20 bài viết
Ăn gìHiện tượng một số người thấy rau mùi (ngò rí) có mùi như xà phòng xuất phát từ yếu tố di truyền. Sự biến thiên ở các gen thụ thể hóa giác như TRPA1, GNAT3, TAS2R50 khiến họ nhạy cảm đặc biệt với các hợp chất aldehyde bay hơi tự nhiên có trong lá rau, tạo ra cảm giác mùi khó chịu thay vì hương thơm tươi mát.
Ăn gìRau mùi tây thường được truyền tai như bài thuốc tự nhiên giúp thanh lọc cơ thể và giảm cảm giác sưng phù do giữ nước. Các phân tích khoa học cho thấy thảo dược này chứa nhiều hoạt chất sinh học có đặc tính lợi tiểu, tác động đến sự vận chuyển muối khoáng qua thận, song việc sử dụng cần thận trọng để tránh rối loạn điện giải.
Ăn gìHạt rau mùi giàu hoạt chất linalool và flavonoid có khả năng tương tác với các thụ thể thần kinh, giúp giảm lo âu và tạo hiệu ứng an thần trên thực nghiệm. Tuy nhiên, hiệu quả gây ngủ qua đường uống chưa đồng nhất và thiếu thử nghiệm trên người, nên trà hạt rau mùi chỉ giúp thư giãn nhẹ nhàng buổi tối.
Ăn gìKhông ít người gạt bỏ rau mùi khỏi bát phở vì cảm nhận mùi hăng nồng khó chịu. Các nghiên cứu di truyền chỉ ra đây không phải thói kén ăn mà bắt nguồn từ sự chênh lệch số lượng nụ vị giác và biến thể ở các gen cảm nhận hóa học trong cơ thể.
Ăn gìNgười bệnh thận mạn tính không nên ăn nhiều rau mùi do lo ngại nguy cơ tăng kali máu khi chức năng bài tiết của thận suy giảm. Tuy nhiên, nếu chỉ dùng vài nhánh rau mùi làm gia vị nêm nếm món ăn thường ngày, người bệnh hoàn toàn yên tâm thưởng thức mà không lo ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Ăn gìCùng thuộc một cây nhưng hạt và lá rau mùi có cấu trúc hoạt chất rất khác nhau. Hạt mùi giàu tinh dầu linalool, chất xơ và axit béo giúp kích thích tiêu hóa, giảm co thắt cơ; trong khi lá tươi dồi dào vitamin C, folate và chất chống oxy hóa flavonoid giúp kháng khuẩn, bảo vệ tế bào.
Ăn gìNgười đang uống thuốc đái tháo đường vẫn có thể ăn rau mùi như gia vị thông thường trong bữa ăn. Tuy nhiên, người bệnh không nên tự ý sắc nước rau mùi đặc hoặc dùng liều cao với mục đích hạ đường huyết, bởi sự cộng gộp tác dụng ngoài kiểm soát rất dễ dẫn đến biến chứng tụt đường huyết nguy hiểm.
Ăn gìNhiều người đau dạ dày thường ăn thêm rau mùi tươi với hy vọng giảm nhanh chứng chướng bụng, đầy hơi sau bữa ăn. Tuy nhiên, các nghiên cứu y khoa hiện tại cho thấy việc kiểm soát đầy hơi và co thắt dạ dày ruột cần dựa vào cơ chế điều hòa vận động, giảm căng thẳng thần kinh và phác đồ điều trị toàn diện hơn là chỉ dựa vào một loại rau gia vị.
Ăn gìHạt rau mùi là gia vị quen thuộc nhưng việc đun nước đặc để uống trị bệnh trong thai kỳ lại tiềm ẩn rủi ro. Nghiên cứu thực nghiệm cho thấy dịch chiết hạt rau mùi liều cao làm giảm hormone progesterone và cản trở phôi thai làm tổ, do đó phụ nữ mang thai hoặc đang mong con không nên dùng dưới dạng dược liệu.
Ăn gìHạt rau mùi chứa nhiều chất chống oxy hóa và axit béo có lợi, được chứng minh giúp giảm cholesterol xấu (LDL), giảm triglyceride và hạn chế xơ vữa mạch máu trên mô hình thực nghiệm. Tuy nhiên, người bị mỡ máu cao chỉ nên dùng loại hạt này như gia vị hoặc trà hỗ trợ trong chế độ ăn lành mạnh, tuyệt đối không dùng thay thế thuốc điều trị.
Ăn gìTinh dầu chiết xuất từ hạt rau mùi có khả năng phá hủy màng tế bào và ức chế nhiều vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm như Salmonella, Campylobacter, tụ cầu vàng. Tuy nhiên, hiệu quả này đến từ tinh dầu cô đặc trong bảo quản thực phẩm, việc ăn vài cọng rau mùi sống không thể ngăn ngừa ngộ độc thức ăn.
Ăn gìHạt rau mùi chứa nhiều hoạt chất giúp kích thích tiết insulin, giảm kháng insulin và hạ đường huyết trên các mô hình nghiên cứu động vật. Tuy nhiên, loại nước này chỉ đóng vai trò thức uống hỗ trợ dinh dưỡng, không thể thay thế thuốc điều trị tiểu đường và cần dùng đúng cách để tránh tụt đường huyết.