Ăn gìĂn trứng cùng sữa đậu nành hoàn toàn không làm mất hay suy giảm chất đạm như lời đồn. Sữa đậu nành khi được nấu chín hoặc xử lý nhiệt công nghiệp đã vô hiệu hóa hầu hết các chất ức chế trypsin, giúp cơ thể tiêu hóa và hấp thu trọn vẹn protein từ cả trứng lẫn đậu nành.
Ăn gìNhiều người ngâm thịt đông lạnh vào nước nóng để tiết kiệm thời gian, nhưng thói quen này khiến lớp ngoài rơi vào "vùng nguy hiểm" 5-60 độ C. Dù lõi vẫn đóng băng, bề mặt ấm cùng dịch rỉ giàu dinh dưỡng tạo điều kiện cho vi khuẩn nhân đôi nhanh chóng.
Ăn gìDetox bằng nước ép rau củ không giúp thải độc mà còn tiềm ẩn nguy cơ phá hủy thận. Lượng oxalate đậm đặc nạp vào ồ ạt có thể kết tinh thành sỏi, gây tổn thương ống thận cấp tính và dẫn đến suy thận vĩnh viễn, đặc biệt ở người có bệnh nền.
Ăn gìVáng mỏng màu trắng ngà trên dưa muối thường là nấm men hoại sinh vô hại sinh ra khi tiếp xúc với không khí. Tuy nhiên, nếu xuất hiện các mảng sợi xù xì, đốm xanh đen hoặc dưa bị nhớt nhũn, đó là nấm mốc độc hại có thể chứa mycotoxin, cần vứt bỏ ngay lập tức để tránh ngộ độc.
Ăn gìQuan niệm ăn trái cây buổi tối gây tăng cân là sai lầm phổ biến. Trọng lượng cơ thể phụ thuộc vào tổng năng lượng nạp cả ngày so với lượng tiêu hao, không phải thời điểm ăn. Trái cây nguyên quả giàu xơ và nước thậm chí còn hỗ trợ kiểm soát cân nặng tốt hơn khi dùng thay đồ ăn vặt.
Ăn gìNhiều người có thói quen gọt bỏ mắt mầm khoai tây rồi tiếp tục chế biến vì tiếc của. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học khẳng định độc tố solanine đã khuếch tán vào sâu trong thịt củ với hàm lượng vượt ngưỡng an toàn nhiều lần, tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc cấp tính nguy hiểm.
Ăn gìLớp sáp nhân tạo trên quả táo thương phẩm giúp kéo dài độ tươi ngon và an toàn khi đạt chuẩn thực phẩm. Dù vậy, màng sáp có thể giữ lại dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và vi khuẩn, đòi hỏi người dùng cần rửa sạch bằng nước ấm pha chanh hoặc gọt vỏ trước khi ăn.
Ăn gìNhiều người tin ngâm nước muối giúp tẩy sạch thuốc trừ sâu, nhưng khoa học chứng minh muối kém hiệu quả với hóa chất gốc dầu và làm dập nát rau. Rửa trực tiếp dưới vòi nước chảy kết hợp gọt vỏ, nấu chín mới là giải pháp tối ưu.
Ăn gìNước dùng phở, bún chứa lượng lớn muối hòa tan và mỡ từ xương hầm. Nghiên cứu cho thấy thói quen bỏ lại phần nước súp giúp cắt giảm khoảng 20% natri nạp vào, hạn chế hấp thu chất béo bão hòa, hỗ trợ kiểm soát huyết áp và bảo vệ sức khỏe tim mạch hiệu quả.
Ăn gìQuan niệm nấu chín làm mất toàn bộ chất chống oxy hóa là sai lầm khoa học. Xử lý nhiệt vừa phải giúp phá vỡ thành tế bào thực vật, giải phóng lượng lớn hợp chất polyphenol và kích hoạt các phản ứng hóa học có lợi, làm tăng đáng kể năng lực dọn gốc tự do của nhiều loại rau củ thông dụng.
Ăn gìNhiều người phân vân nên dùng mỡ lợn hay dầu thực vật để chiên rán nhiệt độ cao. Khoa học chứng minh dầu giàu chất béo đa liên kết không bão hòa (PUFA) rất dễ bị oxy hóa khi đun nóng, trong khi mỡ lợn hoặc các loại dầu giàu chất béo bão hòa, dầu phối trộn có độ bền nhiệt cao hơn nhưng vẫn tiềm ẩn nguy cơ sức khỏe nếu tái sử dụng.
Ăn gìNấu thịt tươi sống bằng lò vi sóng tiềm ẩn nhiều nguy cơ ngộ độc do sóng điện từ tạo ra các điểm nóng và điểm lạnh không đều, khiến vi khuẩn và ký sinh trùng nguy hiểm có thể sống sót tại các vùng thịt chưa đạt đủ nhiệt độ an toàn.