56 bài viết
Mì ăn liền chứa nhiều tinh bột tinh chế, chất béo bão hòa và muối do trải qua quá trình chiên ngập dầu. Tiêu thụ thường xuyên món ăn này làm tăng tải lượng đường huyết sau ăn, thúc đẩy tích tụ mỡ bụng, tăng triglyceride máu và làm tăng nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa.
Thực phẩm chay giả thịt công nghiệp cung cấp nhiều chất xơ và ít cholesterol hơn thịt đỏ, nhưng thường chứa hàm lượng natri rất cao và thuộc nhóm siêu chế biến. Người tiêu dùng cần cân nhắc kỹ nhãn dinh dưỡng, tránh lạm dụng để phòng ngừa nguy cơ tăng huyết áp và thiếu hụt vi chất.
Lá sắn thuyền chứa nhiều hoạt chất sinh học như flavonoid có khả năng làm giãn mạch và hỗ trợ hạ huyết áp trên thực nghiệm. Người bệnh cao huyết áp có thể dùng loại lá này như trà loãng hoặc rau gia vị hàng ngày để hỗ trợ sức khỏe, nhưng cần uống đúng cách và tuyệt đối không tự ý thay thế thuốc điều trị.
Bột nêm và viên gia vị không thể thay thế nước hầm xương tươi về mặt dinh dưỡng. Bản chất của chúng là sản phẩm điều vị công nghiệp chứa tới 50% muối ăn kết hợp chất điều vị và chất béo, hoàn toàn thiếu hụt lượng protein tự nhiên, gelatin và khoáng chất có trong nước ninh xương thật.
Nhiều người e ngại mực khô bị mất chất sau phơi sấy, nhưng nghiên cứu cho thấy đạm trong mực sấy đúng cách có độ tiêu hóa cao, đồng thời lớp phấn trắng trên bề mặt chính là tinh thể taurine tự nhiên cùng chất béo omega-3 quý giá cô tụ lại chứ không hề bị hao hụt.
Cá tra và cá basa Việt Nam có chứa axit béo omega-3, bao gồm cả EPA và DHA, nhưng ở tỷ lệ khiêm tốn hơn so với cá biển. Bù lại, chúng cung cấp nguồn đạm chất lượng, ít cholesterol và giàu axit béo không bão hòa đơn tốt cho chuyển hóa nếu dùng đúng cách.
Uống sâm liên tục thời gian dài với liều lượng quá mức có thể kích hoạt "hội chứng lạm dụng sâm", gây tăng huyết áp, mất ngủ triền miên, rối loạn tiêu hóa và tăng nguy cơ biến chứng tim mạch. Dù là dược liệu quý, sâm chỉ phát huy tác dụng bồi bổ khi dùng đúng liều lượng khuyến cáo và ngắt quãng hợp lý.
Người có tiền sử tăng huyết áp không nên dùng nhiều củ riềng hay tự ý uống tinh dầu, chiết xuất đậm đặc. Dù nghiên cứu tiền lâm sàng cho thấy chiết xuất riềng có tác dụng giãn mạch và hạ áp, việc lạm dụng có thể gây tương tác thuốc và tụt huyết áp quá mức.
Phân tích khoa học xác nhận rau dớn rừng chứa hàm lượng chất đạm và tổng lượng chất khoáng cao hơn một số loại rau trồng thương mại như rau muống hay cải chíp. Tuy nhiên, mật độ vi chất và chất xơ của rau tự nhiên không cố định mà phụ thuộc chặt chẽ vào loại đất, độ ẩm và tuổi thu hoạch của cây.
Rau dớn là đặc sản núi rừng giòn ngon nhưng lại tiềm ẩn nhiều rủi ro cho thai kỳ. Các nghiên cứu khoa học cho thấy loại dương xỉ này chưa được chứng minh an toàn trên người, thậm chí vẫn giữ độc tính gây suy giảm miễn dịch và phá hủy hồng cầu ngay cả khi đã luộc chín.
Thay thế hoàn toàn sữa bò bằng sữa đậu nành tự nấu hoặc sữa hạt nguyên bản có thể dẫn đến thiếu hụt canxi và một số vi chất thiết yếu. Để cơ thể hấp thu canxi tương đương sữa bò, người dùng cần chọn sữa đậu nành được bổ sung canxi cacbonat, lắc đều trước khi uống và kết hợp chế độ ăn đa dạng.
Sữa dê dễ tiêu hóa hơn sữa bò nhờ kích thước hạt cầu béo nhỏ và hàm lượng đạm alpha-s1-casein thấp, giúp tạo mảng đông mềm trong dạ dày. Tuy nhiên, sữa dê vẫn có nguy cơ gây phản ứng chéo ở người dị ứng đạm sữa bò và sữa nguyên bản không phù hợp cho trẻ dưới 1 tuổi.