3127 bài viết
Ăn gìCủ cải trắng chứa chất chống oxy hóa và hợp chất sinh học giúp cải thiện đề kháng insulin trên mô hình thực nghiệm, nhưng không thể thay thế thuốc chữa đái tháo đường. Nhờ lượng carb thấp và giàu nước, củ cải là món ăn hỗ trợ ổn định đường huyết sau ăn rất tốt khi chế biến đúng cách.
Ăn gìBổ sung ngũ cốc nguyên hạt giúp thai phụ cải thiện độ nhạy insulin và giảm nguy cơ đái tháo đường thai kỳ nhờ chỉ số đường huyết thấp và giàu chất xơ. Tuy nhiên, thai phụ cần chế biến đúng cách và dùng hợp lý để tránh nguy cơ cản trở hấp thu sắt và canxi.
Ăn gìThực dưỡng hiện đại đã từ bỏ lối ăn số 7 gạo lứt muối mè cực đoan để chuyển sang mô hình linh hoạt hơn. Bằng cách giảm tỷ lệ ngũ cốc, đa dạng rau củ, bổ sung đạm thực vật và cá, phương pháp này phát huy khả năng kháng viêm và ổn định đường huyết nhưng vẫn cần lưu ý phòng tránh nguy cơ thiếu hụt canxi và vitamin B12.
Ăn gìPhối hợp nhịn ăn ngắt quãng cùng chế độ ăn thực dưỡng có thể đẩy cơ thể vào tình trạng thiếu hụt calo nghiêm trọng. Sự sụt giảm đột ngột nguồn năng lượng làm cạn kiệt glycogen dự trữ, gia tăng nguy cơ hạ đường huyết nguy hiểm, mệt mỏi, choáng ngất và gây rối loạn chức năng chuyển hóa toàn thân.
Ăn gìTỷ lệ ngũ cốc tối ưu được các chuyên gia khuyến nghị là chiếm khoảng 1/4 đĩa ăn (25%), trong đó ít nhất một nửa là ngũ cốc nguyên hạt. Tỷ lệ này giúp kiểm soát đường huyết và ngừa bệnh tim mạch hiệu quả hơn thói quen ăn nhiều cơm trắng hay mô hình thực dưỡng đẩy ngũ cốc lên 50-60%.
Ăn gìKhi nhai kỹ cùng số lần, cơm lứt vẫn tạo đường cong đường huyết sau ăn thấp và thoai thoải hơn cơm trắng. Nguyên nhân do lớp màng cám nguyên vẹn của gạo lứt hoạt động như rào cản vật lý tự nhiên, làm chậm quá trình thấm dịch vị và phân giải tinh bột tại dạ dày.
Ăn gìNhiều người khi mới bắt đầu ăn thực dưỡng số 7 Ohsawa thường gặp phải tình trạng mệt mỏi, hoa mắt, chóng mặt và tin rằng đây là "phản ứng thải độc" tích cực. Tuy nhiên, dưới góc nhìn y khoa, các biểu hiện này thực chất cảnh báo tình trạng hạ đường huyết, mất nước và tụt huyết áp tư thế do cắt giảm năng lượng đột ngột.
Ăn gìUống súp giàu đạm trước bữa ăn giúp làm chậm rỗng dạ dày và kích thích tiết hormone đường ruột GLP-1. Thói quen này làm giảm biên độ tăng vọt của đường huyết sau ăn, hỗ trợ chuyển hóa tốt hơn cho người cần kiểm soát đường huyết.
Ăn gìNhiều người e ngại sinh tố ngũ cốc xay nhuyễn làm tăng vọt đường huyết so với nhai hạt nguyên vẹn. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học cho thấy tốc độ đường huyết giữa hai cách dùng không chênh lệch đáng kể, dù việc nhai kỹ mang lại lợi thế vượt trội trong việc kiểm soát cơn thèm ăn và kích thích hormone tạo cảm giác no.
Ăn gìNhai 100 lần mỗi miếng ăn theo phương pháp thực dưỡng không giúp dạ dày làm rỗng nhanh hơn và thậm chí có thể làm đường huyết tăng vọt sau ăn. Nghiên cứu tiêu hóa khẳng định dạ dày tự đảm nhận tốt việc nhào trộn thức ăn mà không cần ép buộc nghiền nát quá mức từ khoang miệng.
Ăn gìKiều mạch và hạt kê vượt trội gạo tẻ về hàm lượng đạm, chất xơ, chất chống oxy hóa và khoáng chất. Hai loại hạt này không thay thế hoàn toàn gạo trong mọi bữa ăn, nhưng là phương án bổ sung hoặc thay thế từng phần rất tốt để cải thiện đường huyết và phòng ngừa thiếu hụt vi chất.
Ăn gìGạo lứt giúp giảm chỉ số đường huyết và hạn chế tăng vọt đường huyết cũng như insulin sau bữa ăn tốt hơn gạo trắng nhờ lớp cám làm chậm quá trình tiêu hóa. Tuy nhiên, các phân tích lâm sàng dài hạn cho thấy loại gạo này không giúp cải thiện đáng kể chỉ số đường huyết lúc đói hay HbA1c.