97 bài viết
Ăn gìBột sâu quy được nhắc đến nhiều như nguồn đạm thay thế mới, nhưng liệu có bù đắp được thiếu sắt? Hiện chưa có bằng chứng lâm sàng xác nhận sinh khả dụng khoáng chất của loại bột này vượt trội so với thịt động vật, do sự hấp thu còn phụ thuộc vào ma trận thực phẩm và các chất ức chế.
Ăn gìNấm sò giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất nhưng không thể thay thế hoàn toàn thịt động vật về lượng đạm. Protein nấm sò có độ tiêu hóa thực tế 73,4% và chỉ số PDCAAS ở mức 0,45 do thiếu hụt axit amin chứa lưu huỳnh, vì vậy người ăn chay cần kết hợp nấm với ngũ cốc và các loại đậu.
Ăn gìMít non được nhiều người ưa chuộng làm món ăn chay nhờ thớ thịt dai giòn giống hệt thịt đỏ. Tuy nhiên, các phân tích khoa học cho thấy mít non chủ yếu cung cấp chất xơ và carbohydrate, hoàn toàn thiếu hụt hàm lượng protein chất lượng cao cùng lượng sắt sinh khả dụng cần thiết so với thịt động vật.
Ăn gìChưa có nghiên cứu riêng về hàm lượng purin trong thịt kỳ nhông khổng lồ, nhưng dữ liệu trên các loại thịt động vật cảnh báo nguy cơ tăng acid uric máu. Bốn nhóm gồm người bệnh gút, người suy thận, người dị ứng đạm lạ và phụ nữ mang thai cần thận trọng, tránh tiêu thụ món ăn chưa rõ độ an toàn này.
Ăn gìAxit linoleic liên hợp (CLA) được chú ý nhờ tiềm năng điều hòa mỡ máu và giảm tích tụ mô mỡ. Tuy nhiên, các tài liệu khoa học hiện có chưa ghi nhận số liệu cụ thể về hàm lượng CLA trong thịt kangaroo, mà chủ yếu khảo sát hoạt chất này trên động vật gặm nhấm, thịt đỏ gia súc và sản phẩm từ sữa.
Ăn gìThịt kangaroo là nguồn thịt đỏ giàu đạm và axit béo không bão hòa, thích hợp để đổi vị khi ăn kiêng. Dù vậy, khoa học chưa có bằng chứng chứng minh loại thịt này giúp giảm cân vượt trội hơn ức gà hay thịt bò thông thường.
Ăn gìThịt nai chứa hàm lượng chất béo thấp hơn và giàu axit béo chưa bão hòa hơn so với thịt bò, giúp giảm gánh nặng mỡ máu. Cả hai loại thịt đỏ này đều cung cấp lượng protein dồi dào cùng sắt heme có tỷ lệ hấp thu sinh học vượt trội, hỗ trợ phòng ngừa thiếu máu hiệu quả.
Ăn gìHạt dền đuôi chồn giàu lysine và có chất lượng protein vượt trội so với ngũ cốc thông thường, nhưng không thể thay thế hoàn toàn thịt động vật. Lượng ăn thực tế hàng ngày không đủ đáp ứng nhu cầu đạm toàn diện của cơ thể, do đó người tiêu dùng chỉ nên sử dụng hạt dền như nguồn bổ trợ dinh dưỡng.
Ăn gìĂn thịt dơi để bồi bổ sức khỏe là quan niệm sai lầm và nguy hiểm. Dơi không đem lại giá trị đạm thần kỳ, ngược lại là ổ chứa tự nhiên của nhiều loại virus nguy hiểm. Việc săn bắt, giết mổ và tiêu thụ dơi đối mặt với rủi ro lây nhiễm bệnh truyền nhiễm chết người rất cao.
Ăn gìProtein trong thịt cá chép có cấu trúc sợi cơ ngắn và mô liên kết thấp, giúp các enzyme tiêu hóa ở người phân cắt nhanh hơn so với thịt đỏ. Đây là nguồn đạm lành tính, hấp thu nhanh, cung cấp nhiều peptit chống oxy hóa, rất phù hợp để bồi bổ cho người già và người mới ốm dậy.
Ăn gìNgười bị bệnh gút nên tránh ăn thịt chó. Đây là loại thịt đỏ giàu chất đạm và purin, khi hấp thu vào cơ thể sẽ nhanh chóng chuyển hóa thành axit uric, làm tăng nguy cơ bùng phát các cơn gút cấp tính gây đau đớn dữ dội tại khớp.
Ăn gìThịt chó giàu đạm và sắt nhưng giá trị dinh dưỡng không vượt trội hơn thịt bò hay các loại thịt đỏ khác. Khoa học chứng minh tác dụng bổ khí huyết chỉ đến từ lượng protein và sắt heme thông thường, hoàn toàn không có dược tính thần kỳ như các quan niệm dân gian truyền miệng.