Dinh dưỡng cơ bản
Theo dữ liệu USDA FoodData Central, mỗi 100g cà chua cung cấp khoảng 18 kcal, 0.88g đạm, 3.89g carb, 0.2g béo, 1.2g chất xơ. Cà chua là thực phẩm được dùng phổ biến theo nhiều cách khác nhau từ nấu ăn, ăn sống, làm salad, làm sinh tố. Với thành phần chứa nhiều vitamin và khoáng chất nên cà chua sống được dùng chế biến nhiều món ăn bổ dưỡng.
Tiềm năng chống ung thư
Theo báo Daily Mail, sau khi nghiên cứu trên loài chuột, nhóm nghiên cứu nhận thấy những con chuột được nuôi bằng chế độ dinh dưỡng có bổ sung cà chua có tỷ lệ Ung thư thấp hơn và sống thọ hơn những con chuột không bổ sung cà chua. Nghiên cứu trên loài chuột, nhóm nghiên cứu nhận thấy, những con chuột có chế độ dinh dưỡng giàu chất chiết xuất từ cà chua bi thì ít có nguy cơ bị Uncâu [1]. Nhiều nghiên cứu chứng minh lycopene là chất chống ôxy hóa cực mạnh, gấp 100 lần so với vitamin E. Nghiên cứu lâm sàng cho thấy lycopene giúp phòng ngừa bệnh tim, giảm nguy cơ mắc một số bệnh Uncâu [2].
Bảo vệ tim mạch
Dù được chế biến như thế nào (nướng, phơi khô, làm nước sốt hay ăn sống), cà chua vẫn là một trong những thực phẩm được ưa thích nhất. Mới đây, khi loại thực phẩm chức năng chứa thành phần chiết xuất cà chua được giới thiệu tại Anh, nó được giới y khoa ca ngợi là thuốc bảo vệ tim mạch. Nghiên cứu lâm sàng cho thấy lycopene giúp phòng ngừa bệnh tim, giảm nguy cơ mắc một số bệnh Uncâu [2].
Giới hạn bằng chứng
Các nghiên cứu chủ yếu dựa trên nghiên cứu trên loài chuột hoặc báo cáo truyền thông, chưa có nghiên cứu lâm sàng lớn trên người. Khuyến nghị ăn cà chua mỗi ngày cần cân nhắc cá nhân, đặc biệt người có bệnh tiểu đường, rối loạn tiêu hóa. Nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi thay đổi chế độ ăn uống.