Ăn gìCà phê có tính axit nhẹ (pH khoảng 4,46) và chứa sắc tố làm tối màu răng, gây mòn men nhẹ hơn nhiều so với nước ngọt có gas. Hoạt chất trong cà phê có thể gây mất khoáng và bám sâu vào ngà răng, nhất là sau can thiệp nha khoa. Súc miệng bằng nước lọc ngay sau uống là cách đơn giản để ngừa ố và mòn men.
Ăn gìCà phê thông thường có thể làm suy yếu cơ thắt thực quản dưới và kích thích tiết dịch vị, gây ợ chua cho người mắc bệnh trào ngược. Bằng cách ưu tiên cà phê khử caffeine (decaf), chọn loại có độ acid thấp, giảm lượng uống và tránh dùng gần giờ ngủ, người bệnh hoàn toàn có thể kiểm soát triệu chứng khó chịu.
Ăn gìBiểu đồ màu nước tiểu 8 mức là công cụ tại nhà đơn giản giúp theo dõi tình trạng bù nước, với màu từ mức 4 trở lên cảnh báo cơ thể thiếu nước. Tuy nhiên, kết quả có thể bị mắt thường đánh giá thấp hoặc bị sai lệch do thực phẩm bổ sung chứa vitamin B.
Ăn gìĐể dầu ăn cạnh bếp nấu và dưới ánh sáng khiến chỉ số peroxide tăng vọt gấp nhiều lần chỉ sau vài tuần, đẩy nhanh tốc độ oxy hóa và làm dầu nhanh hỏng. Bảo quản dầu trong chai tối màu, cất nơi khô ráo, tránh xa nguồn nhiệt và ánh sáng là cách đơn giản để giữ trọn chất lượng dầu.
Ăn gìChiên áp chảo dùng ít dầu nhưng chưa chắc hấp thụ ít mỡ hơn chiên ngập dầu. Cơ chế bốc hơi nước cực nhanh khi chiên ngập dầu ở nhiệt độ chuẩn (160-180 độ C) tạo ra áp suất đẩy ngược và lớp vỏ giòn đóng kín, ngăn dầu ngấm sâu vào lõi thực phẩm tốt hơn áp chảo lửa nhỏ.
Ăn gìNhiều người đắn đo giữa việc giữ vỏ trái cây để nạp chất chống oxy hóa hay gọt bỏ nhằm tránh hóa chất bảo vệ thực vật. Các nghiên cứu khoa học cho thấy lớp vỏ tích tụ phần lớn dư lượng hóa chất nhưng việc gọt bỏ không làm suy giảm đáng kể dinh dưỡng tổng thể của quả.
Ăn gìBaking soda vượt trội hơn nước muối và giấm trong việc phân hủy, làm sạch dư lượng thuốc bảo vệ thực vật bám trên bề mặt trái cây. Tuy nhiên, các dung dịch tự chế này đều bất lực trước hóa chất đã ngấm sâu vào ruột quả, đòi hỏi kết hợp gọt vỏ và rửa dưới vòi nước.
Ăn gìXào rau nhiệt độ cao phá vỡ vách tế bào giúp giải phóng polyphenol, nhưng cũng nhanh chóng làm dầu ăn bị oxy hóa và phân hủy chất chống oxy hóa nếu xào quá lâu. Hiểu rõ ngưỡng nhiệt và thời gian chế biến giúp bảo toàn tối đa dưỡng chất cho món ăn.
Ăn gìNghiên cứu khoa học cho thấy trái cây cấp đông công nghiệp giữ được lượng vitamin C tương đương quả tươi. Thậm chí, quả đông lạnh còn chứa hàm lượng vi chất ổn định hơn quả tươi phải vận chuyển xa và lưu trữ dài ngày ở nhiệt độ phòng.
Ăn gìChần rau qua nước sôi trước khi xào giúp giảm đáng kể dư lượng thuốc trừ sâu tan trong nước và loại bớt một phần axit oxalic gây chát. Tuy nhiên, thao tác này không thể làm sạch 100% hóa chất bám trong lớp sáp lá và bắt buộc phải kết hợp cùng bước rửa kỹ dưới vòi nước chảy.
Ăn gìĂn hạt sống tiềm ẩn rủi ro nhiễm khuẩn Salmonella và vi sinh vật gây hại đường ruột cao hơn rõ rệt so với hạt chín. Xử lý nhiệt qua rang, nướng đúng chuẩn giúp tiêu diệt hầu hết mầm bệnh, bảo đảm an toàn cho hệ tiêu hóa mà vẫn giữ trọn dưỡng chất.
Ăn gìRau nấu chín bảo quản lạnh đúng cách chỉ sản sinh lượng nitrit rất thấp, không đủ gây hại cho sức khỏe người lớn. Tuy nhiên, nếu rau bị xay nhuyễn, để ngoài nhiệt độ phòng hoặc dùng cho trẻ dưới 3 tháng tuổi, nồng độ nitrit có thể tăng nhanh gây ngộ độc.