531 bài viết
Ăn gìMì tôm chiên qua dầu thường chứa lượng chất béo cao, trong khi mì sấy nhiệt gió giúp hạn chế hấp thụ dầu và giảm hình thành các hợp chất có hại như furan. Dù mì không chiên mang lại lợi thế về mặt dinh dưỡng và kiểm soát năng lượng, người dùng vẫn cần lưu ý bổ sung thêm rau xanh và đạm để có bữa ăn cân bằng.
Ăn gìĂn cả vỏ khoai lang giúp cơ thể hấp thu trọn vẹn nguồn chất xơ tự nhiên có lợi cho hệ vi sinh đường ruột. Tuy nhiên, thói quen này chỉ thực sự an toàn khi củ khoai sạch đất cát, không tồn dư hóa chất bảo vệ thực vật và không xuất hiện các đốm nấm mốc đen gây độc hại.
Ăn gìNước dùng đậm đà của các món nước dạng sợi là nguồn cung cấp natri lớn nhất trong bữa ăn, có thể làm nồng độ natri huyết tương tăng vọt và đẩy huyết áp tâm thu lên cao ngay sau khi ăn. Người mắc bệnh tăng huyết áp không cần kiêng tuyệt đối bún bò nhưng nên từ bỏ thói quen húp cạn nước dùng, bổ sung nhiều rau xanh và hạn chế thêm mắm.
Ăn gìPhụ nữ mang thai có thể dùng một lượng nhỏ rau mùi tàu tươi làm gia vị món ăn hàng ngày. Tuy nhiên, mẹ bầu cần tránh uống nước sắc đặc hoặc chế phẩm chiết xuất liều cao do các nghiên cứu tiền lâm sàng ghi nhận độc tính của dịch chiết mùi tàu lên phôi thai.
Ăn gìTáo bón ở người cao tuổi có cơ chế phức tạp do giảm phản xạ khát và tác dụng phụ của thuốc điều trị mạn tính. Chế độ dinh dưỡng cho người già không thể áp dụng máy móc như người trẻ mà cần phác đồ làm mềm phân riêng biệt, ưu tiên xơ hòa tan, đủ lương thực chính và chủ động bù dịch.
Ăn gìNgười bị gút hoàn toàn có thể uống sữa, đặc biệt là các loại sữa ít béo hoặc tách béo không đường. Nguồn protein chất lượng cao từ sữa đã được nghiên cứu chứng minh có tác dụng hỗ trợ hạ axit uric huyết tương và cải thiện huyết áp, đồng thời hạn chế các nguy cơ tim mạch so với sữa nguyên béo.
Ăn gìKhi bị ốm hoặc nhiễm trùng, phản ứng căng thẳng khiến đường huyết người bệnh tiểu đường dao động thất thường. Áp dụng đúng nguyên tắc "Sick Day Rules" bằng cách duy trì đủ carbohydrate, uống nước đều đặn và theo dõi sát chỉ số máu giúp phòng ngừa các biến chứng nguy hiểm.
Ăn gìChế độ ăn sống toàn phần loại bỏ hoàn toàn khâu nấu chín đang được nhiều người ưa chuộng nhưng tiềm ẩn nguy cơ thiếu hụt năng lượng, mất cân bằng vi chất nghiêm trọng và nhiễm khuẩn. Bốn nhóm đối tượng gồm phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người suy giảm miễn dịch và bệnh nhân tiêu hóa cần đặc biệt thận trọng.
Ăn gìNồi chiên không dầu dùng luồng khí nóng đối lưu nhanh giúp bảo lưu polyphenol và tăng hoạt tính chống oxy hóa trong nhiều loại rau củ, nhưng nhiệt độ cao và thời gian nấu kéo dài có thể làm thất thoát lượng lớn vitamin C nhạy cảm với nhiệt. Hiểu đúng đặc tính thực phẩm giúp bạn chế biến tối ưu dưỡng chất.
Ăn gìTrái cây rất giàu dinh dưỡng nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ gây rối loạn nhịp tim và tăng kali máu nguy hiểm ở người mắc bệnh thận mạn tính, người dùng thuốc ức chế hệ RAAS hay bệnh nhân chạy thận. Bài viết làm rõ rủi ro khoa học và các lưu ý quan trọng.
Ăn gìĂn low-carb dài ngày và cắt bỏ ngũ cốc nguyên hạt giúp kiểm soát cân nặng ngắn hạn nhưng dễ khiến cơ thể thiếu hụt folate, magie, sắt, canxi cùng các vitamin nhóm B như B1 và B12. Chế độ ăn kiêng loại trừ nhóm thực phẩm thiết yếu này cần được theo dõi kỹ lưỡng để tránh tổn hại sức khỏe lâu dài.
Ăn gìNhiệt khô từ món nướng tạo ra lượng lớn sản phẩm glycat hóa bền vững (AGEs), làm tăng stress oxy hóa và suy giảm chức năng nội mô mạch máu. Thay vì nướng hay chiên rán, người bệnh tim mạch nên ưu tiên phương pháp nấu nhiệt ẩm như luộc và hấp để giảm hấp thu AGEs ngoại sinh, bảo vệ sức khỏe hệ tuần hoàn.