4708 bài viết
Ăn gìMôi trường đóng hộp yếm khí và ít muối là điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn Clostridium botulinum phát triển. Dù quá trình lên men chuẩn có thể ức chế mầm bệnh nhờ độ axit và vi sinh vật cạnh tranh, cá đánh bắt từ biển Baltic vẫn tiềm ẩn nguy cơ mang bào tử độc tố thần kinh nếu bảo quản sai cách.
Ăn gìDù dùng đường để nuôi con giống, trà kombucha lên men đúng cách không làm tăng đường huyết mà còn giúp giảm đường huyết lúc đói ở người tiểu đường tuýp 2. Quá trình ủ giúp vi sinh vật tiêu thụ đường để tạo axit hữu cơ, hỗ trợ kìm hãm đà tăng đường máu sau bữa ăn.
Ăn gìSữa chua, phô mai hay kim chi không chỉ tốt cho tiêu hóa mà còn hỗ trợ giảm lo âu nhờ tác động lên trục não - ruột. Các lợi khuẩn trong đồ lên men giúp sản sinh chất dẫn truyền thần kinh tạo cảm giác thư giãn, nhưng cần ăn đúng lượng và kết hợp chất xơ để đạt hiệu quả.
Ăn gìNgười có tiền sử dị ứng phấn hoa cúc nên hết sức thận trọng và tốt nhất không nên sử dụng hoa thanh cúc. Do cùng thuộc họ thực vật Asteraceae, thanh cúc tiềm ẩn nguy cơ phản ứng chéo cao, có thể kích hoạt các phản ứng viêm da, dị ứng đường hô hấp hoặc phản vệ nghiêm trọng ở cơ địa nhạy cảm.
Ăn gìNgười đau dạ dày không bắt buộc kiêng tuyệt đối suốt đời nhưng cần hạn chế tối đa đồ hộp và đồ khô mặn. Muối nồng độ cao cùng chất bảo quản nitrit làm mỏng lớp nhầy bảo vệ, gây xói mòn niêm mạc và kích hoạt phản ứng viêm mạnh mẽ hơn, đặc biệt khi dạ dày có vi khuẩn H. pylori.
Ăn gìTiêu thụ thường xuyên đồ ăn nhanh và thực phẩm siêu chế biến làm tăng đáng kể nguy cơ xuất hiện các triệu chứng trầm cảm, lo âu và mất ngủ. Mối liên hệ này bắt nguồn từ sự thiếu hụt vi chất dinh dưỡng, chỉ số đường huyết cao cùng sự hiện diện của chất béo chuyển hóa gây xáo trộn trục ruột - não và chức năng tâm thần.
Ăn gìNgười mắc bệnh thận mạn tính nên hạn chế tối đa hoặc tránh dùng xì dầu lên men truyền thống. Mặc dù giàu axit amin, loại nước chấm này lại chứa hàm lượng natri rất cao cùng tải lượng phospho tự do lớn, gây áp lực tăng huyết áp và thúc đẩy tổn thương mô thận tiến triển nhanh hơn.
Ăn gìNgười mắc bệnh thận mạn nên hạn chế tối đa đồ nguội, giò chả đóng gói do chúng chứa lượng lớn phụ gia phospho vô cơ hấp thu gần 100% vào máu cùng hàm lượng muối natri cao. Gánh nặng chuyển hóa này thúc đẩy nhanh suy giảm chức năng thận, gây tăng huyết áp, vôi hóa mạch máu và làm tăng đáng kể nguy cơ tử vong do tim mạch.
Ăn gìNhiều người tin rằng ăn sữa chua chứa lợi khuẩn như L. johnsonii có thể trị dứt điểm vi khuẩn HP trong dạ dày. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy sữa chua chỉ có tác dụng hỗ trợ ức chế vi khuẩn và giảm tác dụng phụ của kháng sinh, hoàn toàn không thể thay thế phác đồ điều trị y tế chuyên khoa.
Ăn gìPhẩm màu nhân tạo như Tartrazine trong kẹo ngọt không trực tiếp gây ra hội chứng tăng động giảm chú ý (ADHD). Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu cho thấy chúng có thể làm nặng thêm tình trạng bồn chồn, cáu kỉnh, khó ngủ và giảm tập trung ở nhóm trẻ có cơ địa nhạy cảm hoặc dị ứng, ngay cả khi trẻ không mắc ADHD.
Ăn gìCác chất tạo ngọt nhân tạo nhóm polyol như sorbitol, xylitol, maltitol ẩn trong bánh kẹo không đường là thủ phạm phổ biến gây trướng bụng, đau quặn ở người mắc hội chứng ruột kích thích. Nhận diện đúng các phụ gia thuộc nhóm FODMAP này trên nhãn thực phẩm giúp người bệnh kiểm soát triệu chứng tiêu hóa hiệu quả.
Ăn gìCây tai chuột từ lâu được dân gian dùng để nấu nước uống nhằm giảm ho, dịu họng. Dưới góc nhìn dược lý hiện đại, các hoạt chất nhóm triterpenoid dồi dào trong tự nhiên được chứng minh có khả năng ức chế các chất trung gian gây viêm, bảo vệ niêm mạc phế quản và giảm tăng phản ứng đường thở.