127 bài viết
Ăn gìNgười bị viêm khớp dạng thấp ăn đậu nành không làm tăng chỉ số viêm, ngược lại nghiên cứu can thiệp cho thấy thực phẩm từ đậu nành còn hỗ trợ giảm nồng độ yếu tố hoại tử khối u alpha (TNF-alpha). Đậu nành là nguồn đạm thực vật an toàn khi dùng lượng hợp lý.
Ăn gìĐậu phụ để ngăn đá tủ lạnh không hề bị biến chất sinh độc hại mà chỉ diễn ra quá trình biến tính vật lý của mạng lưới protein khi các tinh thể đá hình thành và tan chảy. Sự thay đổi này tạo nên kết cấu xốp dai đàn hồi đặc trưng, an toàn cho bữa ăn nếu được sơ chế sạch và rã đông đúng cách.
Ăn gìNgười suy thận mạn giai đoạn sớm hoàn toàn có thể ăn đậu phụ. Nguồn đạm thực vật chất lượng cao này giúp giảm tải áp lực lọc cho cầu thận, hỗ trợ kiểm soát protein niệu và làm chậm tiến triển tổn thương thận nếu được sử dụng với lượng phù hợp.
Ăn gìĂn đậu phụ cùng rau muống không gây kết tủa sỏi trong bụng. Ngược lại, canxi từ đậu phụ sẽ liên kết với oxalate trong rau ngay tại lòng ruột, tạo thành hợp chất không hòa tan đào thải ra ngoài theo phân, từ đó giúp ngăn ngừa hình thành sỏi thận.
Ăn gìPhụ nữ tiền mãn kinh thường tìm đến đậu phụ như một liệu pháp tự nhiên để làm dịu cơn bốc hỏa. Các thử nghiệm lâm sàng cho thấy lượng isoflavone có tác dụng cải thiện triệu chứng vận mạch thường nằm trong khoảng 35–100 mg mỗi ngày, tương đương việc bổ sung khoảng 1–2 bìa đậu phụ trong bữa ăn hàng ngày.
Ăn gìCanxi sulfat (thạch cao thực phẩm) dùng làm đậu phụ không gây sỏi thận. Trái lại, canxi tự nhiên trong bữa ăn giúp liên kết với oxalat tại ruột, làm giảm đào thải oxalat qua nước tiểu và giảm nguy cơ sỏi thận; đậu phụ cũng là thực phẩm ít oxalat và giàu chất chống sỏi phytate.
Ăn gìNgười mắc suy giáp không cần kiêng hoàn toàn đậu nành, nhưng protein đậu nành có thể làm giảm khả năng hấp thu thuốc levothyroxine tại ruột. Để đảm bảo hiệu quả điều trị, người bệnh chỉ cần tách rời thời điểm uống thuốc và ăn đậu nành từ 1 đến 4 giờ.
Ăn gìDù chứa hàm lượng canxi trên lý thuyết cao hơn sữa bò, hạt mè lại có tỷ lệ hấp thu thực tế dưới 10% do sự hiện diện của axit phytic cản trở ruột hấp thu vi chất. Người tiêu dùng không nên dựa hoàn toàn vào loại hạt này để bổ sung canxi cho hệ xương.
Ăn gìĂn rau bina cùng đậu phụ không gây sỏi thận vì phản ứng kết tủa canxi oxalat diễn ra ngay trong đường tiêu hóa và đào thải qua phân. Nguy cơ sỏi chỉ xuất hiện khi oxalat hòa tan tự do ngấm vào máu rồi kết tinh tại thận.
Ăn gìĐậu hũ thối lên men có hương vị đặc trưng và dễ tiêu hóa hơn nhờ vi sinh vật phân giải đạm, đường thành các phân tử chức năng và hợp chất tạo mùi. Tuy nhiên, quá trình này cũng làm tăng cao histamine cùng một số amin sinh học và tiềm ẩn vi khuẩn có hại nếu ngâm ủ thiếu an toàn.
Ăn gìBệnh nhân gout hoàn toàn có thể dùng tương miso hay natto ở mức độ vừa phải. Quá trình lên men vi sinh đã cắt nhỏ protein thành peptide, acid amin tự do và gia tăng chất chống oxy hóa có lợi, không gây nguy cơ kích hoạt cơn đau nếu kiểm soát tốt lượng muối và dinh dưỡng tổng thể.
Ăn gìPhụ nữ mang thai tuyệt đối không nên ăn món ăn chế biến từ sầu đâu. Các nghiên cứu khoa học thực nghiệm đã chỉ ra rằng chiết xuất từ sầu đâu có khả năng gây sảy thai, làm tăng cytokine gây thoái hóa phôi, cản trở phôi làm tổ, dẫn đến dị tật nội tạng và hạn chế thai nhi phát triển.