1377 bài viết
Ăn gìCác nghiên cứu hóa sinh xác nhận địa y phổi chứa hàm lượng phenolic vượt trội (đạt 87,9 mg/g) cùng sắc tố melanin có khả năng dập tắt gốc tự do và bảo vệ màng tế bào. Dù vậy, dữ liệu hiện tại mới giới hạn ở mức ống nghiệm và mô động vật cô lập, chưa đủ cơ sở để ứng dụng điều trị trên người.
Ăn gìNước súc miệng từ lá hoặc vỏ cây đỏm lông là bài thuốc dân gian quen thuộc trị đau nhức răng nướu. Dù nghiên cứu bước đầu ghi nhận thảo dược này giàu chất chống oxy hóa và tanin kháng khuẩn trong ống nghiệm, chưa có bằng chứng lâm sàng khẳng định hiệu quả chữa viêm nướu ở người.
Ăn gìUống trà hạt đậu rựa sao vàng mang lại nhiều chất chống oxy hóa tự nhiên, nhưng hiện chưa có quy chuẩn về liều lượng dùng hằng ngày cho người. Hạt đậu rựa chứa cả hoạt chất sinh học lẫn yếu tố kháng dinh dưỡng, do đó người dùng chỉ nên uống lượng vừa phải, rang kỹ và không dùng thay nước lọc.
Ăn gìLá và củ của cây đậu rồng hoàn toàn ăn được và chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Đặc biệt, củ đậu rồng sở hữu lượng chất đạm thực vật lên tới 17-21%, vượt xa các loại củ thông thường, kết hợp cùng nguồn khoáng chất và chất chống oxy hóa phong phú.
Ăn gìĐậu đỏ là loại hạt giàu đạm thực vật, chất xơ và chất chống oxy hóa quen thuộc. Tuy nhiên, 4 nhóm người gồm bệnh nhân suy thận mạn, người có hội chứng ruột kích thích, người tiểu đường đang dùng thuốc và người cơ địa dị ứng cần đặc biệt hạn chế để tránh gây hại cho sức khỏe.
Ăn gìĐậu nho nhe (*Vigna umbellata*) và đậu đỏ nhỏ (*Vigna angularis*) là hai loài họ hàng gần gũi trong chi họ đậu, thường bị nhầm lẫn do hình thái tương đồng. Cả hai đều là nguồn thực phẩm dồi dào chất xơ, protein, khoáng chất và hoạt chất chống oxy hóa, mang lại giá trị dinh dưỡng chất lượng tương đương nhau cho bữa ăn hàng ngày.
Ăn gìĐậu xanh giàu chất chống oxy hóa và phytosterol giúp cải thiện mỡ máu trên động vật, nhưng bằng chứng lâm sàng trực tiếp trên người còn hạn chế. Thử nghiệm trên người trung niên cho thấy protein đậu xanh giúp cải thiện chức năng nội mô và kháng viêm, chứ không thể thay thế thuốc điều trị mỡ máu.
Ăn gìVắt chanh vào trà đậu biếc đổi màu xanh sang tím hồng khiến nhiều người lo ngại mất chất. Thực tế, hoạt tính chống oxy hóa của anthocyanin đậu biếc vẫn duy trì cao ở dải pH 4-7, nhưng cấu trúc phân tử lại rất dễ bị phá hủy bởi nhiệt độ nước pha quá nóng.
Ăn gìĐậu sị là gia vị và vị thuốc quen thuộc từ đậu đen hoặc đậu nành lên men, mang lại nhiều chất chống oxy hóa nhưng không phù hợp cho tất cả mọi người. Người bị suy thận, tăng huyết áp cần hạn chế do nguy cơ thừa muối và amin sinh học, trong khi người dị ứng đậu nành vẫn phải cảnh giác cao.
Ăn gìChiết xuất lá và hạt đậu chiều chứa các axit amin như phenylalanine, leucine cùng chất chống oxy hóa giúp ức chế hồng cầu biến dạng trong thử nghiệm tiền lâm sàng. Ở người bệnh, chế phẩm từ đậu chiều bước đầu cho thấy hiệu quả giảm nhẹ cơn đau và bảo vệ gan, nhưng đây không phải thuốc chữa khỏi hoàn toàn căn bệnh di truyền này.
Ăn gìĐậu lăng đỏ và xanh khác nhau rõ rệt về cấu trúc vỏ, hàm lượng chất xơ và khả năng phân giải tinh bột. Đậu lăng xanh giữ nguyên vỏ giàu tinh bột kháng và chất chống oxy hóa hơn, trong khi đậu lăng đỏ tách vỏ dễ tiêu hóa, tỷ lệ hấp thụ protein cao hơn và nấu nhanh mềm hơn.
Ăn gìHoa đậu biếc được nhiều người ca ngợi là "thần dược" giúp sáng mắt và làm đẹp da nhờ giàu chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học hiện nay cho thấy công dụng này chủ yếu xuất phát từ suy diễn trong phòng thí nghiệm, trong khi các thử nghiệm lâm sàng trên người vẫn còn rất hạn chế.