Ăn gìNhiều món ăn quen thuộc hằng ngày như đồ ăn giàu chất béo, sô cô la, cà phê, rượu bia và đồ uống có ga có thể làm suy yếu cơ chế đóng mở của cơ thắt thực quản dưới. Khi áp lực vùng cơ vòng này suy giảm, dịch vị dạ dày sẽ dễ dàng trào ngược lên thực quản, gây cảm giác ợ nóng, ợ chua và khó chịu kéo dài.
Ăn gìBia kích hoạt cơn gút mạnh hơn đáng kể so với rượu vang do chứa hàm lượng purine cao kết hợp cùng cồn làm tăng sinh và giảm thải axit uric. Trong khi đó, rượu vang chứa lượng purine tối thiểu và các polyphenol chống oxy hóa giúp hạn chế nguy cơ bùng phát bệnh gút.
Ăn gìKhi bị táo bón, người bệnh nên ưu tiên bổ sung chất xơ hòa tan như psyllium thay vì lạm dụng xơ không hòa tan. Bằng chứng khoa học cho thấy xơ hòa tan giúp làm mềm phân hiệu quả gấp nhiều lần và ít gây tác dụng phụ, trong khi dùng sai xơ không hòa tan dễ làm tăng chướng bụng, đầy hơi.
Ăn gìFolate tự nhiên trong các loại đậu và rau lá xanh đậm rất dồi dào nhưng dễ hao hụt khi đun nấu, trong khi acid folic trong thực phẩm tăng cường có sinh khả dụng vượt trội. Để bù đắp hiệu quả khi thiếu máu, kết hợp đậu, rau xanh cùng thực phẩm giàu B12 là giải pháp tối ưu.
Ăn gìNồi chiên không dầu giúp giảm bớt lượng dầu mỡ tiêu thụ nhưng luồng khí nóng nhiệt độ cao vẫn kích thích phản ứng oxy hóa cholesterol tự nhiên trong thịt cá, sinh ra độc chất COPs liên quan đến xơ vữa động mạch. Việc kết hợp thảo mộc chống oxy hóa và chọn nguyên liệu tươi là chìa khóa để chế biến an toàn [2, 4].
Ăn gìGọt vỏ giúp loại bỏ hơn 90% lượng thuốc bảo vệ thực vật bám trên bề mặt củ quả, bảo vệ an toàn cho cơ thể. Tuy nhiên, hành động này cũng lấy đi lượng chất xơ và vi chất quý giá tập trung nhiều ở lớp biểu bì ngoài.
Ăn gìChất xơ hòa tan như psyllium tạo gel mềm giúp làm dịu triệu chứng và giảm đau bụng ở người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS). Ngược lại, chất xơ không hòa tan từ cám lúa mì dễ gây kích ứng niêm mạc, sinh co thắt và không mang lại hiệu quả cải thiện lâm sàng.
Ăn gìĐường fructose từ si-rô ngô và nước ngọt đóng chai là tác nhân kích hoạt mạnh mẽ quá trình tân tạo mỡ trực tiếp tại gan. Khác với glucose, fructose chuyển hóa độc lập với insulin, gây ứ đọng triglyceride, ức chế đốt cháy chất béo và làm tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ cùng các rối loạn chuyển hóa nguy hiểm.
Ăn gìTăng đạm thực vật và giảm thịt đỏ đem lại nhiều cải thiện tích cực cho độ co giãn mạch và kiểm soát mỡ máu. Dù bằng chứng về khả năng hạ huyết áp trực tiếp vẫn còn những điểm chưa đồng nhất, việc bổ sung đậu hạt với liều lượng hợp lý là giải pháp dinh dưỡng hỗ trợ tim mạch bền vững.
Ăn gìNhiều người tập luyện băn khoăn liệu đạm thực vật có giúp phát triển cơ bắp tốt như đạm động vật hay không. Bằng chứng khoa học cho thấy các nguồn đạm thực vật đơn lẻ thường kém hơn về khả năng kích thích tổng hợp cơ bắp. Tuy nhiên, việc phối hợp các loại đạm thực vật hoặc dùng liều đủ cao chứa khoảng 2,5g leucine vẫn đem lại hiệu quả tăng cơ và sức mạnh tương đương whey protein.
Ăn gìĂn salad không dầu khiến cơ thể gần như bỏ lỡ hoàn toàn các carotenoid quan trọng như beta-carotene, lycopene cùng vitamin tan trong chất béo. Bổ sung một lượng dầu thực vật, quả bơ hoặc trứng giúp kích thích đường ruột hấp thu tối đa dưỡng chất quý giá từ rau củ.
Ăn gìCá hộp và đậu hộp mang lại sự tiện lợi, nhưng nghiên cứu cho thấy tiêu thụ đồ hộp làm tăng đáng kể nồng độ bisphenol A (BPA) trong cơ thể. Dù cơ thể có thể đào thải chất này qua nước tiểu sau 24 giờ, việc lạm dụng thực phẩm đóng lon thường xuyên vẫn tiềm ẩn gánh nặng phơi nhiễm hóa chất bao bì.