1576 bài viết
Ăn gìNgâm rau sống trong nước muối loãng không thể diệt sạch trứng giun sán hay kén ký sinh trùng như nhiều người lầm tưởng. Các nghiên cứu chỉ ra rằng dung dịch muối không thể xuyên phá lớp vỏ bảo vệ kiên cố của mầm bệnh, thậm chí việc ngâm thụ động còn để lại lượng lớn ấu trùng trên rau.
Ăn gìNhiều người có thói quen dùng chung dao thái thịt sống cho đồ ăn chín, tin rằng chỉ cần rửa sơ là sạch. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học cho thấy hành vi này khiến nguy cơ lây nhiễm vi khuẩn nguy hiểm như Salmonella lên tới 78%, gây ngộ độc và nhiễm trùng đường ruột nghiêm trọng.
Ăn gìNước đun sôi để nguội qua đêm không tự sinh ra chất độc nitrit gây ung thư, nhưng lại đối mặt với nguy cơ tái nhiễm vi khuẩn rất cao nếu mở nắp hoặc trữ trong bình bẩn. Do mất hàng rào khử trùng sau đun, nước cần được đậy kín và dùng hết trong 24 giờ.
Ăn gìNhiều người có thói quen dùng dao cắt bỏ đốm mốc trên bánh mì rồi ăn tiếp phần còn lại vì tiếc của. Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo cấu trúc xốp mềm của bánh mì cho phép sợi nấm và độc tố mycotoxin vô hình ngấm sâu vào toàn bộ ổ bánh, khiến việc nướng lại hay gọt bỏ bề mặt hoàn toàn không an toàn.
Ăn gìĂn trứng lòng đào tiềm ẩn nguy cơ nhiễm vi khuẩn Salmonella nếu lòng đỏ chưa đạt nhiệt độ an toàn. Nghiên cứu cho thấy vi khuẩn vẫn có thể sống sót ở tâm lòng đỏ đạt mức 62,3 độ C nếu thời gian gia nhiệt chưa đủ, đòi hỏi người dùng cần nắm rõ cách chế biến để phòng tránh ngộ độc.
Ăn gìNhiều gia đình thường nấu nồi chè lớn hoặc tích trữ đồ ngọt trong tủ lạnh để ăn dần cả tuần mà không biết nguy cơ vi sinh vật tiềm ẩn. Môi trường giàu đường kết hợp nhiệt độ lạnh không hoàn toàn ngăn được nấm men chịu thẩm thấu và một số vi khuẩn phát triển, dễ biến đổi chất lượng và gây hại đường tiêu hóa.
Ăn gìThức ăn chín để ngoài nhiệt độ phòng từ 5 đến 60 độ C bắt đầu sinh sôi vi khuẩn rất nhanh chỉ sau 20 phút. Nếu để quá 2 giờ, vi khuẩn gây ngộ độc có thể nhân lên gấp nhiều lần và tiết độc tố chịu nhiệt nguy hiểm.
Ăn gìThan hoạt tính và bã cà phê giúp giảm mùi hôi tủ lạnh nhờ cơ chế hấp phụ vật lý giữ các phân tử khí bay hơi, nhưng hoàn toàn không thể diệt khuẩn. Để ngăn ngừa mầm bệnh và bảo vệ sức khỏe, người dùng cần vệ sinh định kỳ và bọc kín thực phẩm thay vì ỷ lại vào mẹo khử mùi.
Ăn gìHạt bo bo trong món chè hay vị thuốc Đông y thực chất chính là hạt ý dĩ, trong khi hạt bo bo thời bao cấp thường là đại mạch. Dù từng chung công thức nấu bia cổ đại 5.000 năm trước, ý dĩ vượt trội về lượng đạm và chất béo, còn đại mạch lại là nguồn chất xơ prebiotic dồi dào.
Ăn gìNhiều lời đồn cho rằng uống nước lá điều nhuộm giúp làm tiêu viêm và thông tiểu cho người bệnh phì đại tuyến tiền liệt. Tuy nhiên, bằng chứng lâm sàng mù đôi trên người đã chứng minh dược liệu này không mang lại hiệu quả cải thiện dòng tiểu hay giảm bớt triệu chứng so với dùng giả dược thông thường.
Ăn gìNước đun sôi ở 100 độ C giúp phá vỡ màng tế bào, giải phóng tối đa polyphenol, flavonoid và saponin trong lá đinh lăng tốt hơn hẳn so với ăn sống. Tuy nhiên, người dùng chỉ nên hãm trong khoảng 5 phút để bảo toàn hoạt chất chống oxy hóa, tránh đun nấu kéo dài làm suy giảm dưỡng chất.
Ăn gìNước hầm xương để trong ngăn mát tủ lạnh chỉ nên dùng trong 2 đến 3 ngày, tối đa không quá 4 ngày nếu đậy kín và làm lạnh đúng cách. Do giàu protein và chất béo, nước dùng rất dễ bị oxy hóa và nhiễm vi khuẩn chịu lạnh, gây chua đục và tiềm ẩn rủi ro ngộ độc tiêu hóa.