19 bài viết
Chế độ ăn Địa Trung Hải có liên quan đến việc giảm mức độ nặng của mụn trứng cá, nhưng bằng chứng khoa học hiện tại chưa đủ mạnh để khẳng định chế độ này giúp ngăn ngừa hoàn toàn mụn ở tuổi dậy thì. Các nghiên cứu ghi nhận lợi ích chủ yếu đến từ việc duy trì chế độ ăn có chỉ số đường huyết thấp và tăng cường rau xanh.
Đậu đỏ giúp làm chậm tăng đường huyết sau ăn nhờ chỉ số đường huyết thấp và chứa nhiều chất xơ. Bằng chứng lâm sàng trên người còn ở quy mô nhỏ, và hiệu quả ổn định đường huyết phụ thuộc lớn vào việc không ngâm quá lâu hay xay mịn.
Hầm nhừ khoai môn làm cấu trúc hạt tinh bột nở bung và hồ hóa tối đa, khiến các enzym tiêu hóa phân cắt tinh bột nhanh hơn. Quá trình này đẩy nhanh tốc độ giải phóng glucose vào máu, làm tăng chỉ số đường huyết so với khi khoai được nấu vừa chín tới.
Bánh phở tươi làm từ tinh bột gạo có thể làm tăng đường huyết, nhưng mức độ tăng vọt phụ thuộc rất lớn vào khẩu phần và thành phần ăn kèm. Khoa học chứng minh việc kết hợp sợi tinh bột cùng chất đạm, chất béo lành mạnh và chất xơ giúp làm chậm hấp thu đường, duy trì nồng độ glucose ổn định.
Nhờ chứa hàm lượng tinh bột kháng và chất xơ dồi dào, đậu đen có chỉ số đường huyết (GI) thấp, giúp làm chậm hấp thu carbohydrate và giảm đỉnh đường huyết sau ăn. Tuy nhiên, đậu đen không thể thay thế thuốc điều trị và hiện chưa có bằng chứng trực tiếp chứng minh loại hạt này giúp hạ chỉ số HbA1c.
Nhiều người truyền tai nhau uống bột quế để trị tiểu đường, nhưng các thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên cho thấy loại gia vị này chỉ có tác dụng hỗ trợ hạ khiêm tốn chỉ số đường huyết lúc đói và HbA1c. Quế hoàn toàn không thể thay thế phác đồ thuốc điều trị được bác sĩ chỉ định.
Cải canh được nhiều người tin giúp hạ đường huyết, nhưng các nghiên cứu ghi nhận tác dụng tăng nhạy insulin chủ yếu mới dừng lại trên mô hình chuột. Dữ liệu phân tích lâm sàng trên người cho thấy rau họ Cải chưa làm thay đổi đáng kể chỉ số đường huyết lúc đói hay HbA1c.
Nhờ chứa hàm lượng tinh bột kháng cao và các hoạt chất ức chế enzym phân giải tinh bột, đậu xanh giúp làm chậm hấp thu đường, duy trì chỉ số đường huyết sau ăn ổn định. Đây là thực phẩm hỗ trợ hiệu quả cho người tiền tiểu đường khi được chế biến nguyên hạt và không thêm đường tinh luyện.
Cơm trắng không trực tiếp gây viêm cấp tính, nhưng là thực phẩm có chỉ số đường huyết cao khiến đường huyết tăng nhanh sau ăn. Ăn quá nhiều cơm trắng làm tăng tải lượng đường huyết khẩu phần, có mối liên hệ mật thiết với việc gia tăng các chỉ dấu viêm mạn tính như CRP trong máu.
Các phân tích gộp khoa học cho thấy bổ sung quế có thể hỗ trợ hạ chỉ số đường huyết đói và cải thiện độ nhạy insulin ở người đái tháo đường típ 2, nhưng không thể thay thế thuốc điều trị. Việc dùng liều cao quế thông thường kéo dài còn tiềm ẩn rủi ro độc gan do tích tụ hợp chất coumarin.
Chế độ ăn Low GI không mang lại khả năng giảm mỡ vượt trội so với thực đơn tinh bột tiêu chuẩn khi duy trì cùng mức calo và chất xơ. Dù vậy, thực đơn đường huyết thấp giúp cải thiện độ nhạy insulin và có thể tối ưu hóa tỷ lệ giảm mỡ ở người thừa cân có phản ứng insulin cao.
Nghiên cứu khoa học chứng minh việc thêm giấm lỏng vào bữa ăn giàu tinh bột giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và giảm chỉ số đường huyết sau ăn. Acid acetic trong giấm ức chế enzyme phân giải tinh bột, làm chậm tháo rỗng dạ dày và tăng hấp thu đường tại mô cơ.