4065 bài viết
Ăn gìTrái cây lên men tự nhiên có thể cung cấp vi khuẩn axit lactic và dưỡng chất sinh học tốt cho đường ruột. Tuy nhiên, các món ngâm dầm nhiều muối và đường dễ làm lu mờ lợi ích tiêu hóa, tiềm ẩn nguy cơ cho tim mạch nếu sử dụng quá mức.
Ăn gìUống nước ép thay bữa sáng trong 7 ngày khiến đường huyết tăng nhanh rồi sụt giảm đột ngột, kéo theo cảm giác đói cồn cào và mệt mỏi trước giờ trưa. Dù cung cấp vitamin, calo dạng lỏng thiếu chất xơ và đạm không thể thay thế bữa sáng cân bằng.
Ăn gìĐậu dồi dào lysine nhưng thiếu methionine, trong khi ngũ cốc lại giàu methionine và ít lysine. Khi kết hợp hai nhóm thực phẩm quen thuộc này, cơ chế bổ sung chéo giúp hoàn thiện đầy đủ 9 acid amin thiết yếu, tạo nên nguồn đạm chất lượng cao tương đương đạm hoàn chỉnh cho cơ thể.
Ăn gìĂn rau củ trộn không chất béo khiến cơ thể bỏ lỡ phần lớn vitamin A, D, E, K và carotenoid do thiếu dung môi hòa tan. Bổ sung dầu ô liu, dầu hạt cải hoặc trứng giúp tăng hấp thu dưỡng chất gấp nhiều lần.
Ăn gìHành tây xào gan lợn là món ăn quen thuộc, nhưng nhiệt độ chế biến tác động khác nhau lên từng dưỡng chất. Vitamin A hòa tan trong chất béo tương đối bền với nhiệt độ nấu nướng thông thường, trong khi các hợp chất hữu cơ chứa lưu huỳnh trong hành tây rất dễ biến đổi nếu bị xào nấu quá lâu.
Ăn gìĂn trái cây thay cơm là sai lầm phổ biến ở người muốn giảm cân. Biện pháp này làm mất cân bằng dinh dưỡng, thiếu hụt chất đạm dẫn đến teo cơ và suy giảm chuyển hóa. Bữa ăn nhiều carbohydrate từ hoa quả gây đói nhanh, kích thích cảm giác thèm ăn và khiến cân nặng nhanh chóng tăng trở lại.
Ăn gìTrái cây dầm sữa đặc là món ăn vặt khoái khẩu nhưng mang lại gánh nặng lớn cho gan. Sự kết hợp giữa fructose trong trái cây và đường sucrose cùng chất béo từ sữa đặc dễ gây dư thừa năng lượng, kích thích quá trình tổng hợp mỡ mới và làm tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ không do rượu.
Ăn gìDưa hấu là loại quả giải nhiệt quen thuộc chứa nhiều nước, lycopene và L-citrulline tốt cho mạch máu. Tuy nhiên, do có chỉ số đường huyết cao (GI = 72), người mắc đái tháo đường, người huyết áp thấp, bệnh nhân thận hoặc rối loạn chu trình urê cần thận trọng, kiểm soát khẩu phần mỗi lần ăn.
Ăn gìHoa quả sấy khô chứa mật độ năng lượng và nồng độ đường đậm đặc gấp gần 5 lần quả tươi. Dù giàu chất chống oxy hóa và chất xơ, việc ăn quá 1/4 cốc quả khô mỗi ngày có thể làm tăng đường huyết, LDL-C và gây thặng dư calo ngoài ý muốn.
Ăn gìNấu chín cà rốt và cà chua giúp cơ thể hấp thu lycopene và beta-carotene tốt hơn hẳn so với ăn sống. Nhiệt độ phá vỡ màng tế bào thực vật, kết hợp cùng chất béo trong quá trình chế biến sẽ giúp hòa tan và chuyển hóa tối đa các chất chống oxy hóa quý giá này vào đường ruột.
Ăn gìNhiều người ngâm rau củ trong nước tĩnh kéo dài với mong muốn loại bỏ chất bẩn, nhưng thói quen này khiến màng tế bào rách vỡ, làm thất thoát lượng lớn vitamin C tan trong nước và kích hoạt men oxy hóa dưỡng chất. Rửa nhanh dưới vòi nước chảy trước khi cắt thái là giải pháp bảo toàn vi chất tối ưu.
Ăn gìRau củ cắt nhỏ để qua đêm có thể mất tới 30% vitamin C trong 24 giờ kể cả khi cất tủ lạnh, do màng tế bào rách kích hoạt enzyme ascorbate peroxidase oxy hóa dưỡng chất. Bề mặt cắt giải phóng dịch bào cũng tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn xâm nhập và phát triển nhanh chóng.