Ăn gìNhiều người tin rằng bóp giấm hay vắt chanh có thể "nấu chín" thịt cá sống và diệt sạch vi khuẩn cùng sán lá gan. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học khẳng định axit citric và axit axetic nồng độ thấp không thể tiêu diệt vi khuẩn kháng axit hay ấu trùng ký sinh trùng trong thời gian chế biến thông thường.
Ăn gìĐậu phụ và sữa đậu nành thông thường chứa hàm lượng oxalat thấp dưới 10 mg mỗi khẩu phần, hoàn toàn an toàn cho người khỏe mạnh. Tuy nhiên, người có tiền sử sỏi canxi oxalat nên hạn chế các chế phẩm đậu nành đậm đặc như bột đậu, đồng thời cần bổ sung đủ canxi trong bữa ăn để tránh nguy cơ tái phát.
Ăn gìNhiều nam giới lo ngại uống sữa đậu nành gây nữ hóa tuyến vú và giảm sinh lực phái mạnh do chứa isoflavone. Tuy nhiên, các phân tích gộp lâm sàng trên hàng nghìn người khẳng định đậu nành không làm hạ testosterone hay tăng estrogen. Ngoại trừ hai ca cá biệt lạm dụng quá mức, nam giới khỏe mạnh dùng lượng vừa phải hoàn toàn không lo ngực to bất thường.
Ăn gìCác nghiên cứu khoa học dài hạn khẳng định trẻ em uống sữa đậu nành ở mức độ ăn uống thông thường không làm tăng nguy cơ dậy thì sớm. Nỗi lo ngại xuất phát từ hợp chất phytoestrogen, nhưng hoạt tính sinh học của chúng rất yếu và thậm chí lượng tiêu thụ đậu nành hợp lý còn liên quan đến mốc dậy thì muộn hơn ở trẻ.
Ăn gìQuan niệm thịt đỏ khó tiêu hơn thịt trắng là chưa chính xác nếu so sánh hai phần thịt cùng độ nạc. Cảm giác đầy bụng kéo dài chủ yếu phụ thuộc vào hàm lượng chất béo, cách chế biến và các thực phẩm ăn kèm, chứ không nằm ở màu sắc hay loại thịt.
Ăn gìNhiều người tin rằng trứng vỏ nâu bổ dưỡng hơn trứng vỏ trắng, nhưng khoa học chứng minh màu vỏ chỉ do giống gà quyết định và không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng cốt lõi. Sự chênh lệch vi chất giữa hai loại là không đáng kể đối với sức khỏe.
Ăn gìBỏ hoàn toàn thịt đỏ không đồng nghĩa với việc sống thọ hơn. Dữ liệu khoa học cho thấy tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ và thịt chế biến sẵn làm tăng nguy cơ tử vong, nhưng duy trì mức tiêu thụ thấp đến vừa phải kết hợp tăng đạm thực vật mới là mô hình dinh dưỡng mang lại lợi ích tốt nhất.
Ăn gìQuan niệm đồ ăn đông lạnh luôn là thực phẩm siêu chế biến là hoàn toàn sai lầm. Trong khi các bữa ăn sẵn đóng hộp tiềm ẩn nhiều muối và chất béo bị oxy hóa, rau củ cấp đông nguyên bản chỉ trải qua sơ chế cơ học, giúp bảo lưu tốt chất chống oxy hóa và khoáng chất tự nhiên.
Ăn gìVáng sữa thương mại thực chất là món tráng miệng béo chứa lượng đường và axit béo bão hòa cao, trong khi tỷ lệ đạm cùng canxi tự nhiên bị suy giảm mạnh. Sản phẩm này không phải thần dược bồi bổ và không thể thay thế nguồn sữa tươi, sữa mẹ hay bữa ăn dặm của trẻ nhỏ.
Ăn gìCác thử nghiệm lâm sàng mù đôi khẳng định uống sữa bò không làm tăng tiết đờm dãi, dịch mũi hay làm nặng thêm triệu chứng cảm lạnh. Cảm giác vướng cổ sau khi uống sữa chỉ là nhận thức cơ học tức thời tại vòm họng, người bệnh không cần kiêng khem sữa vô căn cứ gây thiếu hụt dinh dưỡng.
Ăn gìQuan niệm dân gian cho rằng ăn trứng khiến vết mổ mưng mủ và để lại sẹo xấu là hoàn toàn sai lầm. Y học hiện đại chứng minh mủ do nhiễm khuẩn gây ra, trong khi đạm trứng kích hoạt hiện tượng dung nạp miễn dịch giúp giảm viêm, hỗ trợ tái tạo mô và thu nhỏ vết sẹo.
Ăn gìLòng đỏ trứng chứa lượng cholesterol đậm đặc, không gây hại cho người khỏe mạnh nhưng làm tăng rõ rệt phản ứng viêm và nguy cơ biến cố tim mạch ở người có bệnh nền, tiểu đường hoặc mảng xơ vữa.