh lý của chứng sa sút trí tuệ. Giữ khẩu vị thanh đạm kết hợp cân bằng tỷ lệ natri và kali là biện pháp thiết thực giúp bảo vệ tế bào thần kinh khi về già.