628 bài viết
Ăn gìNhiều người tin rằng cam là loại trái cây giàu vitamin C nhất, nhưng các nghiên cứu khoa học cho thấy ổi mới là "quán quân" thực sự. Tùy giống, hàm lượng vitamin C trong 100g ổi có thể cao gấp 3 đến 4 lần so với quả cam thông thường, đi kèm lượng chất xơ và chất chống oxy hóa dồi dào.
Ăn gìNhiều người thường uống vitamin C sau buổi tập với hy vọng giảm đau cơ, nhưng các bằng chứng khoa học cho thấy loại vitamin này không làm giảm đau nhức cơ khởi phát muộn (DOMS). Dùng chất chống oxy hóa liều cao còn tiềm ẩn nguy cơ cản trở quá trình phục hồi và thích nghi tự nhiên của cơ bắp.
Ăn gìUống vitamin C liều cao để nhanh hồi phục cơ bắp là thói quen của nhiều người tập thể thao. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học cho thấy nạp chất chống oxy hóa nồng độ lớn có thể dập tắt tín hiệu phục hồi tự nhiên, cản trở quá trình tăng cơ và thích nghi sức mạnh sau tập luyện.
Ăn gìTrà ngải cứu khô chứa nhiều chất chống oxy hóa và tinh dầu giúp kháng khuẩn, làm ấm bụng và kích thích tiêu hóa. Tuy nhiên, do chứa độc tố thần kinh thujone, người dùng chỉ nên uống ngắt quãng tối đa 2 tuần và tránh dùng liều đậm đặc để phòng ngừa ngộ độc thần kinh.
Ăn gìRau họ cải giàu chất chống oxy hóa nhưng chứa goitrogen có thể cản trở hấp thu iod tại tuyến giáp. Người bị suy giáp, người thiếu hụt iod hoặc đang dùng thuốc ảnh hưởng chuyển hóa tuyến giáp cần thận trọng khi ăn lượng lớn rau họ cải sống, nên nấu chín để bất hoạt hợp chất kháng giáp.
Ăn gìCải xoăn cung cấp chất chống oxy hóa hỗ trợ làm dịu phản ứng viêm sau tập luyện, nhưng hàm lượng protein và BCAA quá thấp khiến loại rau này không thể đáp ứng đủ nhu cầu phục hồi, tái tạo cơ bắp cho vận động viên ăn chay.
Ăn gìNước ép củ dền tự làm tại nhà giữ được lượng sắc tố betalain và chất chống oxy hóa cao hơn hẳn loại đóng chai công nghiệp. Quá trình xử lý nhiệt thanh trùng cùng thời gian lưu trữ trên kệ hàng của nước ép đóng chai là nguyên nhân chính làm đứt gãy và suy giảm độ sinh khả dụng của các hợp chất quý này.
Ăn gìCủ dền muối chua cung cấp nhiều lợi khuẩn và chất chống oxy hóa hỗ trợ tiêu hóa, nhưng lượng men vi sinh này không đủ bù đắp tác hại từ lượng natri cao. Người bị tăng huyết áp hay tim mạch cần kiểm soát khẩu phần chặt chẽ để tránh nguy cơ tăng huyết áp do muối.
Ăn gìVừng đen giàu chất béo tốt và chất chống oxy hóa, nhưng chứa hàm lượng lớn oxalate và các hợp chất làm hạ áp tự nhiên. Người bị sỏi thận, người đang dùng thuốc huyết áp, bệnh nhân rối loạn tiêu hóa và người có cơ địa dị ứng cần đặc biệt cẩn trọng khi sử dụng để tránh rủi ro sức khỏe.
Ăn gìRang gạo lứt trước khi nấu cháo làm giảm một phần chất chống oxy hóa tự do do nhiệt, nhưng lại làm tăng đáng kể tinh bột kháng và làm chậm tốc độ tiêu hóa tinh bột. Món cháo này giúp no lâu, ổn định đường huyết và nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột tốt hơn cháo thông thường.
Ăn gìTrà bancha và kukicha trong thực đơn Kushi là thức uống lành mạnh, chứa chất chống oxy hóa tự nhiên và methylxanthine, nhưng hàm lượng catechin thấp hơn trà xanh búp non. Các nghiên cứu khẳng định trà này không thể thay thế phác đồ điều trị y khoa hay chữa khỏi ung thư như lời đồn.
Ăn gìNgâm ủ gạo lứt nảy mầm thực sự kích hoạt hệ enzyme tự nhiên, làm gia tăng mạnh mẽ hàm lượng chất ức chế dẫn truyền thần kinh GABA và các chất chống oxy hóa. Bằng chứng khoa học khẳng định đây là giá trị sinh học có thật, giúp cơm mềm xốp hơn, không phải chiêu trò phóng đại thương mại.