3938 bài viết
Ăn gìDù sở hữu hàm lượng protein dồi dào, đậu ván dại không thích hợp để làm rau ăn hằng ngày. Hạt và lá của chi đậu này chứa axit amin độc canavanine có thể giả mạo cấu trúc protein, cùng nhiều chất kháng dinh dưỡng gây nguy cơ rối loạn tự miễn và suy giảm tiêu hóa khi tích lũy lâu dài.
Ăn gìĐậu ván dại và đậu ván trắng có hình thái dây leo khá tương đồng nhưng hạt đậu hoang dại chứa nhiều chất kháng dinh dưỡng và nguy cơ độc tố hydrogen cyanide cao hơn. Nắm rõ cách nhận biết và phương pháp xử lý nhiệt kỹ lưỡng là điều bắt buộc để tránh ngộ độc khi sử dụng.
Ăn gìĐậu Hà Lan giàu đạm và vi chất cho trẻ ăn dặm từ 4-6 tháng tuổi, nhưng hình thái hạt tròn và hàm lượng protein tiềm ẩn hai nguy cơ lớn: hóc nghẹn đường hô hấp và dị ứng thức ăn. Nắm rõ cách biến đổi kết cấu cùng nguyên tắc theo dõi giúp bảo đảm an toàn cho bé.
Ăn gìCanh đảng sâm bắc là món tẩm bổ quen thuộc, nhưng người tiểu đường cần chú ý cách nấu. Dù các chuỗi đường đa trong sâm cho thấy tiềm năng hỗ trợ hạ đường huyết và cải thiện chuyển hóa trên động vật thí nghiệm, việc hầm chung với nguyên liệu nhiều đường hoặc ăn quá mức vẫn có thể làm đường huyết sau ăn tăng cao.
Ăn gìĐại táo (táo tàu) được dùng phổ biến ở cả dạng quả tươi giòn lẫn quả sấy khô truyền thống. Quá trình sấy khô làm giảm độ ẩm, khiến lượng đường và calo cô đặc lại đáng kể, đồng thời biến đổi các hợp chất chống oxy hóa tự nhiên và vitamin C có trong quả.
Ăn gìNgười tiểu đường hoàn toàn có thể ăn đại táo nếu kiểm soát khẩu phần nghiêm ngặt. Dù có vị ngọt tự nhiên, các thử nghiệm lâm sàng cho thấy dùng đại táo sấy khô với mức 30g mỗi ngày hỗ trợ cải thiện độ nhạy insulin, giảm đường huyết lúc đói và giảm các chỉ số mỡ máu xấu.
Ăn gìĐương quy và thục địa đều là dược liệu bổ huyết nhưng hoạt động theo hai cơ chế hoàn toàn khác biệt. Đương quy kích thích tiết hormone tạo hồng cầu và thúc đẩy tăng sinh tế bào, trong khi thục địa cung cấp hệ polysaccharide chuyên sâu giúp chống lão hóa và dưỡng âm nền tảng.
Ăn gìQuan niệm cho rằng đường trắng gây ra hiện tượng "sugar rush" và làm trẻ tăng động là một hiểu lầm phổ biến. Các nghiên cứu đối chứng giả dược chỉ ra đường không phải nguyên nhân trực tiếp gây tăng động, dù việc lạm dụng đồ uống ngọt vẫn liên quan đến suy giảm chú ý và nhiều nguy cơ sức khỏe.
Ăn gìPhụ nữ mang thai không nên tự ý dùng đương quy. Mặc dù nghiên cứu thực nghiệm cho thấy hoạt chất trong thảo mộc này có thể ức chế co bóp tử cung ở động vật và hỗ trợ huyết động ở thai phụ có bệnh lý đặc biệt, việc thiếu bằng chứng an toàn trên thai kỳ khỏe mạnh đòi hỏi sự chỉ định nghiêm ngặt từ bác sĩ.
Ăn gìNhiều người chuyển từ đường trắng sang chất tạo ngọt không calo với hy vọng giảm cân và hạ đường huyết. Tuy nhiên, bằng chứng lâm sàng cho thấy cơ thể thường tự bù năng lượng ở bữa ăn sau, khiến tổng calo và chỉ số đường huyết 24 giờ gần như không thay đổi so với khi dùng đường thông thường.
Ăn gìHiện chưa có nghiên cứu khoa học đối đầu trực tiếp về hàm lượng ferulic acid và nhóm phthalide giữa đương quy di thực tại Việt Nam và đương quy nguồn gốc Trung Quốc. Dữ liệu thực nghiệm cho thấy nồng độ các hoạt chất quý này phụ thuộc lớn vào xuất xứ vùng trồng, kích thước rễ củ và quy chuẩn kỹ thuật sơ chế sau thu hái.
Ăn gìTổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo người dân nên giới hạn lượng "đường tự do" (bao gồm đường trắng thêm vào thực phẩm, đường trong mật ong, si-rô và nước ép) dưới 10% tổng năng lượng mỗi ngày, và lý tưởng nhất là dưới 5% để phòng ngừa sâu răng, thừa cân cũng như tránh tình trạng thiếu hụt vi chất.