1171 bài viết
Ăn gìNgười hút thuốc lá tuyệt đối không nên dùng viên uống bổ sung beta-carotene liều cao. Thay vì ngăn ngừa bệnh tật, chất chống oxy hóa này khi gặp khói thuốc sẽ bị biến đổi, kích thích tăng sinh tế bào bất thường và làm tăng nguy cơ mắc ung thư phổi lên tới 17-28%.
Ăn gìThay vì uống viên sắt mỗi ngày gây táo bón và nóng trong, các nghiên cứu chỉ ra rằng uống sắt cách ngày giúp giảm nồng độ hormone kìm hãm hepcidin, nâng cao tỷ lệ hấp thu vi chất qua đường ruột và hạn chế tối đa các tác dụng phụ trên hệ tiêu hóa.
Ăn gìNước đun sôi ở 100 độ C giúp phá vỡ màng tế bào, giải phóng tối đa polyphenol, flavonoid và saponin trong lá đinh lăng tốt hơn hẳn so với ăn sống. Tuy nhiên, người dùng chỉ nên hãm trong khoảng 5 phút để bảo toàn hoạt chất chống oxy hóa, tránh đun nấu kéo dài làm suy giảm dưỡng chất.
Ăn gìNước hầm xương để trong ngăn mát tủ lạnh chỉ nên dùng trong 2 đến 3 ngày, tối đa không quá 4 ngày nếu đậy kín và làm lạnh đúng cách. Do giàu protein và chất béo, nước dùng rất dễ bị oxy hóa và nhiễm vi khuẩn chịu lạnh, gây chua đục và tiềm ẩn rủi ro ngộ độc tiêu hóa.
Ăn gìNhiệt độ thấp trong ngăn mát tủ lạnh giúp làm chậm đáng kể phản ứng oxy hóa các axit béo không bão hòa, bảo tồn hoạt chất chống oxy hóa trong dầu ô liu và ngăn ngừa tình trạng gắt dầu ở các loại hạt. Nắm vững cách bảo quản đúng chuẩn sẽ giúp bạn duy trì tối đa giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
Ăn gìThuốc sắc Đông y đóng túi chỉ nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa từ 3 đến 5 ngày để tránh suy giảm hoạt tính và nhiễm khuẩn. Việc tích trữ quá lâu có thể làm biến đổi dược tính sinh học, thậm chí tiềm ẩn rủi ro ngộ độc vi sinh kỵ khí nguy hiểm dù được hàn kín miệng túi.
Ăn gìTỏi bóc vỏ ngâm dầu để ở nhiệt độ phòng hoặc bảo quản sai cách có nguy cơ sinh độc tố botulinum chết người do vi khuẩn *Clostridium botulinum* phát triển trong môi trường kỵ khí. Dù tỏi nhiễm độc vẫn giữ nguyên mùi vị bình thường, người dùng hoàn toàn có thể phòng ngừa bằng cách kiểm soát nhiệt độ lạnh và tăng độ axit.
Ăn gìSữa mẹ vắt ra để trong ngăn mát tủ lạnh (4-10 độ C) an toàn nhất trong vòng 24 giờ và có thể kéo dài tối đa 72 giờ đến 4 ngày nếu duy trì ổn định dưới 4 độ C. Tuy nhiên, dùng trong 24 đến 36 giờ đầu sẽ bảo toàn tốt nhất dưỡng chất và hương vị.
Ăn gìNgay khi mở nắp, lợi khuẩn trong sữa chua bắt đầu suy giảm do tiếp xúc với oxy và hiện tượng tăng axit. Dù nhiệt độ ngăn mát từ 4-5 độ C giúp làm chậm quá trình hao hụt, người dùng nên đậy kín và ăn hết trong 24-48 giờ để bảo toàn lượng probiotic tối ưu cho đường ruột.
Ăn gìCủ đinh lăng đạt dược tính tối ưu nhất khi cây được 3 đến 5 năm tuổi. Đây là giai đoạn rễ tích lũy hàm lượng triterpenoid saponin ổn định trước khi rễ cây bị xơ hóa. Việc để củ quá lâu không làm tăng thêm dược tính mà còn gây lãng phí kinh tế.
Ăn gìĐậu phụ ngâm nước trong ngăn mát tủ lạnh chỉ nên giữ tối đa từ 3 đến 5 ngày nếu được thay nước đun sôi để nguội mỗi ngày. Sau thời gian này, vi khuẩn tăng sinh nhanh khiến đậu bị chua, nhớt và tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc đường tiêu hóa.
Ăn gìKết hợp củ nghệ cùng hạt tiêu đen trong nấu ăn giúp tăng khả năng hấp thu hoạt chất curcumin lên gấp nhiều lần. Nhờ hoạt chất piperine trong tiêu đen ức chế phản ứng glucuronid hóa tại gan và ruột non, curcumin tránh được nguy cơ bị đào thải nhanh, lưu lại cơ thể lâu hơn và phát huy tối đa hiệu quả sinh học.