1015 bài viết
Ăn gìBánh trung thu giá rẻ thường lạm dụng shortening và dầu thực vật hydro hóa để tạo độ mềm xốp với chi phí thấp. Nguồn chất béo chuyển hóa này làm tăng cholesterol xấu LDL, giảm cholesterol tốt HDL và đẩy cao nguy cơ xơ vữa động mạch cũng như các bệnh lý tim mạch nguy hiểm.
Ăn gìNhân dăm bông bát bửu trong bánh trung thu chứa một lượng chất bảo quản nitrit nhằm giữ màu và chống hư hỏng. Dù nitrit có thể tạo thành hợp chất nitrosamine liên quan đến nguy cơ ung thư khi tiêu thụ nhiều, việc ăn một lượng nhỏ dịp rằm tháng Tám vẫn an toàn với người khỏe mạnh.
Ăn gìBánh dẻo làm từ bột nếp có đặc tính dẻo dính cao, tiềm ẩn nguy cơ gây hóc nghẹn và tạo áp lực tiêu hóa lớn lên dạ dày non nớt của trẻ nhỏ. Nắm rõ cơ chế tiêu hóa tinh bột nếp và thời gian vận chuyển thức ăn giúp phụ huynh phòng ngừa hiệu quả tình trạng khó tiêu, chướng bụng và ngộ độc thực phẩm cho trẻ.
Ăn gìBánh trung thu nướng ở nhiệt độ cao vẫn giữ lại một lượng cồn nhỏ từ rượu mai quế lộ do cồn bị cản trở bay hơi bên trong khối nhân bánh ẩm. Lượng cồn tồn dư này không gây say ở người khỏe mạnh nhưng có thể ảnh hưởng đến người kiêng cồn tuyệt đối hoặc người đang dùng thuốc đối kháng.
Ăn gìBánh trung thu cho người ăn kiêng sử dụng các loại rượu đường như maltitol hay mannitol giúp giảm đáp ứng đường huyết so với đường kính thông thường. Tuy nhiên, sản phẩm này không an toàn tuyệt đối vì vẫn chứa lượng lớn calo và carbohydrate từ bột vỏ bánh, chất béo, đồng thời có thể gây rối loạn tiêu hóa nếu nạp nhiều polyol.
Ăn gìNatri benzoat trong bánh trung thu là chất bảo quản hợp pháp với ngưỡng an toàn quốc tế (ADI) được thiết lập ở mức 0-5 mg/kg thể trọng mỗi ngày. Khi được sử dụng đúng quy chuẩn, chất này an toàn cho chuyển hóa và hệ vi sinh đường ruột, không gây độc tính đáng lo ngại cho người tiêu dùng thông thường.
Ăn gìVỏ bánh dẻo làm từ bột nếp chứa tới 98% amylopectin phân nhánh nên làm tăng đường huyết nhanh hơn so với vỏ bánh nướng làm từ bột mì tinh chế. Tuy nhiên, cả hai loại bánh trung thu truyền thống đều có chỉ số đường huyết cao, đòi hỏi người tiêu dùng phải kiểm soát khẩu phần chặt chẽ.
Ăn gìUống mật ong pha nước ấm vào buổi sáng ngày Tết giúp kích thích các enzym chống oxy hóa, hỗ trợ bảo vệ lớp chất nhầy glycoprotein của niêm mạc và giảm thiểu các tổn thương dạ dày do cồn hay thức ăn kích thích. Đây là thói quen bổ trợ hữu ích nhưng cần dùng đúng cách để tránh kích ứng dịch vị.
Ăn gìNhiều người tin rằng một tách cà phê có thể xua tan cảm giác say rượu sau tiệc tùng. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học khẳng định caffeine không thể làm mờ hay che giấu độ say xỉn. Sự kết hợp này thậm chí còn khiến người uống tiêu thụ nhiều cồn hơn và làm tăng nguy cơ tổn thương sức khỏe.
Ăn gìĂn giò thủ, chả lụa liên tục làm tăng nguy cơ cao huyết áp và ung thư đại trực tràng do cơ thể hấp thụ nhiều muối cùng chất bảo quản natri nitrit. Các bằng chứng y khoa khuyến cáo nên hạn chế tiêu thụ thịt chế biến sẵn, ưu tiên thịt tươi và cá để bảo vệ tim mạch.
Ăn gìNhiều người tin rằng mùi hương hoa đầu lân giúp thư giãn tinh thần và dễ ngủ. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học hiện nay chỉ ghi nhận hoạt tính kháng khuẩn và chống oxy hóa của hoa, hoàn toàn chưa có nghiên cứu chứng minh mùi hương này có tác dụng an thần hay giải tỏa lo âu.
Ăn gìKhi chiên rán ở nhiệt độ cao, mỡ lợn ít bị oxy hóa và bền nhiệt hơn phần lớn các loại dầu hạt thực vật nhờ cấu trúc giàu acid béo bão hòa. Tuy nhiên, dầu ô liu và các loại dầu phối trộn công nghệ cao cũng sở hữu khả năng chịu nhiệt rất tốt, giúp người nội trợ có thêm lựa chọn linh hoạt.