1100 bài viết
Ăn gìCác nghiên cứu tổng hợp cho thấy bột mì bổ sung sắt và axit folic giúp tăng nồng độ huyết sắc tố và giảm tỷ lệ thiếu máu ở trẻ em cùng phụ nữ tuổi sinh đẻ. Tuy nhiên, hiệu quả thực tế phụ thuộc vào lượng bột tiêu thụ hằng ngày, dạng sắt sử dụng và cách chế biến.
Ăn gìVới người mắc bệnh celiac, việc vô tình ăn phải dù chỉ một mẩu bánh mì nhỏ chứa vi lượng gluten cũng đủ kích hoạt phản ứng tự miễn tại ruột non. Hệ miễn dịch sẽ tiết ra các chất gây viêm làm teo lông nhung ruột, cản trở hấp thu dinh dưỡng và gây nhiều biến chứng nếu lặp lại.
Ăn gìNhiều người bị tăng huyết áp thường kiêng tuyệt đối trứng vì lo ngại cholesterol làm hại mạch máu. Tuy nhiên, các phân tích khoa học cho thấy ăn trứng ở mức độ hợp lý không làm tăng huyết áp, thậm chí đạm trong lòng trắng trứng còn chứa hoạt chất hỗ trợ giãn mạch nếu biết chế biến đúng cách.
Ăn gìĂn nhiều cơm trắng giúp người ăn chay trường nhanh no nhưng lại gây mất cân bằng dinh dưỡng nghiêm trọng. Cơm trắng thiếu vắng sắt heme dễ hấp thu và vitamin B12, kết hợp với các chất ức chế từ thực vật khiến cơ thể không đủ nguyên liệu tạo máu, dẫn đến thiếu máu thiếu sắt mạn tính.
Ăn gìCho trẻ ăn dặm hoàn toàn bằng cháo gạo trắng tiềm ẩn nguy cơ cao gây thiếu hụt kẽm do ngũ cốc tinh chế rất nghèo vi chất và chứa phytate cản trở hấp thu. Từ 6 tháng tuổi, sữa mẹ không còn cung cấp đủ nhu cầu kẽm, đòi hỏi phụ huynh phải bổ sung thêm thịt và thực phẩm giàu dưỡng chất vào bữa ăn của trẻ.
Ăn gìTrứng gà giàu Omega-3 thực sự có sự khác biệt về cấu trúc acid béo, mang lại khả năng hấp thu tốt và hỗ trợ cải thiện mỡ máu, huyết áp so với trứng thường. Tuy nhiên, hàm lượng cholesterol trong trứng vẫn giữ nguyên, đòi hỏi người dùng cần sử dụng hợp lý và không thể thay thế hoàn toàn cá béo.
Ăn gìDù là gia vị quen thuộc, việc dùng chiết xuất riềng nếp kéo dài vẫn cần tuân thủ đúng ngưỡng an toàn để tránh gây hại cho lá gan. Nghiên cứu độc chất học xác định liều tiêu thụ hàng ngày chấp nhận được ở người đối với chiết xuất riềng nếp chuẩn hóa là tối đa 1.800 mg, trong khi các dạng dịch chiết thô tự phát có thể làm tăng men gan và bilirubin.
Ăn gìVòng xám xanh bao quanh lòng đỏ trứng luộc kỹ hoàn toàn vô hại, sinh ra do phản ứng hóa học tự nhiên giữa sắt trong lòng đỏ và lưu huỳnh từ lòng trắng khi đun quá lâu. Hiện tượng này chỉ ảnh hưởng đến thẩm mỹ và độ ngon miệng chứ không gây độc cho cơ thể.
Ăn gìNhiều người lo ngại lượng cholesterol trong lòng đỏ trứng sẽ làm tắc mạch máu và gây bệnh tim. Tuy nhiên, các phân tích gộp trên hơn một triệu người cho thấy ăn một quả trứng mỗi ngày không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch hay đột quỵ ở người khỏe mạnh, trừ một số nhóm có bệnh nền cần lưu ý.
Ăn gìUống kháng sinh cùng sữa, cà phê sữa hoặc ngay sau bữa ăn giàu canxi có thể làm giảm đáng kể lượng thuốc hấp thu vào máu. Canxi trong sữa gắn kết trực tiếp với nhiều hoạt chất kháng sinh phổ biến tại đường ruột, khiến thuốc bị đào thải thay vì đi vào cơ thể để diệt khuẩn.
Ăn gìNước ép nho đỏ cung cấp nhiều hợp chất chống oxy hóa giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt và bảo vệ cơ tim mà không cần dùng đến đồ uống có cồn. Tuy nhiên, xét về khả năng ức chế kết tập tiểu cầu để ngừa cục máu đông, nước ép nho thông thường có tác động nhẹ hơn rượu vang đỏ.
Ăn gìNgười đang uống thuốc đái tháo đường vẫn có thể ăn rau mùi như gia vị thông thường trong bữa ăn. Tuy nhiên, người bệnh không nên tự ý sắc nước rau mùi đặc hoặc dùng liều cao với mục đích hạ đường huyết, bởi sự cộng gộp tác dụng ngoài kiểm soát rất dễ dẫn đến biến chứng tụt đường huyết nguy hiểm.