971 bài viết
Ăn gìChiết xuất khúng khéng thường được quảng bá như thần dược mát gan, giải rượu, nhưng Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu và các nghiên cứu khoa học cảnh báo phụ nữ mang thai, phụ nữ cho con bú, người hay hạ đường huyết cùng bệnh nhân suy giảm chức năng gan thận nặng cần hết sức thận trọng khi sử dụng.
Ăn gìNhiều nghiên cứu đoàn hệ lớn cho thấy phụ nữ tiêu thụ nhiều khoai tây trước khi thụ thai hoặc trong 3 tháng đầu thai kỳ có nguy cơ mắc đái tháo đường thai kỳ cao hơn. Việc thay thế khoai tây bằng các loại rau củ khác, đậu đỗ hoặc ngũ cốc nguyên hạt giúp giảm đáng kể rủi ro chuyển hóa đường huyết này.
Ăn gìCả khoai sọ và khoai tây đều có thể hỗ trợ kiểm soát thể trọng nếu dùng đúng cách. Khoai tây có chỉ số đường huyết trung gian và giàu tinh bột kháng giúp tăng hormone no, trong khi củ khoai sọ chứa tinh bột dồi dào, rất dễ tiêu hóa nhưng lại có chỉ số đường huyết cao hơn.
Ăn gìKhoai lang thường thân thiện hơn với người tiểu đường nhờ chỉ số đường huyết thấp khi luộc và giàu chất xơ hỗ trợ độ nhạy insulin. Tuy nhiên, khoai tây vẫn có thể sử dụng an toàn nếu được chế biến đúng cách và kết hợp hài hòa trong bữa ăn hỗn hợp thay vì kiêng khem tuyệt đối.
Ăn gìChỉ số đường huyết của khoai lang thay đổi rõ rệt tùy thuộc vào cách nấu. Khi nướng, tinh bột chuyển hóa thành đường maltose khiến chỉ số đường huyết tăng vọt lên mức rất cao, trong khi phương pháp luộc giúp duy trì ở mức thấp, an toàn hơn cho người tiền tiểu đường.
Ăn gìNấu chín khoai tây rồi để nguội kích hoạt quá trình thoái hóa tinh bột, làm tăng lượng tinh bột kháng type 3 tự nhiên. Lượng tinh bột kháng này giúp làm chậm quá trình hấp thu carbohydrate, hỗ trợ giảm đỉnh đường huyết sau ăn ở đa số người dùng và mang lại lợi ích cho sức khỏe đường ruột.
Ăn gìCủ khoai riềng luộc giữ trọn vẹn chất xơ tự nhiên, khoáng chất và chất chống oxy hóa vốn bị loại bỏ trong quá trình lọc bã. Ngược lại, miến dong trải qua quá trình hồ hóa và hồi hóa lại giàu tinh bột kháng, mang lại chỉ số đường huyết thấp và hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột.
Ăn gìĂn sống khoai sâm đất là cách tối ưu nhất để giữ trọn vẹn hàm lượng fructooligosaccharide (FOS). Nhiệt độ cao trong quá trình nấu nướng kéo dài sẽ phân hủy chuỗi chất xơ prebiotic này thành đường đơn tự do, làm suy giảm hoạt tính sinh học có lợi cho đường ruột và điều hòa đường huyết.
Ăn gìCách chế biến quyết định lớn đến chỉ số đường huyết của khoai lang. Thử nghiệm khoa học cho thấy khoai lang luộc có chỉ số đường huyết thấp (41-50), trong khi nướng lò hay nướng vỉ đẩy chỉ số này lên nhóm rất cao (79-94), dễ làm tăng vọt đường huyết sau ăn.
Ăn gìCác thử nghiệm lâm sàng cho thấy dầu hồng hoa có thể hỗ trợ giảm đề kháng insulin và đường huyết lúc đói ở người mắc hội chứng chuyển hóa, nhưng không cải thiện chỉ số HbA1c ở bệnh nhân đái tháo đường tuýp 2. Chưa có nghiên cứu riêng trên phụ nữ thừa cân có rối loạn chuyển hóa.
Ăn gìHồng bì ngâm đường phèn là thức uống thanh nhiệt, trị ho quen thuộc nhưng lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho người đái tháo đường. Hàm lượng đường tự nhiên trong quả kết hợp với lượng lớn đường phèn ngâm dễ khiến đường huyết tăng vọt. Nhận diện 3 sai lầm phổ biến sẽ giúp người bệnh phòng tránh rủi ro biến chứng.
Ăn gìNhiều người cho rằng vị ngọt sắc của hồng xiêm làm tăng đường huyết nhanh hơn chuối tiêu. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học cho thấy cả hai loại quả này đều thuộc nhóm carbohydrate hấp thu nhanh và gây ra mức tăng đường huyết sau ăn tương đương nhau trên người bệnh đái tháo đường.