Sức Khỏe Dinh Dưỡng

Kết quả tìm kiếm cho "tinh bột"

Công cụ & chế độ ăn

Tra dinh dưỡng thực phẩm

Bệnh lý, hoạt chất, cây thuốc

911 bài viết

Ăn gì
Thực phẩm theo nhóm

Trà bancha và kukicha: Uống thay nước lọc có lợi gì cho người đái tháo đường?

Trà bancha và kukicha giàu polyphenol, nhiều polysaccharide và chứa hàm lượng caffeine rất thấp, giúp chống oxy hóa và làm chậm chuyển hóa tinh bột. Dù mang lại lợi ích hỗ trợ kiểm soát đường huyết, người đái tháo đường không nên dùng thay thế hoàn toàn nước lọc nhằm bảo đảm cân bằng dịch thể và tránh ảnh hưởng hấp thu dinh dưỡng.

10 phút đọcBài mới
Ăn gì
Nhóm bệnh lý

Mỡ máu ở người tiểu đường cải thiện ra sao nhờ thực dưỡng?

Thực dưỡng Ma-Pi 2 giúp người đái tháo đường hạ mạnh mỡ xấu LDL-cholesterol và giảm nguy cơ tim mạch nhờ cắt bỏ mỡ động vật. Tuy nhiên, khẩu phần chứa tới 70% carbohydrate đòi hỏi người bệnh phải chọn đúng tinh bột nguyên cám nhiều xơ nhằm ngăn ngừa nguy cơ tăng triglycerid máu.

10 phút đọcBài mới
Ăn gì
Hỏi đáp

Bột sắn dây và mơ muối khi trẻ sốt: Đúng khoa học hay chỉ truyền miệng?

Bột sắn dây kết hợp mơ muối chỉ là món ăn hỗ trợ cung cấp tinh bột lỏng và bù nước cơ bản, hoàn toàn không thể thay thế thuốc hạ sốt hay kháng sinh. Phụ huynh không nên lạm dụng kinh nghiệm truyền miệng, cần theo dõi sát các dấu hiệu nhiễm khuẩn để đưa trẻ đi khám kịp thời.

10 phút đọcBài mới
Ăn gì
Sự thật & hiểu lầm phổ biến

Gạo lứt và nguy cơ nhiễm asen: Người bệnh ung thư cần biết gì?

Gạo lứt giàu dưỡng chất nhưng chứa hàm lượng asen vô cơ cao hơn gạo trắng do tích tụ chủ yếu ở lớp cám ngoài. Người bệnh ung thư không cần kiêng tuyệt đối nhưng nên ăn lượng vừa phải, đa dạng nguồn tinh bột và áp dụng các biện pháp chế biến giảm thiểu độc chất để đảm bảo an toàn.

9 phút đọcBài mới
Ăn gì
Ăn như thế nào

Nhai kỹ 100 lần theo thực dưỡng: Có thực sự hỗ trợ hấp thu?

Nhai kỹ giúp tăng tiết enzyme nước bọt, hỗ trợ phân giải tinh bột và giảm bớt áp lực cơ học cho dạ dày. Tuy nhiên, việc ép buộc nhai đủ 100 lần theo thực dưỡng là không cần thiết, bởi cấu trúc mỗi món ăn và khả năng bù trừ sinh lý của hệ tiêu hóa ở mỗi người hoàn toàn khác nhau.

9 phút đọcBài mới
Ăn gì
Có nên...?

Tránh đường tinh luyện khi tập gym: làm sao bổ sung glycogen cơ bắp hiệu quả?

Người tập gym hoàn toàn có thể bỏ qua đường tinh luyện mà vẫn phục hồi đầy đủ dự trữ glycogen cơ bắp bằng tinh bột nguyên cám. Tinh bột phức hợp giúp bù đắp năng lượng tương đương đường đơn sau 24 giờ, thậm chí tích trữ glycogen cao hơn sau 48 giờ, duy trì hiệu suất vận động bền vững mà không lo thừa đường.

10 phút đọcBài mới
Ăn gì
Ăn gì theo đối tượng

Kiêng đường trong thai kỳ theo thực dưỡng: lợi ích và rủi ro thiếu calo bào thai

Nhiều thai phụ tìm đến thực dưỡng hoặc cắt giảm tinh bột cực đoan để phòng ngừa tiểu đường thai kỳ. Tuy nhiên, việc kiêng khem quá mức có thể khiến thai nhi thiếu năng lượng trầm trọng. Khoa học chứng minh mẹ bầu cần duy trì đường huyết ổn định trong một giới hạn hẹp để đảm bảo thai nhi phát triển an toàn.

10 phút đọcBài mới
Ăn gì
Kết hợp/tương tác thực phẩm - dược liệu - thuốc

Bổ sung muối biển khi nấu áp suất: Tương tác natri và tinh bột ra sao?

Nấu cơm bằng nồi áp suất làm giảm nhiệt độ hồ hóa và giúp tinh bột trương nở tối đa nhờ tác động của nhiệt và hơi kín. Tuy nhiên, việc bổ sung muối biển không phải yếu tố quyết định độ dẻo mà còn làm tăng lượng natri tiêu thụ hàng ngày.

8 phút đọcBài mới
Ăn gì
Chế độ ăn theo triết lý/trường phái

Tại sao ăn nhiều ngũ cốc nhai kỹ lại có vị ngọt tự nhiên mà không cần đường?

Nhai kỹ ngũ cốc mang lại vị ngọt tự nhiên nhờ enzyme alpha-amylase trong nước bọt thủy phân tinh bột thành đường đôi maltose ngay tại khoang miệng. Quá trình cơ học này giúp hòa tan đường và kích thích trực tiếp các thụ thể vị giác mà không cần bổ sung bất kỳ loại đường nào từ bên ngoài.

11 phút đọcBài mới
Ăn gì
Có nên...?

Amasake (cơm rượu ngọt Nhật): bổ dưỡng hay vẫn là đường đơn dạng lỏng?

Amazake chứa lượng glucose dồi dào sinh ra từ quá trình thủy phân tinh bột nhưng không đơn thuần là đường lỏng rỗng dưỡng chất. Nhờ sở hữu hơn 300 hợp chất cùng oligosaccharide tự nhiên, việc uống amazake điều độ mang lại nhiều lợi ích rõ rệt cho hệ vi sinh đường ruột và tần suất tiêu hóa.

9 phút đọcBài mới
Ăn gì
Mẹo dinh dưỡng hàng ngày

Xả áp nhanh hay xả tự nhiên: Cách nào giữ dinh dưỡng ngũ cốc?

Xả áp nhanh giúp cắt đứt nhiệt dư tức thì, bảo tồn các vitamin nhạy cảm với nhiệt độ, trong khi xả tự nhiên giữ nguyên cấu trúc hạt, hạn chế vỡ tinh bột. Tùy thuộc vào loại ngũ cốc và yêu cầu món ăn, người nấu có thể chọn cách xả hơi phù hợp để tối ưu dưỡng chất.

8 phút đọcBài mới