Chế biến cá hồi an toàn, giữ trọn dinh dưỡng
Cá hồi giàu protein xây dựng cơ bắp, omega-3 chống viêm và các khoáng chất hỗ trợ trao đổi chất [1]. Theo USDA FoodData Central, mỗi 100g cá hồi cung cấp khoảng 130 kcal, 22.3g đạm, 0g carb và 4.94g béo. Đây là lý do cá hồi thường được đặt tại vị trí quan trọng trên quầy thực phẩm buffet cao cấp [2]. Tuy nhiên, vì cá hồi thường được ăn sống, nên việc chọn nguồn thực phẩm sạch là hết sức quan trọng [3].
Cách chọn cá hồi tươi ngon
Thịt cá phải có màu từ hồng tươi đến đỏ đậm, không có bất kỳ đốm nâu hay đốm đổi màu nào [1]. Tránh chọn cá hồi trông nhợt nhạt. Nếu cá hồi có mùi tanh hoặc chua, đây là dấu hiệu dấu hiệu thực phẩm đã hỏng [1]. Khi mua, ưu tiên chọn những con cá có thịt săn chắc, không bị bầm tím hay đổi màu [4].
Mẹo chế biến giữ trọn hương vị
Để giảm mùi tanh và loại bỏ chất bẩn, rửa sạch cá bằng nước muối hoặc xát muối lên cá, sau đó rửa bằng nước lạnh pha chút giấm, hạt tiêu hoặc lá nguyệt quế [4]. Khi gỡ xương, phải cẩn thận, những xương nhỏ dính vào thịt dùng nhíp gắp ra [4]. Cá hồi có thể được chế biến thành nhiều món khác nhau: nướng, chiên, hầm, hấp cho đến salad [5]. Một gợi ý đơn giản: vắt vài giọt chanh tươi lên từng miệng cá, cuốn trong lá tía tô để tận hưởng vị ngọt béo tự nhiên [2].
Lưu ý an toàn thực phẩm
Nấu cá hồi đúng cách rất quan trọng để tránh rủi ro [4]. Bảo quản không đúng cách cũng dễ gây hỏng thực phẩm [4]. Nếu có thắc mắc về cách chế biến phù hợp với sức khỏe cá nhân hoặc cần hỗ trợ chọn mua, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.