16 bài viết
Ăn gìCác nghiên cứu lâm sàng đối chứng xác nhận việc dùng đạm đậu nành (khoảng 25 g mỗi ngày) giúp giảm trung bình 3-6% LDL-cholesterol. Hiệu quả này đến từ tác động nội tại của chuỗi peptide, isoflavone và cơ chế thay thế chất béo bão hòa từ đạm động vật trong khẩu phần.
Ăn gìChế độ ăn Portfolio kết hợp sterol thực vật, đạm đậu nành, hạt và chất xơ nhớt có thể giúp giảm nồng độ cholesterol xấu (LDL-C) tới gần 35%, đạt hiệu quả tương đương statin liều thấp trong các thử nghiệm lâm sàng đối đầu, mở ra giải pháp hạ mỡ máu tự nhiên cho người bệnh.
Ăn gìDầu đậu nành giàu axit béo không bão hòa nhưng rất kém bền nhiệt, dễ sản sinh nồng độ cao các aldehyde độc hại khi đun nấu ở nhiệt độ lớn. Hiểu rõ cơ chế tạo thành các độc chất này giúp người nội trợ sử dụng dầu đúng cách, tránh biến món ăn gia đình thành nguồn gây bệnh mạn tính.
Ăn gìCác bằng chứng độc tính học và phân tích khoa học cho thấy đậu nành biến đổi gen thương mại có mức độ an toàn và giá trị dinh dưỡng tương đương với đậu nành truyền thống. Người tiêu dùng hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng các sản phẩm hợp pháp trong chế độ ăn hàng ngày mà không lo ngại về độc tính sinh học.
Ăn gìNhiều nam giới lo ngại phytoestrogen trong sữa đậu nành gây nữ hóa hoặc giảm chất lượng tinh trùng, trong khi sữa bò công nghiệp lại chứa hormone động vật thực thụ. Các bằng chứng lâm sàng cho thấy tiêu thụ đậu nành vừa phải không làm suy giảm testosterone hay tinh dịch, nhưng lạm dụng cực đoan có thể gây rối loạn nội tiết.
Ăn gìNhiều phân tích gộp quy mô lớn từ hàng chục thử nghiệm lâm sàng khẳng định tiêu thụ đậu nành và isoflavone không làm giảm testosterone toàn phần hay testosterone tự do ở nam giới. Phái mạnh hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng thực phẩm từ đậu nành trong chế độ ăn cân bằng hàng ngày mà không lo ảnh hưởng nội tiết tố.
Ăn gìNhiều nghiên cứu đoàn hệ và thử nghiệm tại Nhật Bản chỉ ra thói quen ăn 1-2 bát canh miso mỗi ngày không làm tăng huyết áp ở người khỏe mạnh. Lượng kali dồi dào cùng các hoạt chất sinh học trong đậu nành lên men giúp trung hòa tác động của muối natri lên thành mạch.
Ăn gìNhiều người lầm tưởng chế độ ăn thực dưỡng nghiêm ngặt là bí quyết trường thọ tương tự cư dân vùng Blue Zones Okinawa. Tuy nhiên, dịch tễ học chứng minh người cao tuổi Okinawa không ăn chay ngặt hay cực đoan, mà duy trì khẩu phần giàu rau củ quả, củ quả giàu chất chống oxy hóa kết hợp đạm động vật và đậu nành hợp lý.
Ăn gìCác nghiên cứu khoa học xác nhận việc ăn thực phẩm đậu nành tự nhiên ở mức độ vừa phải an toàn, giúp giảm nguy cơ mắc mới và tái phát ung thư vú ở phụ nữ. Nỗi lo ngại về đậu nành bắt nguồn từ việc nhầm lẫn với hormone động vật hoặc lạm dụng thực phẩm chức năng liều cao.
Ăn gìNhiều người chuộng tương miso ủ lâu năm vì tin rằng hoạt chất chống oxy hóa càng để lâu càng tăng. Nghiên cứu thực tế cho thấy quá trình lên men đậu nành tạo ra các peptide và sản phẩm phản ứng Maillard giúp khử gốc tự do; tuy nhiên, hiện chưa có bằng chứng khẳng định mốc 1 năm hay 3 năm đạt đỉnh dưỡng chất.
Ăn gìNhiều người lo ngại lượng muối trong canh miso làm tăng huyết áp, nhưng các nghiên cứu lâm sàng chỉ ra natri trong miso không làm tăng huyết áp như muối thường. Nhờ giàu kali và hoạt chất đậu nành, miso giúp giữ huyết áp ổn định và hỗ trợ hạ huyết áp ban đêm.
Ăn gìEnzym nattokinase trong đậu nành lên men natto có khả năng thủy phân trực tiếp sợi fibrin và kích thích sản sinh chất hoạt hóa plasminogen mô, giúp làm tan cục máu đông. Nghiên cứu cho thấy nattokinase duy trì hoạt lực tiêu sợi huyết tới 2-12 giờ, hỗ trợ phòng ngừa tắc mạch hiệu quả khi dùng đúng cách.