4 bài viết
Ăn gìNhiệt độ cao khi chiên rán hay gia nhiệt bằng lò vi sóng không làm mất hoàn toàn vitamin B12 như nhiều người lo ngại. Bằng chứng khoa học cho thấy B12 duy trì độ ổn định tốt với tỷ lệ lưu giữ đạt từ 75% đến 100%, không bị hao hụt nghiêm trọng qua các phương pháp nấu nướng gia đình quen thuộc.
Ăn gìĂn kèm rau họ cải và rau xanh lá khi dùng thịt đỏ giúp giảm gần một nửa tổn thương DNA tại đại trực tràng nhờ hoạt chất diệp lục và các hợp chất chứa lưu huỳnh. Các chất này kích hoạt enzyme gan hỗ trợ đào thải độc tố sinh ra từ thịt chiên nướng, nhưng cần chế biến đúng cách để đạt hiệu quả.
Ăn gìNgười đái tháo đường type 2 dễ bị nhiễm trùng da do đường huyết cao và độc chất đường hóa làm tê liệt phản ứng hóa ứng động của bạch cầu. Một chế độ ăn giàu chất xơ, hạn chế đồ chiên nướng nhiệt độ cao và bổ sung đầy đủ vi chất chống oxy hóa giúp khôi phục khả năng di chuyển của tế bào miễn dịch.
Ăn gìHấp và nấu chậm ở nhiệt độ thấp là những cách chế biến giúp giữ lại trọn vẹn nhất lượng axit béo Omega-3 cùng các vitamin trong cá hồi. Ngược lại, chiên ngập dầu và nướng quá lửa ở nhiệt độ cao trong thời gian dài sẽ làm thất thoát đáng kể lượng chất béo quý giá và gia tăng nguy cơ oxy hóa lipid.