20 bài viết
Ăn gìNhiều người truyền tai nhau uống nước ép rau mùi mỗi ngày để quét sạch chì và thủy ngân khỏi cơ thể. Tuy nhiên, các tài liệu y khoa hiện hành cho thấy chưa có bằng chứng xác nhận rau mùi làm được điều này, trong khi việc thải độc kim loại nặng đòi hỏi phác đồ y tế đặc hiệu.
Ăn gìChiết xuất hạt và lá rau mùi có khả năng hỗ trợ hạ huyết áp nhờ cơ chế lợi tiểu thải muối và chẹn kênh canxi giúp giãn mạch máu. Tuy nhiên, các bằng chứng này mới dừng ở nghiên cứu trên động vật; người bệnh chỉ nên dùng rau mùi như thực phẩm hỗ trợ, không tự ý thay thế thuốc điều trị.
Ăn gìRau mùi tây tươi giữ trọn vẹn vitamin C và các vitamin nhạy cảm với nhiệt độ, trong khi mùi tây sấy khô lại cô đặc hàm lượng lớn các chất chống oxy hóa bền vững như flavonoid và polyphenol. Kết hợp linh hoạt cả hai dạng trong nấu nướng giúp tận dụng tối đa lợi ích bảo vệ tế bào và giảm độc tính khi chế biến nhiệt.
Ăn gìRau mùi tây chứa hàm lượng phong phú flavonoid apigenin, hoạt chất có khả năng vượt qua hàng rào máu não và điều hòa hệ thụ thể GABA để tạo cảm giác dịu thần kinh. Dù các nghiên cứu tiền lâm sàng ghi nhận tác dụng an thần và cải thiện tâm trạng, thử nghiệm trên người cho thấy apigenin không chữa được chứng mất ngủ mãn tính.
Ăn gìNghiên cứu cho thấy chiết xuất rau mùi tây có tiềm năng ức chế enzyme tiêu hóa tinh bột, hỗ trợ hạ đường huyết và bảo vệ gan tụy trong phòng thí nghiệm. Dù vậy, người bệnh tiểu đường chỉ nên dùng mùi tây như một loại gia vị bổ trợ trong thực đơn, tuyệt đối không tự ý thay thế thuốc điều trị.
Ăn gìNgười đang dùng thuốc chống đông máu kháng vitamin K không bắt buộc kiêng tuyệt đối rau mùi tây nhưng cần giữ lượng ăn thật ổn định. Việc thay đổi đột ngột lượng rau xanh giàu vitamin K có thể làm giảm tác dụng của thuốc, khiến chỉ số đông máu dao động và tăng nguy cơ biến chứng.
Ăn gìPhụ nữ mang thai được khuyên hạn chế ăn nhiều rau mùi tây do loại rau này chứa các hoạt chất như apiol và myristicin trong tinh dầu. Khi tiêu thụ lượng lớn hoặc dùng tinh dầu đậm đặc, các hoạt chất này có thể gây co bóp tử cung, xuất huyết âm đạo và tăng nguy cơ sảy thai nguy hiểm.
Ăn gìĂn rau mùi tây sống giúp mắt hấp thụ lutein tốt hơn nấu chín. Nhiệt độ cao làm lutein bị đồng phân hóa và suy giảm sinh khả dụng, trong khi lutein từ rau chưa qua chế biến nhiệt có khả năng vận chuyển qua tế bào ruột vượt trội.