Sức Khỏe Dinh Dưỡng

Kết quả tìm kiếm cho "tinh bột"

Công cụ & chế độ ăn

Tra dinh dưỡng thực phẩm

Bệnh lý, hoạt chất, cây thuốc

902 bài viết

Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Trà hoa phù dung có hạ đường huyết? Dữ liệu phòng thí nghiệm

Các nghiên cứu phòng thí nghiệm cho thấy chiết xuất từ lá cây phù dung và đài hoa bụp giấm có thể ức chế enzym tiêu hóa tinh bột alpha-glucosidase. Hiện chưa có thử nghiệm lâm sàng trên người xác nhận trà hoa phù dung hạ được đường huyết. Người bệnh tuyệt đối không dùng loại trà này thay thế thuốc điều trị.

9 phút đọcBài mới
Ăn gì
Thực phẩm theo nhóm

Mộc nhĩ đen và nấm tuyết: Giá trị dinh dưỡng khác nhau thế nào?

Mộc nhĩ đen và nấm tuyết đều là những loại nấm ăn giàu dinh dưỡng nhưng mang đặc tính khác biệt. Trong khi mộc nhĩ đen nổi bật với lượng protein và canxi tự nhiên, nấm tuyết lại vượt trội về hàm lượng polysaccharide dạng gel tạo tinh bột kháng. Tùy thuộc vào nhu cầu tiêu hóa hay bổ sung vi chất, bạn có thể lựa chọn loại nấm phù hợp cho bữa ăn.

9 phút đọcBài mới
Ăn gì
Ăn như thế nào

Amylase trong nước bọt: Nhai kỹ có thật sự giảm tải cho dạ dày?

Nhai kỹ giúp enzym amylase trong nước bọt phân giải tinh bột và hỗ trợ một phần cho dạ dày. Tuy nhiên, việc nhai thức ăn quá nát vụn có thể đẩy nhanh tốc độ tháo rỗng dạ dày và khiến đường huyết tăng nhanh. Ăn chậm với cấu trúc thực phẩm phù hợp mới là chìa khóa cân bằng tiêu hóa.

13 phút đọcBài mới
Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Chiết xuất lá nhội hạ đường huyết: Thử nghiệm nói gì?

Nghiên cứu tiền lâm sàng cho thấy chiết xuất lá nhội có hoạt tính ức chế enzym phân giải tinh bột alpha-amylase trong ống nghiệm. Dù vậy, hiện vẫn chưa có bất kỳ thử nghiệm lâm sàng nào trên người bệnh, do đó người dân không thể dùng lá nhội để thay thế thuốc hạ đường huyết.

10 phút đọcBài mới
Ăn gì
Ăn gì theo mục tiêu sức khỏe

Quả nhót hỗ trợ hạ đường huyết: Lời đồn hay tác dụng có kiểm chứng?

Nghiên cứu trên động vật cho thấy chiết xuất từ quả thuộc chi nhót có khả năng ức chế enzyme tiêu hóa tinh bột và hạ đường huyết thực nghiệm. Tuy nhiên, hiện chưa có thử nghiệm lâm sàng trên người, người bệnh không nên bỏ thuốc điều trị để dùng nhót theo lời đồn.

8 phút đọcBài mới
Ăn gì
Ăn gì theo đối tượng

Người đau dạ dày nên ăn cơm trắng hay cơm nếp?

Người đau dạ dày nên ưu tiên ăn cơm trắng nấu mềm thay vì cơm nếp. Cấu trúc tinh bột của gạo tẻ giúp thức ăn dễ phân rã và tháo rỗng khỏi dạ dày nhanh hơn, trong khi độ dẻo dính của gạo nếp dễ gây ứ trệ, làm tăng áp lực cơ học và cảm giác đầy trướng lên niêm mạc đang tổn thương.

9 phút đọcBài mới
Ăn gì
Kết hợp/tương tác thực phẩm - dược liệu - thuốc

Uống trà lá ngấy hương chung thuốc tiểu đường: Nguy cơ tụt đường huyết?

Uống trà lá ngấy hương cùng lúc với thuốc hạ đường huyết tiềm ẩn nguy cơ tụt đường huyết quá mức. Nghiên cứu cho thấy dịch chiết chi ngấy (*Rubus*) ức chế mạnh mẽ enzyme tiêu hóa tinh bột alpha-glucosidase và kích thích tiết insulin, dễ tạo tác dụng hiệp đồng nguy hiểm khi dùng chung thuốc điều trị.

10 phút đọcBài mới
Ăn gì
Thực phẩm theo nhóm

Củ ngải hoa đỏ: Làm thực phẩm hay chỉ dùng làm thuốc trị bệnh?

Củ ngải hoa đỏ hoàn toàn có thể dùng làm thực phẩm nhờ nguồn tinh bột dồi dào, giàu tinh bột kháng và khoáng chất có lợi cho đường ruột. Người dùng nên chế biến chín như các loại khoai củ, tránh nhầm lẫn giá trị dinh dưỡng của tinh bột với các dạng dịch chiết dược liệu cô đặc tự ý sắc uống trị bệnh.

11 phút đọcBài mới
Ăn gì
Thực phẩm theo nhóm

Nghệ tươi và tinh bột nghệ: Khác biệt hàm lượng curcumin ra sao?

Nhiều người phân vân nên dùng củ nghệ tươi hay bột nghệ khô để hấp thu tối đa dưỡng chất. Dữ liệu thực nghiệm xác định bột nghệ nguyên chất chứa trung bình 3,14% curcumin theo khối lượng, trong khi củ tươi đạt 113,92 mg/g. Lượng curcumin chênh lệch lớn tùy thuộc quy trình gia nhiệt, sấy khô và chiết xuất.

6 phút đọcBài mới
Ăn gì
Thực phẩm theo nhóm

Mộc nhĩ trắng và mộc nhĩ đen: Khác biệt dinh dưỡng thế nào?

Mộc nhĩ trắng và mộc nhĩ đen đều rất giàu chất xơ hòa tan polysaccharide nhưng khác biệt nhau về cấu trúc đường đơn và tính chất tạo gel. Trong khi mộc nhĩ trắng nổi bật với độ nhớt cao, giúp tăng tinh bột kháng và giữ ẩm tốt, mộc nhĩ đen lại mang đặc trưng cấu trúc riêng biệt hỗ trợ đa dạng hóa dinh dưỡng.

11 phút đọcBài mới
Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Uống nước mạch nha giảm đầy bụng: Men amylase giúp gì?

Nước mạch nha từ mầm đại mạch từ lâu được dân gian dùng để giảm chứng ậm ạch, khó tiêu do ăn nhiều tinh bột. Khoa học xác nhận quá trình nảy mầm kích hoạt các enzyme phân giải tinh bột nội sinh, giúp chuyển hóa tinh bột phức thành đường đơn giản hơn và cải thiện độ hấp thu khoáng chất.

8 phút đọcBài mới