57 bài viết
Ăn gìTrữ đông thịt đỏ giúp ức chế vi khuẩn nhưng không thể ngăn chặn hoàn toàn quá trình oxy hóa chất béo và biến tính chất đạm. Để thịt trên ngăn đá quá lâu hoặc rã đông nhiều lần khiến thịt mất nước, đổi màu, khô cứng, hao hụt dinh dưỡng và sinh ra các hợp chất làm biến đổi mùi vị.
Ăn gìVòng xám xanh bao quanh lòng đỏ trứng luộc kỹ hoàn toàn vô hại, sinh ra do phản ứng hóa học tự nhiên giữa sắt trong lòng đỏ và lưu huỳnh từ lòng trắng khi đun quá lâu. Hiện tượng này chỉ ảnh hưởng đến thẩm mỹ và độ ngon miệng chứ không gây độc cho cơ thể.
Ăn gìPhụ nữ mang thai tuyệt đối không được dùng vị thuốc từ cây qua lâu, đặc biệt là rễ củ (thiên hoa phấn). Dược liệu này chứa protein trichosanthin gây hoại tử tế bào nhau thai, làm sụt giảm nhanh hormone dưỡng thai, kích thích co bóp tử cung dẫn đến sảy thai ở cả giai đoạn sớm và giữa thai kỳ.
Ăn gìThiên hoa phấn (rễ qua lâu) thường được truyền tụng giúp sinh tân dịch, trị khô khát. Tuy nhiên, các nghiên cứu y khoa hiện tại chưa ghi nhận bằng chứng nào cho thấy dược liệu này phục hồi được tuyến nước bọt. Hiểu đúng nguyên nhân gây khô miệng mạn tính sẽ giúp người bệnh chăm sóc khoang miệng an toàn, tránh lạm dụng thảo dược.
Ăn gìDùng bột thiên hoa phấn (rễ cây qua lâu) rắc lên da trẻ sơ sinh để trị rôm sảy là thói quen tiềm ẩn nhiều rủi ro. Dù dịch chiết qua lâu có khả năng hỗ trợ lành thương trong phòng thí nghiệm, dạng bột thô lại dễ gây bít tắc lỗ chân lông, làm nặng thêm tình trạng viêm nhiễm và đặc biệt nguy hiểm nếu trẻ vô tình hít phải.
Ăn gìHạt qua lâu từ lâu được dùng trong y học cổ truyền để làm trơn ruột và giảm táo bón mạn tính nhờ giàu dầu béo cùng hoạt chất polysaccharide. Tuy nhiên, các nghiên cứu hiện đại mới thử nghiệm trên động vật và phòng thí nghiệm, chưa có liều chuẩn cho người cao tuổi nên cần tham khảo bác sĩ trước khi dùng.
Ăn gìDù chứa tới 62% dầu trong nhân hạt, qua lâu nhân không làm tăng mỡ máu mà còn giúp giảm cholesterol xấu và triglyceride nhờ hàm lượng cao các acid béo không bão hòa đa. Tuy nhiên, người bệnh rối loạn chuyển hóa mỡ cần biết cách chế biến và kiểm soát lượng ăn để tránh dư thừa năng lượng.
Ăn gìDù củ qua lâu (thiên hoa phấn) từng được dùng trong các bài thuốc Đông Á trị chứng ho dữ dội, các nghiên cứu hiện đại lại chỉ ra hoạt chất trichosanthin trong dược liệu này là một protein có độc tính tế bào cao và gây sẩy thai mạnh. Người bệnh không nên tự ý sắc uống trị ho đờm tại nhà.
Ăn gìHoạt chất trichosanthin chiết xuất từ qua lâu có khả năng bất hoạt bộ máy tổng hợp protein và kích hoạt cơ chế tự hủy ở nhiều dòng tế bào ung thư cũng như tế bào nhiễm virus. Tuy nhiên, các bằng chứng này mới dừng ở mức độ phòng thí nghiệm và mô hình chuột, chưa thể thay thế thuốc điều trị.
Ăn gìDữ liệu khoa học cho thấy quả chín và vỏ quả qua lâu là hai bộ phận có tác dụng trực tiếp giúp bảo vệ cơ tim, cải thiện vi tuần hoàn và hỗ trợ trị đau thắt ngực. Trong khi đó, rễ và ruột quả giàu axit amin, đường đa nhưng chưa có bằng chứng đối chiếu trực tiếp về hiệu quả cắt cơn đau thắt ngực.
Ăn gìNhiều người có thói quen nấu nước rễ qua lâu (thiên hoa phấn) uống thay trà mỗi ngày để thanh nhiệt. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy dược liệu rễ qua lâu trên thị trường rất dễ bị nhầm lẫn giống loài, việc tự ý uống dài ngày không rõ liều lượng có thể gây quá tải và tích tụ độc tính cho gan, thận.
Ăn gìThiên hoa phấn và quả qua lâu chứa hàng trăm hợp chất sinh học, trong đó có các chất mang hoạt tính đối kháng canxi và chống kết tập tiểu cầu. Việc tự ý kết hợp dược liệu này với thuốc điều trị tăng huyết áp, tim mạch có thể dẫn đến tương tác thuốc khó lường.